世衛(wèi)組織公布的“致癌清單”中，新添加的一系列致癌因素,，有兩個非常惹人注目,，或者說是非常值得我們國人警惕，它們分別是中式咸魚和烤肉,。 01 為什么中式咸魚和烤肉,，有非常高的致癌風(fēng)險? 在世界衛(wèi)生組織對各類致癌物質(zhì)進行評級的結(jié)果中，中式咸魚和烤肉,，雙雙被歸納為了2A級致癌物,，簡單來說，就是2級致癌物的標準,。它們究竟有哪些讓我們意想不到的危害性? 先說中式咸魚 所謂的中式咸魚,，最早其實是古人用來延長魚類等河鮮食物保質(zhì)期的做法，因為其有獨特的發(fā)酵風(fēng)味,，故而這種食物種類也被保留了下來,。 但也正因為如此，中式咸魚中的食鹽含量出奇的高,，屬于最嚴重規(guī)格的重鹽食物,。我們都清楚大量的鹽分對于咽喉，食道,，腸胃等器官的刺激性,。波及到此類器官,，自然患癌的概率也會有所提升。 根據(jù)相關(guān)調(diào)查組的統(tǒng)計,，我國東部以及南部沿海地區(qū),，胃癌以及鼻咽癌的發(fā)病率較高。2015年,，華東地區(qū)的胃癌發(fā)病人數(shù)達到了18萬，而相鄰的華中地區(qū)只有9萬,。 無獨有偶,，廣東一帶鼻咽癌的發(fā)病率占據(jù)了全國60%之多，根據(jù)調(diào)查人員的深入了解,。他們?nèi)脊餐в须缰葡挑~,，將咸魚作為日常飲食項目的做法。咸魚腌制過程中產(chǎn)生的N亞硝基化合物,，正是提高這些地區(qū)人們患得鼻咽癌,，胃癌風(fēng)險的真正元兇。 再說烤肉 烤肉相比于中式咸魚來說,，并沒有什么明確的地域劃分,，很多地區(qū)都有吃烤肉的習(xí)俗。因此,，我們無法從數(shù)據(jù)上對癌癥的患病率以及烤肉的飲食參與率進行比對,。 因此，科學(xué)研究人員通過從烤肉本身入手,，分析其可能致癌的因子成分,。果然發(fā)現(xiàn)了部分端倪。 研究人員發(fā)現(xiàn),，在明火高溫炙烤下,，肉類中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)發(fā)生變性，會產(chǎn)生一種叫做苯并芘的物質(zhì),。 可能大家對此比較陌生,，但如果翻看世界衛(wèi)生組織提供的致癌物質(zhì)表格中，苯并芘就赫然在列,。 換句話說,，正因為烤肉時會產(chǎn)生多余的致癌物質(zhì)苯并芘，才使其被列為了二類致癌物的名列之中,。 給大家分享一個有趣的事實,，不同烤肉師傅烤出來的肉，根據(jù)研究人員的詳細比對,，竟然也會產(chǎn)生非常大的差異,。其原因就是苯并芘產(chǎn)生少的一方,，大多使用非明火烤肉的方式，苯并芘含量大大減少,。也正因為如此,，大家吃烤肉的次數(shù)一定要相應(yīng)的減少，避免可能存在的癌癥隱患,，并且選擇烤肉時盡量避開明火的攤位,，為自己的健康著想。 另外,，不僅僅是中式咸魚和烤肉兩種食物,，生活中同樣也有一些存在隱患的致癌物質(zhì)，但可能因為有些朋友不太注重生活細節(jié)的關(guān)系,，導(dǎo)致很多危險性的致癌因子都被忽略了,。醫(yī)生這里為大家重新盤點，或能對您有所幫助,。 02 生活中可能隱藏的致癌物,，醫(yī)生為您揭曉 第一種：黃曲霉素 說到黃曲霉素，了解它的朋友應(yīng)該知道,，以毫克為單位純度的黃曲霉素,，甚至能毒死一頭健康的水牛。 但不熟悉它的朋友,，可能覺得黃曲霉素離我們很遠,，并不會波及到生活，其實不然,，黃曲霉素一直都潛藏在我們身邊,。 就拿最典型的例子來說，例如發(fā)霉的饅頭,，米面,，花生等等，都是黃曲霉素可能存在的高危目標,。特別是很多老一輩人,，一輩子節(jié)約慣了，即使是發(fā)霉的饅頭,，米面也會將就著食用,，這時候攝入黃曲霉素的風(fēng)險會大大提高。進入身體擾亂我們的基因序列,，癌癥的風(fēng)險自然也會提高,。 因此，大家如果發(fā)現(xiàn)饅頭,，米面等食物發(fā)霉了,，千萬不要掉以輕心,，即使心疼也要及時丟棄，避免對身體造成損害,，健康永遠是排在第一位的,。 第二種：檳榔 很多咀嚼檳榔的朋友，一直都會以普通檳榔和煙味檳榔加以區(qū)分,，覺得致癌的大多是煙味檳榔,，和普通檳榔沒有太大關(guān)系。 其實不然,，根據(jù)世衛(wèi)組織致癌清單,，無論是普通檳榔還是煙味檳榔，都被列入和高危的致癌物質(zhì)中,。這是因為檳榔本身就存在致癌物質(zhì)，會大大提高口腔癌,，食道癌以及鼻咽癌的概率,，煙草類型的檳榔只是在其危害性上更復(fù)雜一層，并不能代表檳榔本身就是健康無害的,，這是很多檳榔愛好者們沒有注意到的危害細節(jié),，一定要萬分注意。生命珍貴,，遠離檳榔,。 第三種：大部分紅肉 可能很多朋友會對此感到詫異，我們平常吃的肉,，也有致癌的可能? 所謂的紅肉,，其實指的就是牛肉，豬肉,，羊肉之類的四足家畜肉,。世界衛(wèi)生組織將其定性為b類致癌物。 從科學(xué)的角度來說,，紅肉中存在部分嘌呤物質(zhì),，以及肌肉毒性代謝物，的確存在致癌的可能,。但是醫(yī)學(xué)界有這樣一句準則,，拋開劑量談毒性，都是天方夜譚,。正常食用牛羊等紅肉,，是基本不存在致癌隱患的。 這里所針對的人群,，是哪些吃肉沒有節(jié)制,，存在肥胖等并發(fā)癥狀,，亦或是身體本就孱弱的老人，如果紅肉攝入過多,，在一系列綜合因素的影響下,，的確是會提高患得癌癥的概率的。還請各位根據(jù)自己的身體情況,，酌情進行肉類飲食的調(diào)整和選擇,。 順帶一提，大多數(shù)白肉,，例如雞肉,，魚肉等，并沒有紅肉此類諸多的致癌隱患,，并且白肉的脂肪含量少,，蛋白質(zhì)高，更符合人體營養(yǎng)的需求,，推薦老人和肥胖的朋友進行替代嘗試,。 結(jié)語：雖然癌癥非常可怕,。但致癌清單的本質(zhì)我們要認識清楚,，不能反應(yīng)過激，但也要學(xué)會思考和參考,。例如咸魚,，烤肉等食物，我們就要從安全的角度出發(fā),，調(diào)整自身的飲食習(xí)慣,，繼而規(guī)避癌癥的風(fēng)險，身體才能更加完善和健康,。 .腫.瘤.科.張.正.榮.百.家.號
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