文：張清峰

圖：來自網(wǎng)絡(luò)

一個(gè)徐州朋友對(duì)我說,，每個(gè)月七八次飯局,，是再正常不過的事了，工作的閑暇,，和老伙計(jì),、老同學(xué)、老同事聚聚餐,，是徐州人的一種生活常態(tài),。

徐州，是位于江蘇省最北部的城市,，云龍湖,、龜山漢墓、潘安湖,、淮海戰(zhàn)役紀(jì)念塔和沛縣微山湖千島濕地,，聞名遐邇,，漢劉邦和樊噲就是徐州人。自古以來,，這里的人就待客熱情,，仗義執(zhí)言，不拘小節(jié),，豪邁直爽,。若論酒量,，就連內(nèi)蒙古和東三省的爺們兒,，也有過之而不及。

徐州人喜歡交朋好友,，隔三差五,，就會(huì)和朋友坐坐，聯(lián)絡(luò)感情,，述說衷腸,。

飯局基本都在晚上下班之后，六七點(diǎn)鐘的樣子,，周五的晚上最多,，口碑較好的飯店需要預(yù)約，當(dāng)然,，我說的是在沒有疫情的時(shí)候,。

通常情況下，東道主會(huì)提前半個(gè)小時(shí)甚至一個(gè)小時(shí),，就早早地到場,，點(diǎn)好菜和酒，然后靜候各位“嘉賓”的到來,。

聚餐的地方或許不太高檔,，哪怕是路邊的一個(gè)大排檔，但絕對(duì)可圈可點(diǎn),，有讓人記得住的菜品,。要不是地鍋雞吃起來讓人三日余味繞鼻，要不那里的羊肉湯喝了讓人心曠神怡,，要不就是那里的老板娘風(fēng)韻猶存,，吸引人的目光停駐，否則,，一般的飯店很難生存,。

別看徐州人雖然平時(shí)穿著隨意，但去參加飯局的時(shí)候,，一般人還是要捯飭一通的,，先會(huì)刮刮胡子洗把臉,，然后再從衣柜里，拿出放了很久的褂子,，穿在身上在鏡子面前轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去,，不滿意的話，則又再找一件,，重頭再來,。

因此,，東道主要有足夠的耐心,，通常電話要打來打去的,，飽嘗“半抱琵琶半遮面”和“千呼萬喚始出來”的煎熬,。

在徐州的飯局中,，大家吃什么菜固然重要，但更重要的是氣氛,。菜一定要能下酒才行,，一位南方的朋友感嘆，在徐州,，一個(gè)貼滿鍋餅的地鍋雞,，就可以搞場轟轟烈烈的宴席，那種感覺,，在他鄉(xiāng)似乎永遠(yuǎn)也難以體會(huì),。

飯局上，最主要的人物,，通常都是遲到的,，以顯示自己的身份，但大家都心知肚明,，一笑了之,。

所有人到齊之后，臨開飯之前,，大家都會(huì)讓東道主弄幾句,，他所說的話，都是客套話,，什么“多謝大家給面子”,，什么“一點(diǎn)心意不成敬意”，什么“希望大家吃好喝好”之類的,。

飯局正式開始之前,。如果彼此相熟，就可以直接步入正題,，彼此推杯問盞,，觥籌交錯(cuò)了,。如果飯局上有陌生面孔的話，東道主會(huì)互相介紹一下,。

這時(shí)，每個(gè)人的身份都會(huì)被拔高一大截,，譬如某位普通教師,，會(huì)被說成*校長，某位職場小白,，會(huì)被說成*總,，某位助理，會(huì)被說成*局,我想,，即便是一個(gè)保潔員,，在那種場合,，也會(huì)冠以“衛(wèi)生部長”的稱號(hào),。

當(dāng)然也有個(gè)別人面紅耳赤的澄清，我不像他說的那樣,，我在單位只是一個(gè)打雜的,，而周圍的人則，你那么客氣干啥,，怕我們給你借錢,，還是怕我們以后麻煩你？

大家對(duì)這些的介紹方式,，早已經(jīng)習(xí)以為常,。雖然比較虛，但卻是一種期待,，一種尊重,，也是一種變相的祝福吧！

介紹完客人后,，東道主開始帶頭敬酒,，什么三陽開泰，什么四四如意,，名堂讓人應(yīng)接不暇,。

徐州男人愛喝酒,、愛拼酒,、愛勸酒。開席之際,，正常之下,，大家集體先共飲幾杯,。幾番轟炸下來，不勝酒力的人,，便開始目光游移頭腦有些犯渾了,。

接下來，便是東道主挨個(gè)敬酒,，敬酒動(dòng)輒三杯,，這道程序完畢，菜鳥們自是神智模糊東倒西歪了,。不消下道程序,，個(gè)個(gè)便如斯諾克桌上的色球，被人篤定地收拾,。

酒過三巡,，菜過五味之際，大家大都“安排”一圈了,，飯局的重量級(jí)人物會(huì)提議大家來喝個(gè)“同心酒”,，他會(huì)斟好滿滿一大杯酒，讓在座的一人一口,，把這杯酒喝完,。

中途有酒量大者可能大飲一口，把酒喝光了,，這時(shí)還會(huì)“空中加油”,，把酒續(xù)滿杯，最初很多人會(huì)覺得,，大家共飲一杯酒,，其實(shí)，轉(zhuǎn)完一圈,，喝的實(shí)際數(shù)量,，五杯八杯也不算完。

這酒喝得同心同德,，群情激昂,，熱熱鬧鬧，沒有人會(huì)在這樣的場合中退縮,。能喝的人,，這時(shí)往往主動(dòng)展示酒量，大飲一口,，讓你驚嘆,，由衷地鼓掌……

外地的朋友，哪里見過這樣的陣勢，聽著這規(guī)矩,，那說法,，再看著那上下跳動(dòng)的喉結(jié)，聽著咚咚吞咽聲,，早就嚇毀了,，等不得下一輪來臨，就已潰不成軍了,。

我見過最多的一次,，十個(gè)人相聚，竟然喝了十一瓶白酒,，這對(duì)平時(shí)只有半斤酒量的我而言,，簡直是極限挑戰(zhàn)，但“兵來將擋,，水來土掩”,，“你有關(guān)門計(jì)，我有跳墻法”,，喝過之后,，趕緊跑趟廁所，把喝的酒吐出來,。

在飯局中,，勸酒也是至關(guān)重要的一環(huán),，勸酒實(shí)際上就是一場飯局之戰(zhàn),，必須斗智斗勇，敬酒有高下之分,，文雅的是：“感情深,，一口悶；感情淺,，舔一舔”,，你不喝干，便是不敬,?！贝炙椎氖牵骸澳呐率撬帲攘擞帜苷Φ?？“

勸酒，不僅是技術(shù),，更是藝術(shù),。有智慧的人往往會(huì)循循善誘，層層進(jìn)逼，很難讓人討價(jià)還價(jià),，猶如溫水煮青蛙一樣,，在渾然不覺中，讓你酩酊大醉,，這喝酒的套路一定讓人疲于應(yīng)酬,。

幾番下來，一箱白酒就見底了,，東道主便帶著醉意,，大聲地喊著飯店老板娘上酒，眾人就會(huì)跟著說：“喝好了,，喝好了,，上來酒也喝不下去了！“

這種情況下,，東道主看看一個(gè)個(gè)東倒西歪的客人,，便會(huì)順?biāo)浦壅f：“既然這樣，那就弄箱啤酒解解酒吧,?！?/p>

在撲鼻的酒氣里，在一些人的醉話里,，在一些人的打嗝聲中,，一場飯局宣告結(jié)束。在彼此的寒暄中,，一群跌跌撞撞的身影,，消失在夜市的霓虹里。

在徐州,，一個(gè)喜歡交朋好友的人,，每周都有幾場飯局，那是常事,，當(dāng)然,，禮尚往來，大家都是互相宴請(qǐng)的,。每次都是讓你懷著期待而去,，也過癮著回歸。

在我眼里,，徐州就是個(gè)特別牛的城市，徐州人是特別牛的一群人,，你覺得呢,？