原巴南區(qū)南泉流水養(yǎng)殖場(chǎng)的彭家明總經(jīng)理,，由于事務(wù)忙,，疏于管理，停食饑餓的魚塘經(jīng)過(guò)一定時(shí)間竟然養(yǎng)出了一種肉質(zhì)結(jié)實(shí),、味道爽滑,、清香無(wú)腥的“瘦身魚”,。誤打誤撞悄然代替野生魚進(jìn)入了人們的餐桌,，一經(jīng)品嘗，唇齒留香,、贊不絕口,、沒(méi)齒難忘，久違的舌尖美味滿足了美食家們對(duì)健康食品的追求,。由于市場(chǎng)需求激增,，“瘦身魚”養(yǎng)殖者和餐飲店趨之若鶩，如雨后春筍般迅速發(fā)展,。為水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的延伸,、附加值的提高和銷售渠道的拓寬再次注入了新的活力。

彭家明總經(jīng)理是改革開(kāi)放以來(lái)較早依靠養(yǎng)魚致富的魚老板之一,，他不僅養(yǎng)魚技術(shù)精湛、頭腦靈活,，還為人豪爽仗義,、俠肝義膽，堅(jiān)持先富帶后富,，毫無(wú)保留的將先進(jìn)技術(shù)和成功經(jīng)驗(yàn)傳授給其他養(yǎng)殖戶,，帶領(lǐng)大家一起奔小康,。對(duì)于外地慕名而來(lái)的漁民求助也是來(lái)者不拒、有求必應(yīng),，就是放下自己的養(yǎng)殖場(chǎng)不管,，也要先人后己、助人為樂(lè)上門指導(dǎo)技術(shù)和治療魚??；為此，他成了漁民心目中的活雷鋒,，是養(yǎng)魚界有口皆碑的及時(shí)雨—“彭宋江”,。他多次榮獲“重慶市勞動(dòng)模范”、“水產(chǎn)養(yǎng)殖先進(jìn)個(gè)人”和“五,、一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆钡仁鈽s,。

由于城市擴(kuò)容撤遷，他的養(yǎng)殖場(chǎng)多次搬家,，從巴南區(qū)遷到江津區(qū)，再搬到萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū),，其他的養(yǎng)魚老板和他的徒子徒孫們好多都早已改行從事其他更賺錢的產(chǎn)業(yè)去了,，只有他不忘初心、癡心不改,，繼續(xù)砥礪前行,，一直堅(jiān)持和堅(jiān)守他終身熱愛(ài)的養(yǎng)魚事業(yè)。近些年來(lái),，由于魚池租金,、飼料、人工,、尾水治理等成本居高不下,，市場(chǎng)供大于求，魚價(jià)則相對(duì)平穩(wěn),，水產(chǎn)養(yǎng)殖的利潤(rùn)空間越來(lái)越小,。2012年以后，彭家明利用自己多年來(lái)對(duì)魚市場(chǎng),、養(yǎng)殖場(chǎng)的熟悉和了解,，一邊指導(dǎo)其他養(yǎng)殖場(chǎng)的技術(shù)，一邊對(duì)接魚市場(chǎng),，建立和打造起了水產(chǎn)品營(yíng)銷信息網(wǎng)絡(luò)和配送平臺(tái),，幫助同行解決銷售問(wèn)題。由于工作重心的轉(zhuǎn)移,，只有抓大放小,，養(yǎng)殖本來(lái)盈利低下,，于是就把自己在萬(wàn)盛的養(yǎng)殖場(chǎng)冷落和邊緣化了，除保留了一個(gè)留守人員看護(hù),，抽空割點(diǎn)青草投喂外,，基本沒(méi)有再投喂其他飼料等。后來(lái)有朋友去他漁場(chǎng)釣魚后說(shuō),，彭家明漁場(chǎng)的魚與其他漁場(chǎng)的魚相比,，體型較好、垂釣容易,。該漁場(chǎng)的魚最大特點(diǎn)是無(wú)論采取哪種方法烹調(diào),，肉質(zhì)緊實(shí)，勁道彈牙,，特別好吃,。開(kāi)始他深表懷疑，以為是朋友釣魚后沒(méi)有付錢說(shuō)說(shuō)表示感謝的話而已,，直到大家都這么說(shuō),，他才請(qǐng)養(yǎng)魚的朋友們一起來(lái)，把自己漁場(chǎng)的“瘦身魚”與其他漁場(chǎng)的魚進(jìn)行烹調(diào)品嘗對(duì)比,，大家感覺(jué)肉質(zhì)口感確實(shí)大不一樣,，其味道鮮美，沒(méi)有泥腥味,，可以與江河野生魚媲美,。不久，其養(yǎng)殖的“瘦身魚”被購(gòu)買一空,，價(jià)格比市場(chǎng)價(jià)高出50%以上,。

“有心栽花花不開(kāi)，無(wú)心插柳柳成蔭,?！庇捎谒a(chǎn)養(yǎng)殖盈利少，彭總精力投入到市場(chǎng)銷售和配送,，無(wú)暇顧及漁場(chǎng)管理,，節(jié)食饑餓而成的“瘦身魚”竟然成了魚中精品、備受人們的喜愛(ài),。彭總憑著商人精明的頭腦和養(yǎng)魚多年的經(jīng)驗(yàn)迅速發(fā)現(xiàn)商機(jī),，靈機(jī)一動(dòng)，于是與幾個(gè)要好的餐飲和養(yǎng)魚朋友聚起來(lái)商量合計(jì),，決定把“瘦身魚”的產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng),，做大做強(qiáng)。說(shuō)干就干,，聘請(qǐng)廚師研發(fā)出不同幾種“瘦身魚”的烹飪方法,，請(qǐng)大家來(lái)品嘗,，得到朋友們的一致好評(píng)和認(rèn)可后，立即成立股份制公司,，分工合作,，揚(yáng)長(zhǎng)避短，各盡所能,。在重慶主城注冊(cè)開(kāi)發(fā)出了“萬(wàn)盛瘦身本味魚體驗(yàn)館”,，開(kāi)業(yè)后，人們品嘗后贊不絕口,，大家情不自禁的在微信朋友圈點(diǎn)贊和宣傳,，一傳十、十傳百,，魚館食客絡(luò)繹不絕,、排隊(duì)等候，一張餐桌一天往往要接待4-5輪客人,。短短幾年時(shí)間已在主城區(qū)開(kāi)連鎖店十余家,，還有不斷申請(qǐng)加盟者，因?yàn)椤笆萆眙~”數(shù)量有限,，已供不應(yīng)求,，為了保證信譽(yù)和質(zhì)量只能暫緩擴(kuò)張加盟店?；剡^(guò)頭來(lái)他們正在著手考察選擇增加合適的“瘦身魚”的養(yǎng)殖基地，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模,，除了供應(yīng)給加盟餐館外,，還準(zhǔn)備打造開(kāi)發(fā)“瘦身魚”銷售專賣店，為市民餐桌提供高品質(zhì)的生態(tài)“瘦身魚”,。

漁場(chǎng)位于萬(wàn)盛區(qū)黑山谷山腳下,，此處環(huán)境優(yōu)美，附近無(wú)大型工廠及其它污染源,，養(yǎng)殖場(chǎng)的水來(lái)自山上的山泉水,，水資源豐富，水酸堿度適中,，微生物豐富,，水質(zhì)清澈，溶氧充足,，池塘底泥較少,。經(jīng)重慶市水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心測(cè)定，養(yǎng)殖場(chǎng)池塘的水質(zhì),、土壤等有關(guān)指標(biāo)均符合《無(wú)公害食品  淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T 5361）的規(guī)定,。

“瘦身魚”通常需要養(yǎng)殖6-12個(gè)月才可以上市，體重下降30-50%左右,，經(jīng)過(guò)瘦身的魚的價(jià)格是瘦身前的3倍左右,。以“瘦身”1000公斤/畝草魚來(lái)算，1000公斤草魚批發(fā)價(jià)大略11000元,，瘦身魚在養(yǎng)殖期間死亡率一般在5-10%之間，體重減輕30-45%,，最后“瘦身”成功上市的魚大略只有500-600公斤/畝,，瘦身成功的優(yōu)質(zhì)草魚塘邊銷售價(jià)格在36元/公斤以上，畝產(chǎn)值為18000元以上,，純利潤(rùn)在4500元/畝以上,，是其他一般魚類養(yǎng)殖利潤(rùn)的3倍以上，現(xiàn)在重慶市場(chǎng)供不應(yīng)求,，市場(chǎng)需求還有較大空間,。“萬(wàn)盛黑山谷瘦身本味魚連鎖店”草魚價(jià)格為78元/公斤，是一般餐飲店草魚的2倍以上,，還生意興隆,、食客絡(luò)繹不絕。

據(jù)不完全初步統(tǒng)計(jì),，現(xiàn)在重慶主城區(qū)餐飲業(yè)對(duì)“瘦身魚”的需求每年在10萬(wàn)公斤以上,。如何開(kāi)發(fā)和利用好新出現(xiàn)的市場(chǎng)購(gòu)買力，必須采取相應(yīng)的措施,，保障“瘦身魚”的品質(zhì)和提高“瘦身魚”的知名度,。一方面需要注冊(cè)品牌商標(biāo)進(jìn)行保護(hù)；二是需要建立起專門的生產(chǎn)基地,、銷售渠道和餐飲體驗(yàn)店,；三是需要總結(jié)提煉制定《瘦身魚養(yǎng)殖技術(shù)操作規(guī)范》，規(guī)范生產(chǎn)“瘦身魚”,；四是積極爭(zhēng)取將“瘦身魚”養(yǎng)殖項(xiàng)目納入政府的扶貧攻堅(jiān)和休閑觀光漁業(yè),、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)項(xiàng)目，給予必要的政策傾斜和資金支持,。