人們在日常中，總愛調(diào)侃那些喜歡做美食的人為“美食家”,，讓人感覺這種隨意臆封的“稱號”不值錢,。其實不然，愛做美食的人不只是喜歡美食制作,，更擅長食材選購,。因為，愛美食的人們熟知哪些食材做出來的菜品,，才能把這道菜最大程度的鮮香味道給激發(fā)出來,。就拿人們經(jīng)常食用的魚來說吧，去買魚,，會吃的人專挑“7種海魚”,，無法人工養(yǎng)殖，純野生肉質(zhì)鮮：

一,、帶魚

帶魚是我國四大海洋經(jīng)濟魚類之一,，以小魚、小蝦為主要食物,，因此肉質(zhì)特別鮮嫩怡人,。帶魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對于人體來說是一種特別優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)供給,；所含的脂肪酸大多也以不飽和脂肪酸為主,，維生素及鈣、磷,、鐵,、鋅等微量元素含量豐富、品種多樣,，是一種特別優(yōu)質(zhì)的海魚,。帶魚除了一排脊刺、腹刺,，一根主脊骨之外,，沒有其他亂刺，特別適合家中老人孩子食用,。

二,、小黃花魚

與帶魚一樣，小黃花魚也是一種肉質(zhì)特別鮮美的海洋魚類,，亦是我國四大海洋經(jīng)濟魚類之一,。小黃花魚別看個頭小，全是成塊的蒜瓣肉,，也幾乎沒有什么亂刺,。小黃花魚最家常的做法就是干炸,，處理干凈后加入鹽、胡椒粉,、料酒,、蔥姜腌制入味，拍一薄層干面粉入熱油中炸至表面金黃色,，便是一道美味的經(jīng)典家常菜,。

三、銀鯧魚

銀鯧魚通體銀白,，肉質(zhì)鮮嫩,，與所有的海魚一樣，也幾乎沒有什么亂刺,，全是成塊的蒜瓣肉,。銀鯧魚肉質(zhì)鮮美，新鮮的銀鯧魚解鎖鮮味的絕佳方式還是清蒸,，能最大程度激發(fā)出銀鯧魚的鮮美味道,。此外，也可以紅燒,、醬燜,，都是不錯的選擇。

四,、鲅魚

鲅魚是一種較兇猛的小型海洋魚類,，學名為藍點馬鮫，喜歡追捕小魚類為食,。在民間一直流傳著“山有鷓鴣獐,，海里馬鮫鯧”的說法，這海里的馬鮫鯧就是指鲅魚,。在膠東等沿海地區(qū),，鲅魚可是女婿走老丈人家的必備禮品，流傳著這種風俗,。鲅魚最經(jīng)典的吃法,，就是做成餃子餡，包鲅魚水餃，這也是沿海地區(qū)最經(jīng)典的水餃品種之一,。咬一口,，美味的湯汁鮮香四溢，怎么也吃不夠,。逢年過節(jié),，做成美味的家常熏鲅魚，是年后家中來客人必上的美味涼菜,，也是很受歡迎的下酒菜,。

五,、多春魚

一提起多春魚,，人們首先就會想到那首六句中名名帶“春”字的經(jīng)典詩句：“京都多春雨，回首多春光,。公子多春情,，綠草多春芳。八載多春傷,，橙子多春魚,。”這里的橙子多春魚就是一道經(jīng)典的秋季時令美食,，吃過的朋友印象最深刻的就是那滿腹金黃色的魚籽,，在唇齒間爆裂時鮮香滑過的鮮香。

六,、秋刀魚

秋刀魚,，又名竹刀魚，因為生產(chǎn)季節(jié)在秋季,，故名秋刀魚,，以小魚蝦為主食。日本人長壽據(jù)說與喜歡食用海魚,，特別是日本人喜歡吃秋刀魚有關(guān),。秋刀魚最經(jīng)典的吃法就是碳烤秋刀魚，原汁原味的鮮香,；此外,，秋刀魚可煎可炸，都是比較美味的制作方法。

七,、沙丁魚

沙丁魚屬于鯡魚的一種,，最常見到的是沙丁魚罐頭，肉質(zhì)鮮美,。除了常規(guī)的營養(yǎng)成分之外,，沙丁魚富含二十二碳六烯酸（DHA），可提高記憶力,，這也為沙丁魚贏得了“聰明食品”的稱號,。