“夫禮之初，始于飲食,?！睆囊粋€(gè)人的飲食口味，多多少少就能看出一個(gè)人的性格,。江南的代表淮揚(yáng)菜也以其選料講究，刀功精細(xì),，強(qiáng)調(diào)食材本味而著稱,，正如江南那綿長(zhǎng)的風(fēng)韻，自己本身就足夠吸引人,。

淮揚(yáng)菜是中國(guó)傳統(tǒng)的四大菜系之一,。揚(yáng)州作為淮揚(yáng)菜的發(fā)源地，注重本味,，清淡適口,，地處南北交界之處，將南北風(fēng)味完美地融于一體,，有著富饒的物產(chǎn)資源,，自古以來(lái)都是鹽漕運(yùn)輸，貨殖集散的交通樞紐,，人文薈萃,，技藝云集，是不可繞開的一顆明珠,。

袁枚除了“書非借不能讀也”外,，其撰寫的《隨園食單》更是以其精妙絕倫的想象和評(píng)點(diǎn)名留青史，其中菜點(diǎn)就多為淮揚(yáng)風(fēng)味菜,。

而作為世界美食之都的揚(yáng)州,，無(wú)論是《風(fēng)味人間》還是《舌尖》系列,，總有屬于揚(yáng)州美食的閃光時(shí)刻，讓這座人文意義上的江南小城,，連空氣里都散發(fā)著好吃的味道~

鮮活的一天,，從飲早茶開始

揚(yáng)州的慢生活,，一多半來(lái)自于吃,，揚(yáng)州人好吃，那句“早上皮包水”，說的就是揚(yáng)州的早茶文化,。

冶春茶社的外形是一座小亭子，靜靜矗立在街邊,，飛檐戧角的造型飄逸輕盈,，讓人不禁對(duì)早茶又多了幾分期待。

店里的內(nèi)飾各個(gè)角落都透出設(shè)計(jì)者的精巧和用心，值得一提的是這個(gè)點(diǎn)早就已經(jīng)坐滿了食客,，彼此間興致盎然地交談著,，開始新的一天。

茶具和餐具上都用古拙的字體印上了“冶春”的字樣,。

要說這揚(yáng)州的名點(diǎn),，茶社做得是最地道的,，從清代開始，揚(yáng)州的不少茶肆就把飲茶和面點(diǎn)小吃結(jié)合起來(lái),，后來(lái)更是成為中國(guó)面點(diǎn)小吃的主要流派,。

揚(yáng)州的包子和餃子都非常注重餡兒的運(yùn)用,，四大名點(diǎn)之一的三丁包子就是以雞丁肉丁和筍丁為餡兒,，三者大小不一，口感分明,，筍丁的脆嫩中和了雞丁和肉丁的油,，而雞丁和肉丁的汁水又使得整個(gè)包子散發(fā)著濃郁的香味，松軟鮮美,。

翡翠燒賣和千層油糕并稱“揚(yáng)州雙絕”，其獨(dú)特精巧的外形讓人過目難忘,，可以說是燒賣界的顏值扛把子了,，還是由富春茶社創(chuàng)始人首創(chuàng)，素餡兒色如翡翠,，口感溫潤(rùn),，搭配的咸蛋黃和肉末是那恰到好處的點(diǎn)綴色，讓人忍不住喜愛多吃幾個(gè),。

坊間一直相傳：“富春的包子，冶春的干絲,，共和春的餃面”,。除了在《舌尖上的中國(guó)》出現(xiàn)的大煮干絲，蒸餃也是冶春茶社的絕活,，蒸餃不但個(gè)頭大,，月牙蒸餃形如其名，看起來(lái)就像彎彎的月牙一樣,，外面一層一層的褶子壓得特別緊實(shí),，皮非常薄但是很有嚼勁，餡兒里面有一些蝦子,，使得汁水非常鮮美,。而且皮兒薄、餡兒多,、湯汁濃,，食之滿口皆香，特別解饞,。

灌湯包是絕對(duì)不能錯(cuò)過的,，主要喝的是湯,，很鮮。湯的溫度正好,，用吸管喝有一點(diǎn)點(diǎn)熱但又不是很燙嘴,，肉末稀釋在湯里，小心不要把皮戳穿了,。

旁邊是冶春搭建的戲臺(tái)，低吟淺唱不時(shí)迎來(lái)陣陣喝彩,，許多人都早早過來(lái)觀看,。附近有一條小河，花船靜靜地排列在河岸旁，看著游人的來(lái)來(lái)往往,。

結(jié)束了早茶,，陽(yáng)光已經(jīng)鋪滿幽深小巷里的每塊青石板,，帶著被美食填飽的身心，開啟了元?dú)鉂M滿的一天,。

長(zhǎng)樂客棧，園林中的雅致美味

這是一家藏在古街巷里的客棧,，卻也有著雅致淮揚(yáng)菜的精美,。

客棧內(nèi)有一座精致園林式樣建筑，在園林里品淮揚(yáng)菜,，想想都是件極具風(fēng)雅的事情,！

而來(lái)到長(zhǎng)樂客棧，一定要來(lái)嘗嘗他們家的大煮干絲,，鮮香味美~

即使不是揚(yáng)州人,，也可能暗自對(duì)朱自清筆下《揚(yáng)州茶館》里的“燙干絲”咽過口水，如今親身體會(huì),，還是驚嘆于干絲的爽口嫩滑,，經(jīng)過“九九八十一難”的大煮干絲，豆腥味早就已經(jīng)完全去除,，剩下的只有雞湯的清香和蟹粉的鮮香,。

濃郁的蟹黃總是食客們的心頭好,。古時(shí)就有隋煬帝將揚(yáng)州大筑宮苑定為行宮,，當(dāng)?shù)氐奶切贰⒃阈方詾樨暺?，配以金紙剪成的龍鳳花,，不僅色香味俱全，更是達(dá)到了藝術(shù)品的程度,。

蝦蟹總相鄰，這里的蝦仁一定不會(huì)讓你失望,。

飯后來(lái)一味生煎包,，別有一番雅趣,。

大潮淮，新派淮揚(yáng)菜初體驗(yàn)

大潮淮屬于新派淮揚(yáng)菜,，是在傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜的基礎(chǔ)上結(jié)合新時(shí)代口味而成的融合菜餐廳,。

在大潮淮除了能吃淮揚(yáng)菜，還有烤魚,、燒烤,、川菜，來(lái)這里不僅能嘗鮮淮揚(yáng)菜還能滿足外地游客的不同口味需求,。

江南菜不求數(shù)量多,，但擺上桌就必須有模有樣。

軟兜長(zhǎng)魚也算是淮揚(yáng)菜里的代表了,，江淮地區(qū)本就盛產(chǎn)鱔魚,，這里的鱔魚更是特別新鮮。粗細(xì)均勻的鱔絲經(jīng)過佐料的輔佐汆熟后,，既保留了本來(lái)的風(fēng)味,，又有江淮溫潤(rùn)的風(fēng)情。

清香撲鼻的蟹粉獅子頭,；

色香味俱全的玉果松鼠魚,；

粒粒分明的揚(yáng)州炒飯；

地道的淮揚(yáng)風(fēng)味在樸素的器具一道一碟逐一呈現(xiàn),，清新味鮮，形質(zhì)皆美,，對(duì)于吃貨來(lái)說是一種極大的享受,；同時(shí)也會(huì)融入一些與其他菜系的創(chuàng)意融合~

口味新奇的意大利金牌烤肉卷,，

口味甚佳的烤榴蓮,，

全場(chǎng)最辣的牛蛙傳奇,，

清香濃郁的木桶魚湯牛腩肉等等,，都是不可不嘗的美食,。

游獅子樓，品經(jīng)典淮揚(yáng)菜

揚(yáng)州有“要吃獅子頭,，就去獅子樓”的說法,，老板吳松德師承淮揚(yáng)菜大師周曉燕。一道加了咸蛋黃的獅子頭,，讓他家在眾多淮揚(yáng)菜館里與眾不同,。

獅子頭也算是道老少咸宜的名菜了。一個(gè)拳頭大小的獅子頭端端正正地放在碗里,，撒上蔥花,，入口時(shí)肥肉化油香氣撲鼻，只剩下瘦肉的筋道唇齒留香,。

文思豆腐是在揚(yáng)州吃上癮了，獅子樓的豆腐絲切得精巧又細(xì)致,！刀工可見一斑,！

清清爽爽的清炒蝦仁,，確實(shí)色香味俱全;

擺盤精致的冷碟，第一次發(fā)現(xiàn)蝦須蝦頭也能成為藝術(shù)的一部分,。

揚(yáng)州的鹽水鵝并沒有再往南方走的那么咸，作為下酒菜,，配的剛剛好,！

都說千里佳肴淮陽(yáng)故,，今朝欲上獅子樓,！來(lái)?yè)P(yáng)州，可一定不能錯(cuò)過獅子樓,！

東關(guān)老街，揚(yáng)州味道

來(lái)之前就曾聽說,，東關(guān)街是揚(yáng)州城里最具有代表性的一條歷史老街,，也是揚(yáng)州城市發(fā)展演變的歷史見證。經(jīng)過千年的積淀,，街內(nèi)留下豐厚的歷史遺存和人文古跡,，堪稱中國(guó)大運(yùn)河沿線城市中保存最為完好的商業(yè)古街，也是揚(yáng)州最為繁華古老的一片區(qū)域,！

古街隱于鬧市,，掩于巷內(nèi),，一直從東門步入街口，仿佛一下子穿越到了古代,，從現(xiàn)代的摩登闖入了古韻優(yōu)雅的歷史畫卷里,，迎面而來(lái)的是滿目的古色古香，青磚小瓦馬頭墻,，回廊掛落花格窗,；人來(lái)人往熱熱鬧鬧，整個(gè)東關(guān)街也鮮活起來(lái),；

街面上市井繁華、商家林立,，行當(dāng)俱全,，尤其以老字號(hào)眾多,也大多生意興隆,；陸陳行,、油米坊、鮮魚行,、八鮮行,、瓜果行、竹木行近百家之多,。

兩旁商鋪鱗次櫛比,，器樂吆喝聲聲入耳，小吃美食悠悠飄香,，然而夜色并不能阻止老饕滿足自己的胃口,。可別忘了探探這里的鍋貼和蔥油火燒,，絕對(duì)都是本地人的最愛,。

具有當(dāng)?shù)靥厣木漆勗缇捅皇⒃诰赖钠孔永飻[在了臺(tái)上,，為美景佳人助興,。

嘗著那十里飄香的小吃,，在熙熙攘攘的人流中穿梭,，偶爾遇上心儀有趣的小玩意兒就停下腳步駐足欣賞一會(huì)，這里的美,，一定要親歷于此,，才能感受它的精妙。

在揚(yáng)州,，我們找回了那份溫暖而浪漫的味覺體驗(yàn),，山川湖海，美食與愛,，無(wú)非不是一間廚房,，一份菜肴的感動(dòng)，世間萬(wàn)物,，似乎只有美食與愛不可辜負(fù),。