店主倪大姐滿臉不忿：“他們這樣降價,，我們怎么活？”據(jù)大姐介紹,，目前便利店主要的利潤來源：夏天靠飲料,，冬天靠奶及奶制品，但這家實體店全部都打折,。比如,，2元的農(nóng)夫山泉以及怡寶，它家只賣1.2元,；3元的百歲山,，它家只賣2.4元。“這樣打折,，我們哪里來的客戶哦”倪大姐表示,，進(jìn)店的人越來越少，收入也越來越差,。店主張大姐找業(yè)務(wù)員理論：“你們也不管管,？這個價格可是你們定的！”張大姐拉住業(yè)務(wù)員,，開始吐苦水,。業(yè)務(wù)員是城市中三大水（農(nóng)夫、怡寶,、百歲山）之一的業(yè)代,，他對大姐解釋說，我們?nèi)笏拇髤^(qū)經(jīng)理都碰頭了,，專門制裁這家實體店,。不允許任何一家經(jīng)銷商給這家店供貨，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，立馬罰款或者取消經(jīng)銷資格,。不過，業(yè)務(wù)員私下里也對我說出他們的難處,，那就是無法掌控批發(fā)市場,。為什么？即使控制了經(jīng)銷商,，不讓他們給這家實體連鎖店送貨,，但后者完全可以到批發(fā)市場上自己提貨，而且一樣便宜,。批發(fā)市場上的經(jīng)銷商,，向來是有利潤就發(fā)貨，也不會看你是哪一家過來拉貨的,。其次,，盡量薄利多銷。
比如,，你去購買一箱水,，他會給你便宜3元；如果你購買一百箱水,，他每件不便宜3.5元,，誰會要？再加上這家實體店又是現(xiàn)金采購,，從不拖欠,。這樣的金主，求還求不來呢,，誰還會往外面推,？便利店的生存現(xiàn)狀，用一句話就可以概況——只要在這家實體店的輻射半徑內(nèi),，便利店很難存活,。是大型超市嗎,？按照普通邏輯，只有大型超市旁邊,，便利店才不好生存,。但是這個連鎖店的門店都不算大，一般在80~100平左右,，只比一般30~50平的便利店大上一些,。這實體店靠什么吸引客戶？低價,。1.2元的農(nóng)夫,，2.4元的百歲山……而且，只要是你叫得出牌子的零食，比如悠哈奶糖,、不二家,、健達(dá)奇趣蛋，它都是低價,。那它靠什么賺錢,？手抓包零食，也叫散稱零食,，都是些你沒見過的品牌,。當(dāng)然，有些熱銷的品牌也看得到,。比如,，上海X牛餅干。經(jīng)銷商進(jìn)貨價7.1元,，外面超市打折價最低12元一斤,，他可以賣到7.9一斤。除此之外,，其它的零食也很便宜,。論斤售賣中，8.8元,、10.8元,、13.8元三個價位是主打價格區(qū)間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于超市,。說到這里,，做過零售的，大概都知道這家店了,。它叫零食很忙,，又是發(fā)跡于長沙（前一個很火的是社區(qū)團(tuán)購鼻祖——興盛優(yōu)選），5年400家店,，幾乎全是加盟,。
數(shù)據(jù)截止到2020年底，全國模仿零食很忙的,，包含連鎖和單店,，已超過千余家。如果把連鎖里的每一個單店都算做一家的話,，這個數(shù)據(jù)還得乘以5,。除了改2個字,，其它門頭,、裝修、價格帶,、商品布局,、賣的貨品，全都一模一樣,。為什么要改2個字呢,？沒辦法不改,，零食很忙的LED滾動屏上,，寫的是“在長沙，我們很便宜”,。其它地方的呢,？當(dāng)然需要改為“在上海，我們很便宜”“在重慶,，我們很便宜”“在深圳,，我們很便宜”。通過調(diào)研加盟店主和直營零食很忙店員得知,，一家80~100平零食很忙的門店,，每天的營業(yè)額在8千~1萬左右。什么概念,？同比其它的連鎖便利店,，他們80~100平的便利店，每天的營業(yè)額只有5千左右,。在長沙,，由于零食很忙的崛起，原來的零食屋品牌生存艱難：王小賤鮮果零食,，被迫全部撤出長沙,；
小嘴零食，2018~2019剛做的定位“小零食,，大師做”胎死腹中,；
魔呀零食屋，售賣一些零食很忙沒有的零食,，以及用零售價1元的農(nóng)夫山泉和怡寶,，來對抗零食很忙，但收效甚微,。以一家店作為例子,，當(dāng)這條街上有另一家零食很忙的時候，他們的日均銷售額,，從5千~8千下降到3千以下,。
請注意，這些零食屋在零食很忙沒出現(xiàn)的時候，每一家就有20到70家不等的連鎖店,。結(jié)局呢,？他們依然被沖垮。
抽訪了幾位長沙加盟的店主,，有位老大哥說,，他加盟的太晚了，早加盟就能多開幾家店,，現(xiàn)在長沙每一寸地方都排滿了,。零食很忙前兩年專注于長株潭時（長沙、株洲,、湘潭三個城市非常近,，當(dāng)?shù)厝硕紩y(tǒng)稱為長株潭），湖南的懷化,、岳陽,、常德……基本湖南每一個地級市，都有人去零食很忙當(dāng)時位于高橋批發(fā)市場的總部,，拜訪他們的老板,，央求加盟。零食很忙加盟拓展路線,，走得也相當(dāng)?shù)姆€(wěn)：長沙—200家鋪滿整個長沙市后—進(jìn)駐湘潭—都鋪滿后—進(jìn)駐株洲,；長株潭進(jìn)駐完成后——進(jìn)駐其它地級市。長株潭三市一體,，為什么株洲偏偏排在后面,？因為株洲有戴永紅，2005年就扎根株洲,。據(jù)稱,，“戴永紅量販零食”在湖南全省已有200多家門店（不過，長沙一家都沒有,，有觀點認(rèn)為是長沙競爭更激烈）,。戴永紅15年，200家店,。零食很忙用了多久達(dá)到200家店,？3年不到。零食很忙的決策也很明顯,，圍攻長沙和湘潭,，最后再來拿下最難啃的骨頭——株洲。今年,，2021年5月份的零食很忙,，剛剛拿到A輪融資2.4億,。即使這樣，我還是要說,，大家都低估了零食很忙的發(fā)展?jié)摿?，包括零食很忙自己?/span>它的潛力是什么？它不是打敗了零食店,，它是打敗了便利店,，而且能打敗淘寶。打敗淘寶,，這句話不準(zhǔn)確,。準(zhǔn)確的說，它能打敗淘寶的“零食”這一分類,。為什么,？相比零食很忙,，電商的弊?。?/span>1）不夠便利：買個零食還要等幾天，不如家門前便利,。2）不能吸引沖動購物：零食本身就是沖動購物,，而逛零食店會引起更多的沖動。3）缺乏信任感：無法看見店面,，不能與人面對面溝通,，不能觸摸到實物，無法看清實物原貌……雖然有直播,，但是消費者的接觸相對也不具體,。這些都代表信任感沒有實體店強。4）單價高：無法零賣,。零食屋里購買都是一次抓一兩小包就能上稱了,。特別是長沙的小學(xué)生，放學(xué)后在家長的陪同下,，基本都會走入零食屋,，拿上1~2包零食，稱完就走,。品類少,。由于每包價格相對較低，同樣的錢,，線下我可以買更多不同的零食,。而電商里面卻是一買就要一大包，要不就讓你買一整箱,。其二，零食很忙的價格也不貴,。只有當(dāng)你買一整箱同一產(chǎn)品時,，線上價格才會比線下低。但國內(nèi)消費者購物的天性卻是少量購買,，吃完再買,；其三，到底哪一個更便宜,？電商上信息繁雜,，消費者無從選擇。而零食很忙呢,？社區(qū)門口的店,，13.8一斤的面包，算貴嗎,？從三只松鼠披露的招股書看,，2018年銷售費用中金額最大的是運費，金額為4.72億元,，占比32.29%,；其次就是平臺服務(wù)費，金額達(dá)2.49億元,，占比17.03%,，而2016年占比為14.86%。直接反應(yīng)就是零食電商布局線下,。2016年9 月,，三只松鼠第一家實體店在安徽蕪湖開業(yè)，至今在全國開出45家,。
2017年,，百草味在砍掉線下門店七年后，重回線下,，在繼續(xù)布局線下商超渠道,，同時啟動「一城一店」計劃。電商。消費者該選哪一種零食,？哪一家店的商品比較好,？相比之下，消費者只要看見零食很忙裝修高大上,，賣的都是牌子貨,，就會覺得散稱的零食肯定也錯不了,。直播。即使有直播,，直播的信息也很繁雜,，另外，你也沒有太多的時間去守在那里看直播,。如果家旁邊就有家零食店,，又便宜又順手，我下班回家順手就買了,，我浪費那個時間看直播干什么,？多休息會，多刷會抖音,，它不香嗎,？1）遠(yuǎn)：賣場離家都較遠(yuǎn),，一般只想購買少量商品時，不會選擇去超市,。2）價格高：各種費用,。入場費,、管理費、條碼費,、節(jié)慶費、前臺毛利,、后臺毛利……導(dǎo)致單品價格高,。3）更新慢、產(chǎn)品不豐富：入駐廠家都是出了費用的,，而一般廠家進(jìn)不去,。導(dǎo)致更新?lián)Q代較慢，產(chǎn)品自然不夠豐富,。4）無法零買：每次相中一款零食,，都要買一大把。可以進(jìn)超市試一下,，你每種零食只選一小包,，看看稱秤的大姐如何做。要么拿白眼瞪你,，要么就是拿出來,，每一個稱一下，每個都打一個標(biāo)簽,，浪費你的時間,。說了這么多零食很忙的好處,，其實，它還是有弊端的：零食很忙的崛起,，是依靠長沙零食屋滿地的業(yè)態(tài),，所以很多人都覺得它頂多算是零食屋的一種——低價零食屋。便利店更多。就拿現(xiàn)在全國大部分地區(qū)來說,，除了發(fā)達(dá)的華南以及華東區(qū)域以外,，很多城市，特別是北方的,，都沒有像樣的零食屋,，更多的是便利店。就拿扎根山西的連鎖便利店來說,，2020年數(shù)據(jù),，唐久1580家，金虎1391家,，合計就達(dá)到3000家,。其次是水果店。在全國很多地方,，更多的,，是把零食屋劃作為水果店一類，水果店里兼賣零食即可,。這就造成大家預(yù)估不到零食很忙的前景,，很正常。按照人們現(xiàn)有的思維,，如果硬要在零食屋0基礎(chǔ)的空白區(qū)域,，讓消費者接受一個零食屋的概念，需要一個不斷測試并不斷改進(jìn)的過程,。比如,，在重慶，很多零食屋不是沒有測試過,，基本都失敗了,。據(jù)重慶樂棒棒公司負(fù)責(zé)人陳劍英介紹，2015年他們第一家量販?zhǔn)搅闶车觊_在江北金源地下商場,，當(dāng)時是與國內(nèi)量販零食店鼻祖——浙江“老婆大人”創(chuàng)始人合作,，取名“小口大口”，生意不好。后來自己又獨立經(jīng)營,，開展“樂棒棒”零食屋專賣店,。2019年則傳出信息，原本準(zhǔn)備大干一場,，因為租金,、房東違約等原因，已經(jīng)停滯了開店步伐,。也就是說,，零食屋在很多地方并沒有生存下來，依附于零食屋的“零食很忙”在全國拓展就會受到一些阻礙,。零食很忙現(xiàn)在準(zhǔn)備拓展全國,，是怎么做的？就目前看,，零食很忙的做法也算不上高明,。從它先不起訴一些區(qū)域的山寨門店，就可以猜想,，它是讓那些山寨門店先去教育消費者,。從它起訴的山寨店地理分布來說，零食很忙現(xiàn)在打擊的是要進(jìn)駐的地區(qū),，譬如湖南境內(nèi)的山寨店等,；對于全國大部分還沒有打算進(jìn)駐的地區(qū)，則暫時不管,。說這個問題前,，先看看零食很忙跟以前零食屋的差別。除了低價這個區(qū)別以外,，零食很忙出現(xiàn)之前,，一般零食屋是不賣飲料，也不賣定量裝零食的（有規(guī)格的包裝,，有別于散裝零食），因為他們的位置相比便利店來說,，都不算便利,。便利店都在賣的東西，他們也去賣的話,，沒有任何優(yōu)勢,。而零食很忙的模式，卻是以最常見的水和飲料來引流,。如何引流,？低價。再以正牌的定量包裝零食來增加信任,。從這點其實可以看出,，便利店銷量占大頭的商品,，零食很忙都在賣。從零食屋角度，它是便宜的零食屋,，以原有便利店好賣的水,、飲料以及袋裝零食來引流；從便利店的角度看,，它是新一代的便利店,，除了價格更便宜以外，還增加了零食屋銷售的散裝零食,，而且價格更低,。但是,，由于人們的慣性思維，以及零食很忙的名字具有誤導(dǎo)性,，全國上上下下的模仿者,，沒有一個不加上零食的。只有按照便利店分類,，才能看清楚零食很忙的前景：全國有多少家便利店,？如果零食很忙從中搶一部分市場，那將會有多大,？,？Q：既然原有零食屋不夠便利,，那零食很忙是不是也不夠便利,？A：對，因為它輻射半徑遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于普通便利店,，所以消費者到店的時間也相對變長,。A：會,。如果大家手里都有錢，買水的話,，也就2元里面便宜了8毛,，我懶得去多走兩步；但是，在經(jīng)濟不算景氣,，特別是消費者捂緊錢包的時候,，大家都寧肯多走兩步。Q：既然零食很忙是另一種便利店的話,，為什么原來便利店之間的競爭,，都沒有靠低價取勝的案例？A：對于便利店來說,，大家的利潤來源都一樣,，就無法低價。大家的大頭都是飲料,、奶及奶制品,；而且，大家賣的貨物也一樣,。只要你敢低價,，我肯定也會低價。
而所有低價的結(jié)果,，只能造成大家都吃不上飯,，最終會出現(xiàn)沒人開便利店。從這個設(shè)想倒推,，很難有便利店靠低價能走出來,。
零食很忙的利潤來源于散裝,，這是與原有便利店最大的不同。而散裝為什么能給它足夠的利潤,？因為消費者不太看重散裝品牌,。散裝沒有品牌的情況下，定價權(quán)就在門店手里,。我說它是多少錢,，它就是多少錢。利潤是多少,，也在我手里控制,。散裝沒有品牌的情況下，我還可以隨時找到替代品,，消費者也不會太關(guān)注。便利店,，價格貴,。會造成什么呢？消費者只購買自己眼下想要的東西,。其它的,，明天再來買，買哪一家不都一樣,？零食很忙,，價格便宜。會造成什么呢,？過兩天需要的東西,，我也買來儲存好。主要是懶得跑,，過了這個村,，再到這個店就需要多走冤枉路了。
就像你走超市,，自己都會鼓勵自己多買點,，因為懶得跑。理由呢,？也是一樣,，比便利店便宜。Q：便利店呢,？零食很忙都開了這么久,，它們沒有意識到嗎？A：便利店早就意識到自己的軟肋?，F(xiàn)在,，包括美宜佳在內(nèi)的各地連鎖便利店，都在店里嘗試,，賣散稱零食,。但是，基本不會有用,。因為它們的主體還是原有的便利店,，農(nóng)夫山泉也不會降價到1.2元。沒有這些引流商品,，生意還會是原來的生意,。A：搶便利店的飯碗,。在全國其它地方,，直接硬鋼便利店就好。扯零食干嘛,，便利店全國都被教育過了,，而零食屋是個新品類，還需要教育一遍,。你賣的東西跟便利店類似,，只要干過他們，你就是便利店之中的王中王,。Q：低價是零售業(yè)態(tài)的最好模式嗎,？A：反觀其它零售業(yè)態(tài)，哪一家不是靠低價成功的,？天天低價的沃爾瑪,；被上海大媽搶爆的開市客；日本的唐吉坷德,；德國的ALDI……包括永輝,，也是由于重慶新世紀(jì)超市價格高，導(dǎo)致它的成功,。還有電商,，直播等等。
當(dāng)然,，關(guān)鍵是你如何低價,。而就零售業(yè)態(tài)來說，低價,，才是最厲害的大殺器,。Q：對未來的社區(qū)商業(yè)模式，有沒有什么預(yù)期,？A：在可預(yù)見的未來,，社區(qū)周邊會剩下三種業(yè)態(tài)，都與吃有關(guān),。以生鮮為主的社區(qū)店模式,；以預(yù)煮食品、鮮食為主的連鎖便利店模式,；還有一種呢,？就是以零食為主，兼并其它便利店,、小賣部的,，零食很忙模式。
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