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每座城市都有它的味道,，不同的美食和小吃,，投射著鮮明的地緣文化，體現(xiàn)著迥然的地域差異,。尋味三亞,，很多地道的美食，藏匿于街頭巷尾的小店中,。這些店面大多樸素簡(jiǎn)陋,，憑借著不變的配方,、可口的味道、優(yōu)惠的價(jià)格,，俘獲大量食客的心,。在三亞，美味大多聚集于某一街巷或社區(qū),，交溢互融,。傳統(tǒng)小吃集中的群眾街、以炸雞一炮而紅的漁村,、主打牛肉美食的回輝村一帶……今天,，讓我們循著當(dāng)?shù)亍袄献痔?hào)”小店，品味蘊(yùn)藏在味道中的三亞,。 
午后的群眾街,，因?yàn)槭晨偷挠咳耄兊酶訜狒[,。
“老板,，來(lái)一碗黑芝麻糊?！薄叭腚u屎藤，打包,?！薄?/span>位于群眾街47號(hào)的海南特色小吃店鋪，食客絡(luò)繹不絕,。十余平方米的店面中,，擺著二三十種海南特色小吃，既有糖水類,，也有糕點(diǎn)類,，五顏六色，讓人目不暇接,。
撒上蔥花和蒜末的白色米糕,，引起了不少外地游客的好奇心。“這是酸糕,，味道酸酸甜甜的,。”話音剛落,，店主吳愛(ài)玉就用小鐵鏟刮下菱形狀酸糕,，盛在餐盒中，淋上特制酸水,，遞給游客,。群眾街不長(zhǎng)，卻匯集了三亞幾乎所有的傳統(tǒng)小吃,，能一次性滿足食客們的味蕾,。附近的街坊鄰居也早已形成習(xí)慣，時(shí)常光顧小店,，點(diǎn)上喜歡的小吃,，與家人朋友相聚閑聊，悠閑地度過(guò)午后時(shí)光,。對(duì)于“老三亞人”來(lái)說(shuō),，他們更習(xí)慣稱群眾街為巴黎街。很多年前,，東方,、儋州、臨高等地的漁民來(lái)到三亞,，大多居住在三亞河河灘附近,，而后逐步搬至群眾街扎根。由于東方北黎地區(qū)的人居多,，群眾街便有了“北黎街”的叫法,，三亞方言中“北“與“巴”發(fā)音相似，“巴黎街”的叫法由此而來(lái),。起初,，群眾街內(nèi)只有一兩戶人家制作傳統(tǒng)小吃，但因?yàn)楹贸杂謱?shí)惠,，很快就吸引了附近的居民過(guò)來(lái)品嘗,。隨著食客不斷增加，群眾街上的小吃攤也越來(lái)越多,，一眼望去滿是各色傳統(tǒng)美食和歡聲笑語(yǔ)的食客,，凝聚成三亞最具市井氣息的場(chǎng)景之一。
群眾街上的這些傳統(tǒng)美食,，食材或許不昂貴，做法也不十分精致,，但食客們能找到記憶中的味道,。幾十年不變的秘密配方和味道，加上傳統(tǒng)的做法,，這或許是群眾街小吃店經(jīng)久不衰的原因,。
盡管是一天當(dāng)中相對(duì)閑的時(shí)段，下午3點(diǎn),，位于三亞市天涯區(qū)回輝村附近的大眾牛骨湯店依然陸續(xù)有零散的客人到來(lái),。若是到了飯點(diǎn),，不少食客還會(huì)從市區(qū)專程驅(qū)車(chē)前來(lái)，只為喝上一口鮮美濃郁的牛骨湯,。
廚房里一口熬制牛骨湯的大鍋,，冒著熱氣，香味撲鼻,。店家20多年經(jīng)久不衰的秘訣主要藏在這口鍋中：新鮮的牛骨洗凈放入,，細(xì)火慢熬，骨質(zhì)里的味道和精華隨著時(shí)間滲入湯汁中,。廚師掀開(kāi)蓋子,，用大鏟子翻動(dòng)鍋內(nèi)的骨頭。“好東西都在骨頭里,，必須慢慢讓它熬出來(lái),。”
從大鍋中舀出精心熬煮的湯汁,，再配上幾塊隨湯熬制的牛排骨和白蘿卜,，撒上蔥花和香菜，一碗熱氣騰騰的牛骨湯便可以端上桌,。牛骨湯搭配椰子飯或粉,、面，樣式雖然簡(jiǎn)單,，卻足以讓食客垂涎三尺,。趁熱吃口感最佳，一口肉,，一口主食，就著一口湯,，一同下肚,，香濃的湯汁包裹著軟嫩的牛肉，蔥香,、胡椒香味交融,，口味極佳。
哈玄仁牛腩玉米面,。武威 攝 距離大眾牛骨湯店不遠(yuǎn)的哈玄仁牛腩面霸,，也是食客們的“心頭愛(ài)”，每次經(jīng)過(guò)都忍不住點(diǎn)一碗解饞,。這里雖不處鬧市,，店面也不大，但慕名而來(lái)的客人絡(luò)繹不絕,，生意十分火爆,。牛肉面是店里的招牌,，凡來(lái)的客人都會(huì)點(diǎn)上一碗。
牛肉面的制作工藝雖講究卻不復(fù)雜：選用當(dāng)?shù)亟训狞S牛,，牛骨牛肉熬出醇湯,，牛肉煮至不老不嫩，加上軟滑適中的面條,，佐以蔥,、蒜、辣椒油,、香菜等調(diào)味,，足以讓人味蕾全開(kāi)、食欲大動(dòng),。一碗熱氣騰騰的牛肉面上桌,，碗中赤紅色的湯汁配上淡黃色的面條，上面點(diǎn)綴著深棕色的牛肉和青翠的蔥花香菜,，令人垂涎欲滴,。深深吸一口氣，就能聞到湯汁的濃香,、面條的芳香,、牛肉的鮮香，“哧溜哧溜”一嘬一吸間享受著它的美味,。
一口炸雞,，一口啤酒，如果你到三亞南邊海漁村,，說(shuō)不定能體驗(yàn)一回浪漫韓劇中的經(jīng)典橋段,。炸雞，讓南邊海漁村聲名遠(yuǎn)揚(yáng),。有人說(shuō),，到這里的人，80%是奔著炸雞來(lái)的,。街道兩旁,，分布著數(shù)家炸雞店，其中三亞農(nóng)商銀行對(duì)面的漁村炸雞店名氣最大,。店鋪外,，總有等位的食客。20余年的堅(jiān)守與傳承,，讓漁村炸雞成為三亞代表性美食之一,。
廚房里，鮮嫩的雞肉裹上調(diào)制的面糊，放進(jìn)滾燙的油鍋中,，“呲啦呲啦”的聲音縈繞于耳,。廚師左手長(zhǎng)筷，右手漏勺,，輕輕撥動(dòng)雞塊,，等到雞塊變?yōu)榻固巧瑩破?、濾油,、裝盤(pán)，一氣呵成,。廚房外,，食客早就倒上店家秘制的醬料，一邊聊天,，一邊等待美食,。“炸雞，來(lái)咯,?！卑殡S阿姐清脆的聲音，堆成“小山”狀,、還冒著熱氣的炸雞擺在食客眼前,，一些食客即使知道燙嘴也忍不住馬上嘗兩塊。相比美式快餐店的炸雞塊和韓國(guó)餐廳的甜辣炸雞,，漁村炸雞形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格,。如果說(shuō)，炸雞配啤酒,，是韓國(guó)人中意的吃法,；那么，對(duì)海南人而言,，清補(bǔ)涼,、炒冰才是炸雞的標(biāo)配。在南邊海漁村的冷飲店內(nèi),，清補(bǔ)涼與炒冰十分暢銷。
相隔漁村炸雞店三五米的一棟民宅,，一樓門(mén)廊內(nèi)擺起炒冰機(jī),、貨架、冰箱,，搖身一變成為冷飲攤,。攤位內(nèi)擺放了十余種水果，以熱帶水果居多。客人可根據(jù)個(gè)人喜好,，選擇想吃的口味,，可以是單一的口味，如芒果炒冰,；也可以是混合口味,，如芒果百香果冰沙等。如果拿不定主意,，也可讓老板娘幫忙挑選,。
「亞親姩港門(mén)粉」
★招牌美食：港門(mén)粉
亞親姩港門(mén)粉是當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為比較正宗的港門(mén)粉店。這家店沿襲手工炮制傳統(tǒng),，講究食材新鮮,，用新鮮的海魚(yú)、海螺和豬大骨熬出濃郁高湯,，入口清甜,，配料有酸菜、豆芽菜,、魚(yú)餅片和炸花生,，再撒入嫩綠色的蔥花，一碗色香味俱全的港門(mén)粉溫暖食客的胃,。
「疍家人黃記海鮮燒烤」 三亞的燒烤特色,，非海鮮莫屬,。想在三亞吃一頓正宗的海鮮燒烤，請(qǐng)把機(jī)會(huì)交給最會(huì)和海鮮打交道的疍家人,。疍家人黃記海鮮燒烤位于勝利路鴻港市場(chǎng)內(nèi)一個(gè)不起眼的角落,，依舊抵擋不住食客的熱情。真材實(shí)料的魚(yú)丸是該店招牌之一,，能吃到實(shí)實(shí)在在的鮮美,。酸魚(yú)湯也是必點(diǎn)的菜肴之一。將新鮮捕撈的海魚(yú)放入砂鍋中,，倒入用番茄,、楊桃來(lái)提味的酸湯汁，大火煮開(kāi),，小火細(xì)燉,，冒著熱氣端上桌，蘸上秘制的酸甜口醬料,，再喝上鮮甜的魚(yú)湯,，讓人的味蕾得到極大的滿足。
阿公燒烤是一家開(kāi)了30余年的海南風(fēng)味燒烤店,，藏匿于小區(qū)的居民樓中。每天只供應(yīng)當(dāng)天新鮮食材,，售完即止,。相比外地的燒烤，海南燒烤更注重醬料與燒烤的配合,。燒烤時(shí)要反復(fù)刷上自制的醬料,，讓醬香浸透烤串，因此口味上會(huì)偏甜咸,。
★地點(diǎn)：勝利路鴻港市場(chǎng)門(mén)口右側(cè)
這幾乎是三亞人吃醉鵝的首選,，尤其到了晚上，食客絡(luò)繹不絕,。醉鵝的做法是先將鵝肉倒進(jìn)鍋里翻炒,，再倒入順德產(chǎn)的紅米酒，燜一會(huì)后,，等鍋的溫度升高后就點(diǎn)火,，火苗立即從鍋蓋縫隙間鉆出來(lái)?；鹈鐪绾笫畮追昼娋涂梢蚤_(kāi)吃,，掀開(kāi)鍋蓋后，濃濃的酒香和肉香撲鼻而來(lái),，鵝肉入味耐嚼,。
★招牌美食：榴蓮炒冰、芒果炒冰,、清補(bǔ)涼炒冰阿菊冷飲店是一家網(wǎng)紅冷飲店,，吸引全國(guó)各地的游客慕名而來(lái)，由于人太多,，炒冰需要等上1個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間,。這里用鮮果榨汁，混合椰奶,，在冷凝盤(pán)上迅速翻炒成冰,。炒出來(lái)的冰質(zhì)地細(xì)滑，入口即化,，較之冷凍機(jī)制出的冷飲,，別有一番美味。
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