文︱夏玉敏

和金華餅類(lèi)似的,，是石泉的鼓氣饃,。

石泉所說(shuō)的鼓氣饃，炕炕饃或小時(shí)常吃的火燒饃,，統(tǒng)稱(chēng)為餅子饃,，其實(shí)都是鐵鍋炕的餅子。

印象最深的鼓氣饃是橋頭老打家的,。

老打家父子兩代都打饃,，老打的兒子搟面有絕活，搟幾下面坯搟面杖要在面板上敲一記,。

非常有節(jié)奏的,，嘭嘭鏘，嘭嘭鏘,，搟的聲音悶,，敲的聲音脆，搟面杖在手上?；寴幼笥曳w,。

我總覺(jué)得多余，鼓氣饃一定要熱吃才好,，吃客們可都還圍在鍋邊等著出鍋哩,，有這敲面板的功夫不如多搟幾下皮。

不過(guò)老打家打饃店九幾年就關(guān)張了,，他家的饃有啥獨(dú)到之處早就忘了,，只記的小打敲搟面杖的情景。

剛出鍋的鼓氣饃焦香酥脆,。

可能和雞蛋灌餅的原理差不多吧,，餅心因?yàn)榧恿擞退稚舷率軣岫謱樱蠈油耆钠鸪蓤A形,，中間的油酥與外殼似粘非粘,。

這時(shí)候咬一口,，中間的熱氣會(huì)燙死人,，所以老道的師傅會(huì)先用小刀劃開(kāi)，散了熱氣再遞給你,。

酥脆外殼中空的鼓氣饃可以直接吃,，泡著吃——泡羊肉泡、泡豆腐腦,，可以?shī)A肉,、夾辣子醬,、夾豆豉、夾紅豆腐,、夾油條,、夾面皮，夾包子,，夾一切……這又有點(diǎn)像西南的絲娃娃了,。

鼓氣饃放涼了就皮了，本來(lái)酥脆的外殼變得梆硬,。

所以以前大人上個(gè)街若要給小孩帶個(gè)打點(diǎn)的餅子饃也是買(mǎi)個(gè)芝麻餅,，不選鼓氣饃。

那時(shí)候鼓氣饃多精貴啊,，外殼帶著芝麻的焦香,，里層有五香粉和菜油的味道。

更因?yàn)殡y得吃到幾次,，鼓氣饃本身就像是寒素日子的一撮五香調(diào)和,。

到后來(lái)終于實(shí)現(xiàn)”市場(chǎng)自由“，路過(guò)打饃饃店就想買(mǎi)一個(gè),，再吃不過(guò)爾爾,。

可能是打饃的手藝不行，也有可能原料不行,。其實(shí)是胃口沒(méi)有容納的地方,。

最終涼了，皮了,，扔了,。

其實(shí)食物并沒(méi)有變，變的只是人啊,。

現(xiàn)如今這些米啊,，面啊，都不配有自己的名字,，三高精英們給他們一個(gè)統(tǒng)一的名字叫碳水,。

碳水啊，怎么能讓碳水壞了百年減肥養(yǎng)生大計(jì),。

回的去的是家鄉(xiāng),，回不去的是故鄉(xiāng)，這些食物無(wú)可阻擋的成為”故鄉(xiāng)的食物“,，成為魯迅月朗風(fēng)清下的那場(chǎng)社戲,，成為那盤(pán)偷來(lái)在船上煮的羅漢豆。

（日暮饒峰關(guān)）攝影：張毅

三高伴隨年事漸高。

“故鄉(xiāng)的食物”也越來(lái)越豐富,，鼓氣饃,，面皮，油渣餅,，鍋巴湯,，豆豉蒸臘肉，干菜燉豬蹄,，粉皮炒肉,，米粉蒸肉，炸糍粑,，油炸小魚(yú)……

繼續(xù)上菜,，湊一桌鄉(xiāng)村大席……

來(lái)來(lái)來(lái)，動(dòng)筷子,，莫講究……

咽一口口水,，按耐住食指，看好了,，這些不過(guò)是碳水,，糖水，亞硝酸鹽,，飽和脂肪酸,，膽固醇，嘌呤……

欲買(mǎi)桂花同載酒,，終不似,，少年游。

果然,，老年人的悲苦無(wú)處不在,。