哈嘍大家好呀,，這里是好好喝茶云端蜜芽工作室,，今天又是美女茶藝師來授課啦！

紅茶,，給人印象最深刻的是什么呢,？應(yīng)該有跟我一樣喜歡他的香氣吧。那么今天我們就來聊一聊紅茶的香氣形成,。

一杯迷人的紅茶,，在沖泡時(shí)總能散發(fā)出讓人心曠神怡的香氣，花香,、蜜香,、果香、焦糖香氣交相輝映,。

紅茶濃郁的香氣和口感的甜醇總讓人懷疑是不是添加了人工香精或者是糖,。

但其實(shí)市面上正規(guī)品牌所售賣的原葉紅茶基本都不存在這樣的情況，高香本來就是紅茶十分突出的特點(diǎn)之一,，例如祁門紅茶就被譽(yù)為世界三大高香紅茶之一,，滇紅也以特有的香高味濃享譽(yù)世界。

香氣是衡量一款茶的重要指標(biāo)之一,，茶葉審評(píng)中香氣分?jǐn)?shù)就占了25%-30%左右,。

茶樹鮮葉中所含的芳香物質(zhì)好幾百種,，紅茶呢能分離出400多種香味物質(zhì)，每種茶類鮮葉中含有的香味物質(zhì)比例不同,，所以也就造成了各自的香味特征,。

而一般我們說到茶葉香氣的時(shí)候，主要是四個(gè)部分所組成：
①地域香②品種香③季節(jié)香④工藝香

1,、地域香就是因?yàn)樵诋a(chǎn)地環(huán)境因素的作用而讓茶產(chǎn)生了區(qū)別于其他產(chǎn)地的香氣,。地域包括緯度、海拔,、地形,、土壤、氣候 ,、生物等因素,。

比如土壤中氮磷鉀以及微量元素含量高低會(huì)影響鮮葉香味物質(zhì)的形成。生普茶不同山頭不同的香氣特征,，有的茶樹周邊生長(zhǎng)有其他果樹,，就可能會(huì)表現(xiàn)出所種果樹的香氣。

2,、品種香是因?yàn)椴铇淦贩N基因不同導(dǎo)致的,，品種香是獨(dú)特的，不同樹種所制的茶會(huì)有不同的香氣,，如大葉種紅茶的花蜜香,，小葉種紅茶的花果香等。

3,、季節(jié)香就是在某一個(gè)時(shí)間生產(chǎn)的茶葉具有的特殊香氣,。比如廣東英德在9月中旬至10月上旬生產(chǎn)的高檔紅碎茶香氣新鮮高銳。這種特別而有時(shí)期性的香氣,，俗稱季節(jié)香,。

4、工藝香就很好理解了,，同一品種的茶鮮葉可以用不同的工藝制作成六大茶類,，最后呈現(xiàn)的香氣是不一樣，這就是工藝香的體現(xiàn),。通常鮮葉中的芳香物質(zhì)不過100種,，但制成紅茶，卻可以增加到400多種,。

在制作時(shí)各工藝讓茶類內(nèi)部發(fā)生氧化融合,，從而轉(zhuǎn)化出新的香氣成分。比如萎凋前攤放一小時(shí)左右后制作,，采用自然萎凋的方法,，制作出的紅茶,，糖香尤其突出。在紅茶干燥快結(jié)束的時(shí)候采用高溫快烘,，制成的紅茶甜香,，也可能會(huì)擁有玫瑰香。這都是工藝所帶來的,。

這四個(gè)部分組成了紅茶的迷人的香氣,，所以以后如果遇到香氣高昂的茶不要再覺得就是添加了香精，可以細(xì)細(xì)品嘗后再做評(píng)價(jià)哦,。

好啦,，今天的內(nèi)容就到這里了，你們了解到了嗎,？
我們下期再見啦,，拜拜！

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