 群山起伏，樹竹交蔭,，伴著濕潤(rùn)的氣候,，安吉白茶悄然而生，嫩芽萌動(dòng),。 安吉,，寓意“安且吉兮”，取自《詩(shī)經(jīng)》,。位于浙西山區(qū),，緊挨天目山，植被覆蓋率達(dá)到70%,。每年三月,，這里出產(chǎn)一種很神奇的綠茶,，叫安吉白茶。你可能會(huì)疑惑,，為什么它是綠茶卻要叫白茶,。簡(jiǎn)單來說，這個(gè)茶葉品種對(duì)溫度非常非常敏感,，溫度一變,，顏色就跟著變：清明前的嫩葉是灰白色的；到了谷雨,，嫩葉會(huì)逐漸變?yōu)槿G,。它的特殊也正來源于那被稱為“白葉一號(hào)”的本地特產(chǎn)的樹種。安吉白茶需要在特定的白化期內(nèi)采摘,、加工,，所以茶葉經(jīng)沖泡后，葉底也呈現(xiàn)白玉色,，形如鳳羽色如霜,。 茶葉變白意味著什么呢？最直觀的,，它嘗起來比任何一種茶葉都要更鮮甜,。低溫環(huán)境下，它的葉綠素缺失（所以它看起來偏白）,，而氨基酸合成更多（這是茶葉鮮和甜的主要物質(zhì)來源）,。也正因此，安吉白茶變得尤其珍貴,。它的黃金采摘季非常短,，通常十來天左右，只有處在白化階段的葉片滋味才最鮮美,。 要想喝到正宗的安吉白茶,，光是有錢還是不夠的，你還得足夠“懂”她,，畢竟安吉白茶,，也是很“作”的。 采摘技藝“作” 茶園里,，星星點(diǎn)點(diǎn)的采茶工,，柔軟的十指拂過嫩白的葉尖，一手扶枝,，一手輕拿住芽頭,，采摘的芽葉擎在手里松松地?cái)€成一把，再扔到隨身的竹簍,。 一般而言,，安吉白茶采摘時(shí)要求一芽一葉,，芽葉成朵，大小均勻,，留柄要短,，輕采輕放,。 制作工藝“作” 對(duì)于一般的白茶而言,，只需要經(jīng)過鮮葉→萎凋→干燥等工序，就可以制作成白茶,。 但是煉成安吉白茶卻并不簡(jiǎn)單,，需要經(jīng)過采摘→攤放→殺青→理?xiàng)l→初烘→攤涼→復(fù)烘→保存等繁瑣的工序。 挑選方法“作” 喝正宗安吉白茶前,，你要先會(huì)這“三招”,。 1.會(huì)看?？锤刹璧耐庑魏蜕珴?，高品質(zhì)的安吉白茶芽頭壯實(shí)，顏色帶點(diǎn)白玉色,。 2.會(huì)聞,。深吸一口氣，聞一聞干茶的香味,，香味足的才是好茶,。 3.比較。泡一杯,，湯色嫩綠明亮,、香氣持久、葉白脈綠,，能均勻地立在水中的就是高品質(zhì)白茶,。 泡制方法“作” 茶具：沖選安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài),，品其味,、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特韻味,。 備水：最好選用純凈的山泉水,。當(dāng)然，咱安吉的黃浦江源頭水是再好不過的啦~此外,，由于安吉白茶原料細(xì)嫩,，葉張較薄，沖泡時(shí)水溫不宜太高,，一般掌握在80-85℃為宜,。 溫杯：倒入少許開水于茶杯中,，除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度,。 置茶：一般100毫升的水中投入2克茶葉即可,。 浸潤(rùn)泡：提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一,，目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開,。 沖泡：沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn),，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜,。沖泡后靜放2分鐘。 好山好水孕好茶,，安吉白茶靠著這股“作”,，吸引了大波粉絲；也正是因?yàn)椤白鳌?，才成就了最正宗的安吉白茶?/p> |
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