和爸媽吃飯,，沒(méi)少為“菜太咸了”,、“菜太淡了”爭(zhēng)吵過(guò)吧。

他們肯定也知道,，吃太咸對(duì)身體不好,；但幾十年的口味、做菜習(xí)慣了,，再加上年紀(jì)大了,，味覺(jué)減退，改起來(lái)的確不容易,。

怎么辦呢,？一直嘮叨，自己都覺(jué)得煩吧,。

北大學(xué)者牽頭全球最大規(guī)模代用鹽研究,，給我們帶來(lái)一個(gè)好消息：換種鹽，就能控血壓,！這種鹽就是“低鈉鹽”,。

相關(guān)研究最近發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》(NEJM）上,。

食鹽的化學(xué)成分是氯化鈉(NaCl)。

平常強(qiáng)調(diào)的“減鹽”,，其實(shí)主要是指降低鈉(Na)的攝入,，因?yàn)殁c會(huì)引起血壓升高。

低鈉鹽,，有時(shí)也被叫做“富鉀鹽”,、”健康平衡鹽“。它是以普通食鹽為原料,，添加食品添加劑比如氯化鉀(KCl)，來(lái)降低鈉離子濃度的一種鹽,。

普通鹽是接近100%的氯化鈉,；在低鈉高鉀鹽中，有10%-35%的鈉被鉀代替了,；這樣一來(lái),，一勺鹽里含的鈉就少了。

而且,，換它還能稍微提高一點(diǎn)鉀的攝入,，這對(duì)血壓患者也是額外的好處，因?yàn)殁浛梢詫?duì)抗鈉升血壓的作用,；鉀吃的不夠,，也會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。

從這組數(shù)據(jù)可以看到,，中國(guó)人鉀的攝入量偏低,。

所以，低鈉高鉀鹽對(duì)普通人預(yù)防高血壓也有積極意義,。北大學(xué)者牽頭的這項(xiàng)大規(guī)模研究,，再次確認(rèn)了這一作用。

這項(xiàng)研究是在中國(guó)北方5省的農(nóng)村開(kāi)展的,，一共納入了大約21000名高血壓患者,。

這些人，要么有過(guò)中風(fēng)史,，要么是年齡＞60歲血壓沒(méi)控制好的高血壓患者,，總之都是心血管疾病高危人群。

此外,，服用影響鉀排出的藥物,、服用鉀補(bǔ)充劑、以及患有嚴(yán)重腎臟疾病的人,，會(huì)被排除在研究之外,。

這些人被隨機(jī)分成兩組,，其中一組得到免費(fèi)的低鈉鹽，替換家里的鹽,。

最終發(fā)現(xiàn),，相比普通鹽食用組，吃低鈉鹽的人,，收縮壓和舒張壓都降低了,，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低了14%，總心血管事件風(fēng)險(xiǎn)降低 了13%,，過(guò)早死亡風(fēng)險(xiǎn)降低12%,。

“低鈉鹽能救命”，實(shí)錘了,！

調(diào)查顯示,，中國(guó)人吃的鈉70%以上來(lái)自烹飪中加的鹽，所以換鹽的做法,，對(duì)大部分中國(guó)家庭來(lái)說(shuō)還是挺有意義的,。

專家們估計(jì)，在中國(guó),，如果所有家庭都換成低鈉鹽,，每年能挽救 45 萬(wàn)人的生命！

不過(guò),，“低鈉鹽”一直面臨著爭(zhēng)議,，網(wǎng)上還有人說(shuō)它是“送命鹽”或者“智商稅”。

主要爭(zhēng)議是,，有人認(rèn)為,，低鈉鹽會(huì)加大高鉀血癥風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致死亡,。

本次研究也關(guān)注了高鉀血癥的情況,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃低鈉鹽和普通鹽,，高鉀血癥的發(fā)生率差不多,，分別是每一千人每年發(fā)生3.35(低鈉鹽)和3.30起(普通鹽）。

而且相比普通鹽組,，低鈉鹽組總死亡風(fēng)險(xiǎn)仍顯著降低,。這也間接說(shuō)明，用低鈉鹽是安全的,。

"健康平衡鹽"一般就是低鈉高鉀鹽,，這類鹽通常會(huì)標(biāo)注某些人群慎用。

也就是說(shuō),，只要不是嚴(yán)重腎病患者,、或者沒(méi)有服用會(huì)明顯阻礙鉀排出的藥物,，那么就可以放心食用低鈉鹽。

如果你準(zhǔn)備替父母把鹽換了,，最好也先確認(rèn)一下,，是否有這兩種情況。

這項(xiàng)研究之所以選擇在北方農(nóng)村進(jìn)行,，有兩個(gè)考慮：

一方面是相比南方,，北方吃得比較咸，更容易觀察到干預(yù)效果,；

另一方面,，相比城里人，農(nóng)村老年人居住地相對(duì)穩(wěn)定,，三餐一般都是在家吃,，更能展示低鈉鹽的作用。

而看看城市里,，一日三餐有兩餐在外面吃或者點(diǎn)外賣的都不少見(jiàn)；除了正餐,，可能還有很多加工零食,。對(duì)這些人來(lái)說(shuō)，只是把家里的鹽換了是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,。

左右滑動(dòng)查看更多尤其很少自己做飯的年輕人了,。別再以為高血壓是“老年病”了！替父母操心的同時(shí),，也要照顧好自己呀,。

如果條件有限，不得不在外面吃,，記得喝足水,、每天給自己備一點(diǎn)新鮮美味的富鉀食物。查查看,，哪些食物富含“鉀”

參考資料

[1]Neal, Bruce et al. “Effect of Salt Substitution on Cardiovascular Events and Death.” The New England journal of medicine, 10.1056/NEJMoa2105675. 29 Aug. 2021, doi:10.1056/NEJMoa2105675

[2] Matti Marklund, Jason H Y Wu, et al. Estimated population wide benefits and risks in China of lowering sodium through potassium enriched salt substitution: modelling study. BMJ [J], 369: m824.

[3]Huang L, Tian M, Yu J, et al. Interim effects of salt substitution on urinary electrolytes and blood pressure in the China Salt Substitute and Stroke Study (SSaSS)[J]. American Heart Journal, 2020.

[4]Du S, Wang H, Zhang B, Popkin BM. Dietary potassium intake remains low and sodium intake remains high, and most sodium is derived from home food preparation for Chinese adults, 1991-2015 trends. J Nutr 2020:nxz332. doi:10.1093/jn/nxz332

編輯 | 山楂

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