白露節(jié)氣之后,，一天比一天涼,，尤其是早晚，冷颼颼的,，感覺今年冷的有些早,。秋天進(jìn)補這個概念隨著生活水平的提高，仿佛成了一個過時的話題,。所以,，我今年還沒寫過秋天進(jìn)補的食譜?？吹竭@方面的話題,，總是一笑而過。營養(yǎng)過剩的年代,，還是考慮如何通過飲食減肥如何瘦身來得比較實在,。

我家現(xiàn)在不管是炒菜還是燉菜，放的油脂明顯少了,，改變,，要馬上開始，一步步來,。就像我今天中午燒了一鍋雞腿土豆,，放的油特別少，把雞皮中的油脂煎出來當(dāng)作潤滑劑就夠了,，燒出來的菜雖然少了一份油脂的香氣,，但可以大口吃肉，加上適量的碳水（主食體積以不超過自己攥起來的拳頭為宜）,，這樣吃既健康又不擔(dān)心長肉,。

閑暇時刷到過東北的三農(nóng)小視頻，視頻中夫妻倆天天守著灶鍋,，燉一鍋肉加粉條,，呲溜呲溜地守著灶臺吃粉吃肉，米碗也是大碗裝,，哎喲喂,，吃得那個痛快！看著相當(dāng)過癮,，皆是因為自己不敢敞開了吃,。減肥是女人一生的功課，功課做得怎么樣，直接關(guān)乎到形象問題,。

貌似扯遠(yuǎn)了,，但其實是一個飲食觀念的問題。

今天燒的這鍋菜,，讓我再次體會到大口嗦粉大口吃肉的快感,，還不太用擔(dān)心長肉，它的做法也簡單,，分享給大家,。

雞 腿 土 豆 燉 粉 條

【食材】：

雞琵琶腿10個、土豆3個,、紅薯粉條（干）1把,、蔥姜各5克、八角2個,、桂皮1小段,、肉蔻1個、紅燒醬油1湯匙,、生抽2湯匙,、黃酒2湯匙、油鹽適量,。

【具體做法】：

1,、讓賣家?guī)兔Π央u腿斬成小塊兒。我家平時吃雞肉,，或是買雞胸或是買雞腿,，一個蛋白高一個肉嫩，雞翅啥的很少買,。把雞塊兒洗凈,，冷水下鍋，倒入些黃酒來去腥,。雞肉一定要冷水下鍋,，才能焯出血沫。

2,、隨著水溫的升高,，雞肉中的血沫會形成浮沫，要及時把它撇掉,，不然會粘到雞肉上,，而且會粘得相當(dāng)牢固，即使后面清洗,，也不容易洗干凈。

3、水寬的話,，及時把浮沫撇干凈,，后面就省了清洗的步驟。

4,、把雞肉撈出,，瀝水待用。

5,、土豆去皮切滾刀塊兒,，洗凈表面淀粉后待用。黃心土豆比白心土豆好吃,，所以,，我用的黃心土豆。

6,、熱鍋熱油,，油少放一些，把瀝過水的雞肉倒進(jìn)鍋中,，小火煸炒,，把雞皮部分煎至金黃。煸炒過的雞肉會更加堅實,，口感會更好一些,。

7、然后加入蔥姜繼續(xù)煸炒出香味兒,，再淋入紅燒醬油和生抽,，翻炒均勻。

8,、添加適量熱水,，放一小段桂皮，兩個八角和一個肉蔻,，加入土豆,。

9、把紅薯粉條清洗一下也放進(jìn)去,。純紅薯粉條容易燒軟,，不必提前用水浸泡。

10,、然后調(diào)入適量的鹽,，蓋上鍋蓋，中小火,，煮七八分鐘,，粉條就變軟了。這個時候，所有的食材基本就全熟了,。

11,、關(guān)火，即可享用,。要不要來一勺菜,？一勺不夠兩勺，拿勺的手絕對不會抖的那種,。

12,、相對于香嫩的雞肉而言，我更喜歡吃里面的紅薯粉條,，吸足了湯汁的味道,，又滑又彈，“呲溜”一下就吸進(jìn)嘴巴,，過癮,。