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舌尖上的端午節(jié) 端午節(jié)一定會(huì)有粽葉飄香,，粽子是每年必吃的傳統(tǒng)美食。其實(shí)粽葉也可以做其它美食,，簡(jiǎn)單又美味,。大家可以嘗試哦！ 粽香蒸米飯 準(zhǔn)備1小塊胡蘿卜,、雞腿肉，外加一塊雞油,，如果沒有雞油,，步驟2的時(shí)候，需要添加食用油拌一下 2. 胡蘿卜和雞腿肉切丁,，加鹽2克,、醬油5克拌均勻，也可以加一些姜絲去除肉上的腥味,，腌上半小時(shí) 3. 大米和糯米混合在一起,，淘洗干凈，加水泡上半小時(shí) 4. 湯盆底鋪幾片洗凈的粽葉,，將米和餡料倒入,，混合在一起 5. 輕輕攪拌，不然粽葉會(huì)飄上來 6. 涼水上鍋,，上氣后蒸40分鐘關(guān)火,，燜一會(huì)兒再開鍋 烹飪技巧1，米的份量,，和加水量,，根據(jù)自己平時(shí)蒸米飯的習(xí)慣就可以。 香菇什錦粽葉飯用料
做法步驟1,、干香菇,，茶樹菇提前泡發(fā) 2、豌豆,，胡蘿卜焯水備用
3,、泡好的蘑菇切丁
4、鍋中放油爆香蔥姜,，加入蘑菇丁翻炒
5,、加入蔬菜翻炒一會(huì)兒，加入少許醬油提味
6,、加入米飯翻炒均勻,，撒鹽調(diào)味即可，米飯是提前蒸熟的,，剩米飯都可以的
7,、把飯放入消過毒的粽葉上，粽葉交錯(cuò)鋪好
8,、包好用粽繩系好
9,、放入蒸烤箱，用鍋也可
10,、選擇純蒸100度20分鐘,，用鍋蒸一樣的，大火轉(zhuǎn)中火蒸20分
11,、蒸好啦
12,、香氣四溢啊
13、蘑菇的香味混合著粽葉的清香,，味道超棒
14,、分分鐘秒光！ 什錦豌豆糯米飯糯米要事先浸泡，干粽葉也用清水浸泡,，并放進(jìn)鍋里煮一下
2.臘腸切成片,、五花肉切成小丁，胡蘿卜和土豆去皮切小丁備用
3.鍋里放一勺油,，油熱后,，放五花肉進(jìn)去煸炒，煸出肥油后加入一點(diǎn)料酒 4.胡蘿卜,、土豆下鍋翻炒,，加入臘腸，加入洗好的豌豆翻炒,，翻炒均勻后,，加入適量鹽，一點(diǎn)糖和生抽
5.炒勻后加入一大碗開水,，最上面鋪上泡好的糯米,，蓋上鍋蓋小火燜煮一會(huì)，讓水蒸氣將糯米燜熟,，等到鍋里水幾乎沒有時(shí),，用鏟子將糯米和菜攪拌均勻，水燒干時(shí)關(guān)火
6.取一籠屜,，上面鋪上屜布,，把事先泡好的粽葉鋪上
7.把鍋里的糯米飯鋪在粽葉上，各個(gè)角提起,，用粽葉將糯米飯包裹，最上面壓上一個(gè)大盤子
8.然后入鍋蒸40分鐘以上,，直到糯米軟爛即可
配料相當(dāng)豐富的?。∮土涟∮土?，害得怎么我都拍不好了,。嫩牛五方的形狀有木有，有木有?。,。。,?！這個(gè)大粽子直徑是22公分，啊哈哈,，夠不夠一家人吃啊~~~~
這個(gè)大粽子別獨(dú)享啊,，保準(zhǔn)你會(huì)肚子疼，這糯米不好消化，有些人少吃為妙~~~~~~淑女是盛在小碗里吃的~~~~~~
烹飪技巧1,、干粽子葉要事先浸泡幾個(gè)小時(shí),，再入熱水鍋煮一下，這樣處理的粽葉不但干凈而且柔軟,。 2,、糯米一定要事先浸泡，這點(diǎn)和包粽子的原理一樣,，蒸出的飯才會(huì)軟爛才會(huì)好吃,。 3、五花肉要煸出肥油后再加其他材料下鍋,，這些油被后來的糯米吸收,，糯米粒粒晶瑩油亮。 4,、加入糯米后先不用翻炒,，就讓糯米鋪在菜表面,，米并不是煮熟的,，而是用蒸汽燜熟的。 5,、炒鍋里的糯米雖然已經(jīng)熟了,，但是還不軟爛,，口感不好，當(dāng)然想吃有嚼勁的糯米的到這步就可以了,，我嘗了一勺味道不錯(cuò),。 6、有人問我：材料為什么非要放入鍋里炒呢,？其實(shí)這步實(shí)在不能省略,，原料可以更好的調(diào)味，尤其對(duì)糯米來說,，用水燜熟再蒸不干硬,，不處理直接入鍋蒸做出的糯米飯水分少不好吃~~~ 7、讓豌豆飯有粽葉香氣的關(guān)鍵： A,、就是要包裹粽葉下鍋蒸,，就像包粽子一樣，只是包成了嫩牛五方的形狀,。 B,、加個(gè)盤子是為了讓粽子在里面不至于散開，當(dāng)然也可以用線捆住,，我懶,，我用盤子也很好,，蒸熟了，就不會(huì)散開了,。 C,、剛蒸好的豌豆飯是一整大塊黏在一起，攪拌散了,，就可以盛在碗里吃了,。 菜品特色材料其實(shí)很隨機(jī)，用香菇,、冬筍啊,，雞肉什么的都是可以的，你喜歡什么都可以往里放,?？梢载?fù)責(zé)的說，這個(gè)"粽子"真的很好吃,。 |
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