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#吃什么食物容易得癌癥# 一半以上的癌癥是吃出來的 癌癥的發(fā)生固然有遺傳,、基因等內(nèi)因作祟，但主要還是外部環(huán)境誘發(fā),。研究發(fā)現(xiàn)90％以上的腫瘤是由外界環(huán)境因素引起的,，尋找致癌原因的研究很多。目前,，有研究表明飲食是致癌的主要因素,，為35-60%，其他因素如：抽煙為30%，水和空氣的污染為1-5%,，酒精為3%,，輻射為3%，各種藥物為2%,。 一半以上的癌癥都是吃出來的――這可不是危言聳聽嚇唬你,！ 中國字博大精深，中國古代哲學(xué)中的拆字,，是一門流傳很廣的的哲學(xué)和藝術(shù),，雖然有人當之為“江湖術(shù)士的騙人把戲”，但如果拆字得當,，可以唬人,，也可以服人。鄙人試將“癌”拆字為：“癌是病如山,，癌字三個口,。”是不是內(nèi)含有很深奧的哲理和科學(xué)意義,？,！ “禍從口出，癌從口入,?！比粘ｏ嬍骋蛩厥亲钪匾闹掳┩庖蛑弧Ａ餍胁W(xué)研究發(fā)現(xiàn)約40%以上的癌癥患者與飲食習(xí)慣,、食物構(gòu)成,、食物加工、烹飪方法等因素有關(guān),，大約30%的癌癥與吸煙,、喝酒、海吃海喝等飲食習(xí)慣有關(guān),。 提出“癌從口入”,，并不是指所有的癌癥都是由飲食引起，但專家們認為,，人類癌癥中很多都要歸咎于飲食不當,。當然，這不是說某種飲食一定會引起癌癥,，但可以肯定的是,，合理的膳食有助于預(yù)防癌癥。 眾多的調(diào)查研究都將致癌元兇指向飲食,。世衛(wèi)組織通過調(diào)查研究得出結(jié)論：30%以上的癌癥與飲食不當有直接關(guān)系。美國國家癌癥研究所的研究發(fā)現(xiàn)：超過35%的癌癥是由不良的飲食習(xí)慣誘發(fā),。中國的調(diào)查顯示：一半以上的癌癥是吃出來的,。中國的飲食致癌占有如此大的比例,，料想也沒有異議，因為眾所周知,，中國的食品衛(wèi)生和食品安全顯現(xiàn)危機,，已經(jīng)有好多年了。 據(jù)此可知,，很多癌癥確實是吃出來的,。不健康、不均衡的飲食習(xí)慣,，高脂,、高蛋白、高熱量,、低纖維素,、缺乏（碘、鋅,、銅,、硒等）微量元素、過量飲酒等都與癌癥的發(fā)生發(fā)展緊密相關(guān),。內(nèi)因是難以改變的,，外因是可以人為地改變的。 點評：實際上,，飲食因素也是個人能夠控制的客觀致癌因素之一,。 吃出來的消化道癌癥 與飲食關(guān)系最密切的“舌尖上的癌癥”，莫過于消化系統(tǒng)的癌癥,，如胃癌,、腸癌、肝癌,、食道癌等,。食物中如果有致癌促癌成分，最先對消化道細胞造成損害,。肝臟也屬消化系統(tǒng),，負責(zé)對外來物質(zhì)的加工處理，其中一項重要任務(wù)就是分解毒性物質(zhì),，為其他內(nèi)臟把關(guān),，那么，許多從消化道漏網(wǎng)后吸收進入人體的有毒物質(zhì)會傷害肝臟,，因此,，肝癌和食物的關(guān)系也比較密切。 舌尖上的癌癥，從“口”開始,。 口腔癌：據(jù)統(tǒng)計,，臺灣口腔癌病人中約八成都有長期嚼檳榔的習(xí)慣，2003年國際癌癥研究總署更是將檳榔列為第一類致癌物質(zhì),。吃檳榔,、抽煙、喝酒都會刺激口腔,，造成細胞變性,，導(dǎo)致口腔癌?？谇话?、唾液腺癌的發(fā)病與煙、酒有關(guān),。吸煙及飲酒發(fā)病率比單一吸煙或飲酒者高二倍多,；既吸煙又飲酒者，要比兩者嗜好均無者的發(fā)病率高15倍多,。有的地區(qū)有嚼食煙葉或檳榔的習(xí)慣,，口腔癌的發(fā)病也增加。維生素A缺乏,，蛋白質(zhì)攝食不足,，含鐵食品進食少，都會導(dǎo)致口腔癌發(fā)病增加,。 食管癌：經(jīng)調(diào)查研究,，食管癌屬于“吃出來的癌癥”：①缺少維生素A、維生素C和維生素E,。②缺少某些微量元素,，如鉬、鋅,、鎂,、硒等,。③進食腌制和霉變食物,。④喝酒加吸煙則食管癌的發(fā)生率會顯著上升,。 胃癌和腸癌：是跟飲食習(xí)慣關(guān)系最密切的兩種癌癥，有明顯的發(fā)病人群差異,。窮人和老人們多吃腌制食物,，患胃癌比例高，而富人和年輕人飲食習(xí)慣更加西化,，肉食多,，患腸癌比例高,。兩代人飲食習(xí)慣都存在不足之處。另外,，煙熏或腌制的肉類,，如咸魚、香腸,、臘肉等，都易產(chǎn)生亞硝胺導(dǎo)致胃癌,。 胃癌：據(jù)國內(nèi)外流行病學(xué)研究,，胃癌的發(fā)生與下列飲食因素有關(guān) ①好吃熏烤食品。②飲水及糧食中硝酸鹽,、亞硝酸鹽含量偏高,。③喜吃腌制食品。④吃霉變食物,。⑤飲酒,。 腸癌：①嗜吃紅肉油炸或燒烤。②過多攝入動物性脂肪,。③膳食纖維不足,。④酗酒人群，大腸癌發(fā)病率較高,。 肝癌：肝癌的發(fā)生與飲食的關(guān)系如下 ①食物的黃曲霉菌污染,。②部分慢性肝炎病人會發(fā)生肝癌。③水源的污染,。④酗酒：酗酒導(dǎo)致肝硬變,，可發(fā)展成肝癌。 膽囊：膽囊癌發(fā)病和膽石癥關(guān)系較大,，常在膽石癥手術(shù)時發(fā)現(xiàn)為膽囊癌,。可能和油脂食品攝食過多,、飲茶少有關(guān),。 胰腺癌：胰腺癌過去較少見，但近年發(fā)病人數(shù)增加較快,。胰腺癌與暴飲暴食脫不了干系,，與高脂、高蛋白飲食有密切關(guān)系,，與煙,、酒也有一定的關(guān)系。 點評：吃出來的癌癥,，消化道首當其沖,。 一一摘自張華著《不要吃出癌癥來》廣東科技出版社出版    |
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