我們繼續(xù)說東坡詩句集聯(lián),。今天看近人黃愷公先生（成都人，生平不詳）一副：

坐覺俯仰成今古,，更論甘苦爭媸妍,。

    這一副的大意是：

    抬頭低頭間，這一輩子就過去了,。什么吃苦呀,、享福呀,、好呀的、壞呀的,，又有什么可計較的呢,。

    東坡先生用其一生，詮釋了這種超然達觀的境界,。

    下面分別看一下出處,。

    上聯(lián)“坐覺俯仰成今古”，出自先生的七言古詩《和蔡景繁海州石室》,，我們前面剛講過,，有興趣的讀者可參閱前文《書房對聯(lián)閑話：東海桑田真旦暮,，北山猿鶴漫移文》。

    下聯(lián)“更論甘苦爭媸妍”,，出自先生的另一首七言古詩《和蔣夔寄茶》,。原詩如下：

我生百事常隨緣，四方水陸無不便,。

扁舟渡江適吳越,，三年飲食窮芳鮮。

金齏玉膾飯炊雪,，海螯江柱初脫泉,。

臨風飽食甘寢罷，一甌花乳浮輕圓,。

自從舍舟入東武,，沃野便到桑麻川。

剪毛胡羊大如馬,，誰記鹿角腥盤筵,？

廚中蒸粟埋飯甕，大杓更取酸生涎,。

（先生自注：山東喜食粟飯,，飲酸醬。）

柘羅銅碾棄不用,，脂麻白土須盆研,。

故人猶作舊眼看，謂我好尚如當年,。

沙溪北苑強分別,，水腳一線爭誰先。

清詩兩幅寄千里,，紫金百餅費萬錢,。

吟哦烹噍兩奇絕,，只恐偷乞煩封纏。

老妻稚子不知愛,，一半已入姜鹽煎,。

人生所遇無不可，南北嗜好知誰賢,？

死生禍福久不擇,，更論甘苦爭媸妍？

知君窮旅不自釋,，因詩寄謝聊相鐫,。

    此詩作于熙寧八年（1075年），先生40歲,，時任密州知州,。

    下面詳細看內(nèi)容。

    我這個人不挑不揀、萬事隨緣,，眼見得天下沒一處不是好地方,。最近三年在杭州做通判，好好地將吳越一帶的美食吃了個遍,。那鱸魚做的“金齏玉膾”呀，和雪白的米飯真是絕配,；還有那海蟹,、牛耳螺，剛從水里撈出來,，那個滋味呀,，甭提有多鮮美了。常在舟中臨風美餐后,，回家往床上一躺,，舒舒服服地睡它個自然醒。起來后,，沖一杯好茶,，靜觀圓圓的瓷甌中泛起濃濃的乳沫……這,，是怎樣的神仙日子呀。

    關(guān)于這個“金齏玉膾”,，我們且看《大業(yè)拾遺》中的一段記載：

    吳郡獻松江鱸魚膾,，須八九月霜下之時，鱸魚白如雪,，取三尺以下者作之,。以香菜花葉相間，和以細縷金橙食之,，所謂“金齏玉膾”,，東南之佳味也。

    這一段講的是吳郡向隋煬帝進貢的“松江鱸魚膾”,。松江即今天的吳淞江,，從太湖向東流出，與黃浦江匯合后從長江口入海,。松江也稱吳江,，東晉的張翰曾作《思吳江歌》：“秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥,。三千里兮家未歸,，恨難禁兮仰天悲?！闭f的正是思念家鄉(xiāng)鱸魚之美,。

    而成書于北魏的《齊民要術(shù)》（賈思勰著），則更早提到了“金齏玉鲙”,。其中“八和齏”一節(jié)講到：

    諺曰：金齏玉膾,。橘皮多，則不美,；故加粟黃,，取其金色，又益味甜,。

    賈先生還在書中詳細地介紹了“金齏”的做法,。其配料包括：蒜、姜,、鹽,、白梅、桔皮,、熟栗子肉和粳米飯等,。但關(guān)于“玉膾”，卻沒有說用什么魚。

    對比《大業(yè)拾遺》與《齊民要術(shù)》,，筆者覺得《齊民要術(shù)》記載更準確,。“齏”本意為細碎粉末，《大業(yè)拾遺》將“細縷金橙”,、也就是橙子切成的絲稱為“金齏”,，多少有點名實不副；而《齊民要術(shù)》中的“金齏”,，系多種食材磨粉后調(diào)成的金黃色蘸料,，很合“金齏”的本義；“玉膾”在當時指生魚片,，而吃生魚片也正好需要蘸料,。

    雖然《齊民要術(shù)》并沒有講“金齏玉鲙”需用什么樣的魚，但后來則逐漸約定俗成為松江鱸魚了,。而松江鱸魚到底是什么樣的魚,，目前也多有爭議。

     網(wǎng)上多說為下圖中這種魚（今日所言松江鱸魚,，也稱四鰓鱸,，即指此類）。

    而據(jù)網(wǎng)友“無窮小亮”考證,，晉人張翰《思吳江歌》中,、以及《大業(yè)拾遺》“金齏玉鲙”中所謂的松江鱸魚，應該是下圖中這種魚——花鱸,。

    理由有二：一是《大業(yè)拾遺》中講“鱸魚白如雪,，取三尺以下者作之”，而上上圖中的松江鱸魚體型較小,、根本長不到3尺長,，同時也不是白色的；二是東坡先生曾講松江鱸魚“巨口細鱗”,，而上上圖中的魚雖為巨口,，但卻無麟。

    網(wǎng)友“無窮小亮”在《舌尖3里的鱸魚菜,，有什么硬傷,？》一文中對上述問題言之甚詳，參見鏈接：https://www.sohu.com/a/224007083_650035

    東坡先生這里講“臨風飽食甘寢罷”,，估計是在船上吃的，很可能是剛從水里撈出的新鮮鱸魚,。這樣的魚切成薄片,、再蘸上黃金一般的醬料……不能再說了，口水都要流出來了。

    下圖為《央視舌尖3》中的“金齏玉膾”截圖,。網(wǎng)友“無窮小亮”對此提出了質(zhì)疑,，其還是強調(diào)古人的“金齏玉膾”應為生魚片，同時更不可能用明清以后才傳入中國的南瓜來做湯汁,。具體亦參見上面鏈接文章,。

    句中“海螯”即海蟹；“江柱”即江瑤柱,，肉味鮮美,，屬于蚌類，外形像牛耳朵一樣,，也稱牛耳螺,。

    去年八月從杭州通判離任后,，十一月來到北方的密州任知州,。此地山川風物與江南大不相同，極目望去,，原野上綿延無邊盡是桑麻,。這里的羊即是草原上可以剪毛的胡羊，身材高大,、如小馬一般,。密州人很喜歡吃羊肉，對魚則不怎么感興趣,。主食多為小米飯,，蒸煮時在里面埋上肉，稱為“飯甕”,；吃飯時常飲酸醬,，用大木勺舀來，很是粗獷豪放,。

    文中的“東武”即密州州治諸城（今山東諸城市）,，在漢初曾為東武縣；“鹿角”指小魚,，這在先生詩中曾多次提及,。“粟”即小米，也就是“五谷”（稻,、黍,、稷、麥,、菽）中的“稷”,，是北方人早在原始社會就常吃的主食。

    對于從繁華的一線城市杭州調(diào)任到落后的三線城市密州,，東坡先生曾在《超然臺記》中有一段描述：

    余自錢塘移守膠西,，釋舟楫之安，而服車馬之勞,；去雕墻之美,，而蔽采椽之居；背湖山之觀,，而適桑麻之野,。始至之日，歲比不登,，盜賊滿野,，獄訟充斥；而齋廚索然,，日食杞菊,。人固疑余之不樂也。

    由此可見,，密州的生活確實沒法和杭州比,，先生甚至還要采摘枸杞、菊花來充饑,。

    對于喝茶,，我不怎么講究，仍然習慣將芝麻,、小麥粉和茶葉混在一塊,，在大瓦盆里研成粉末后飲用。什么柘羅呀,、銅碾呀,，那些制作斗茶的玩意兒根本用不著,。老朋友們看我這樣，都說我盡管在南方精致的茶文化中浸淫多年,，可一到密州，又恢復了老家那毫不講究的飲茶習慣,。當然啦,，對于斗茶我也勉強能分別出優(yōu)劣，不就是看哪個先出現(xiàn)水痕嘛,。

    大家看,，四川人當年就是這樣飲茶的。蘇轍曾寫過一首《和子瞻煎茶》,，其中講：北方俚人茗飲無不有,，鹽酪椒姜夸滿口?？磥懋敃r北方人加的料更多——鹽,、酪、花椒,、生姜等等都加上了,。而蒙古族人今天常喝的奶茶，則一般會加鹽,、酥油,、炒米、牛肉干,，奶皮,、奶豆腐、鮮奶等（參加下圖）,。不過這已經(jīng)不能叫喝茶了,，而是在喝含茶的飲料。

    上文中的“沙溪”,、“北苑”皆為宋代茶葉產(chǎn)地,；“強”意為勉強；“水腳一線爭誰先”,，說的即是宋代斗茶的勝負標準——也就是茶膏沖泡起來后,，看哪種茶的乳沫掛壁能力強。誰的茶在茶杯內(nèi)壁先出現(xiàn)水痕,，誰就輸了,。

    具體斗茶過程，可參見下面視頻,。

    謝謝您從千里之外寄給我兩首清心的好詩,，更感激您不惜破費厚贈我這么多餅紫金美茶（參加下圖）,。我吟著好詩，品著好茶,，感覺甭提有多愜意了,。這么金貴的茶頁，我可得悄悄地藏好了,?？烧l知老婆孩子不識貨，已經(jīng)把一半和著姜鹽煎煮了,。

     這里后四句寫得頗有畫面感,。尤其“只恐偷乞煩封纏”，仿佛看到了先生愛之愈切,、藏之愈密,；而“一半已入姜鹽煎”，又似乎可想見先生扼腕頓足,、痛惜不已,。

    人這一輩子呀，生死禍福都得能夠適應,，什么甘苦美丑就更不必計較了,。您現(xiàn)在可能覺得自己有點命苦、有點想不通,，所以我借著感謝您的機會也勸勸您——人這一輩子呀,，還是得學會隨時隨地、隨遇而安啊,。

    汪先生回答：“隨遇而安,。”

    關(guān)于“隨遇而安”,，汪先生是這樣說的：

    丁玲同志曾說她從被劃為右派到北大荒勞動,，是“逆來順受”。我覺得這太苦澀了,，“隨遇而安”,，更輕松一些。雖然“遇”到不順的境遇,，“安”也是不得已。但不"安",，又能怎么著呢,？既已如此，何不想開些,。如北京人所說：“哄自己玩兒,。”

    當然，也不完全是哄自己,。生活,，是很好玩的。

參考書目：《蘇軾詩集合注（馮應榴輯注,，黃任軻,、朱懷春校點）》《蘇東坡傳（林語堂著）》《蘇軾年譜（孔凡禮撰）》《蘇軾文集（孔凡禮點校）》。