炸雞腿靠著它外皮酥脆,、肉嫩多汁的口感,，和任何醬料都能搭配在一起的美妙，俘獲大批肉食愛好者,，尤其暑假待在家的熊孩子,，天天嚷著吃炸雞腿！

不過若是自己在家做的話,，處于各種各樣的妥協(xié),，很多麻麻們會選擇用「煎雞腿」替代「炸雞腿」。

畢竟炸雞腿油量高,，即使自己做干凈又衛(wèi)生，小朋友也不能多吃,。

△素雞腿△

整只去骨雞全腿無需腌制,，下鍋煎約5分鐘，在“滋啦滋啦”的油聲中,，雞皮被煎得金黃酥脆,，肉汁四溢， 隨著鍋底的慢慢加熱,，雞皮油脂散發(fā)的香氣,，飄滿整個屋，香慘了,。

只是隨手一煎,，就如此柔嫩多汁，簡直是忙人,、懶人,、廚房小白的福音！超級好吃,，想怎么吃就怎么吃,，煎熟后直接吃，或者搭配蔬菜,、面包,、米飯都可以，一日三餐都被它承包,！

一大口下去全都是肉肉肉~噗嗤,！肉汁在嘴里炸開,，香氣在舌尖縈繞，滿嘴都是酥皮的焦感,，雞腿肉的嫩滑Q彈,！

脆嫩多汁太上癮！火爆小吃街或不用油炸的脆皮雞腿,，居然不到10分鐘就吃到嘴,！

快 手 脆 皮 雞

雞全腿2只

辣椒粉/孜然粉/鹽少許

1. 雞全腿去骨（實測用剪刀更快捷），用小刀在肉上劃幾個口子,，撒一點鹽,，靜置腌制一下；

劃刀口為了讓肉入味,，防止肉油煎后變形,。

2. 平底鍋燒熱（不用一滴油），直接將腌好的雞腿肉（皮朝下,，煎出脆皮重要的第1步）放入鍋中,；

若是火開的太大，還未等內(nèi)心熟透,，外皮早已焦糊,；可若是火候太小，煎出的汁水便很難揮發(fā),，煎雞腿變成了煮雞腿,；有時候雞腿太厚，不得不蓋上蓋子輔助燜熟,，雞皮便失去了酥脆的口感,；有時候雞腿太薄，稍多煎一會兒肉質(zhì)就變老發(fā)柴,，肉汁消失得無影無蹤,。

3. 雞肉上放一張錫紙,，再用一個略重的鍋直接壓在錫紙上,， 保持中火約煎5分鐘,；

利用重壓讓雞皮緊密地貼合在鍋底上，易被煎得香脆可口,。—— 煎出脆皮重要的第2步

4. 取下重物和錫紙,，翻面煎沒皮的那一面，約3-5分鐘,；

5. 煎好的脆皮雞取出,，放在廚房用紙上吸油，切成小塊，撒上孜然粉或辣椒粉就可以吃了,。

整個煎雞全腿的過程不超過10分鐘,， 不用1滴油，超香超脆的“炸”雞即刻擁有,！

這個賣相,、香氣、口感和味道,，一點也不輸給外賣炸雞,，隔著屏幕，都感受到了脆皮雞的香氣,？,！

世界上沒有一塊雞扒解決不了的事 ，如果有,，那就兩塊,！所以你還在等什么？快來一起消滅肉肉吧~