吃從來不是件小事,，甚至人得癌的幾率，也跟飲食有關(guān),。比如說,，這2種肉吃多了，就容易被癌盯上……
飯桌上常見的2種肉,，竟是致癌物,！
1. 加工肉類——1類致癌物
加工肉類，一般是指香腸,、臘肉,、培根、火腿,、熏肉等肉制品,。
這類肉制品一般都含有亞硝酸鹽,，它本身不致癌，但會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化生成亞硝胺,，這是一種強(qiáng)致癌物,。
加工肉類已被列為1類致癌物（明確致癌）。研究表明,，每天食用50克加工肉制品,，患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加18%。
這些肉偶爾吃一次沒關(guān)系,，但如果經(jīng)常出現(xiàn)在你家飯桌上,，對(duì)腸道的傷害就是日積月累的。
所以,，要想吃得健康,，一是要做到少吃加工肉，盡量選擇新鮮肉類,。
二是要講究做法,。新鮮肉類盡量采用蒸燉煮的做法，炭烤,、煎炸的肉最好少吃,，因?yàn)檫@類食物含有較多苯并芘（1類致癌物），長期攝入,，腸癌,、胃癌都可能找上你。
2. 紅肉——2A類致癌物
啥是紅肉,？一般來說,，紅肉是指豬、牛,、羊等肉色紅的哺乳動(dòng)物的肉,；白肉則指肉色淡的雞、鴨,、魚等非哺乳動(dòng)物的肉,。
世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)，將紅肉列為了2A類致癌物（很可能致癌）,。
研究發(fā)現(xiàn),，攝入過多紅肉，會(huì)增加結(jié)直腸癌,、胃癌,、胰腺癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，“罪魁禍?zhǔn)住本褪羌t肉中大量的脂肪及飽和脂肪酸,。
那難道以后豬肉,、牛肉都吃不得了嗎,？
不是的。紅肉富含鐵,、維生素,、蛋白質(zhì)，在人體代謝中能發(fā)揮重要作用,，還是補(bǔ)血的“高手”,。
紅肉究竟是功是過，其實(shí)關(guān)鍵在一個(gè)“量”字,。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)建議：每周紅肉攝入量不超過500克,，也就是一斤。
說完了致癌的“元兇”,，我們?cè)賮碚f說飯桌上的防癌“高手”,。
日本國立癌癥研究中心一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，新鮮蔬菜確實(shí)有一定的防癌作用,，尤其是這兩類蔬菜↓↓↓
這2種蔬菜,，是防癌“高手”
1. 蔥屬蔬菜
可食用的蔥屬蔬菜，包括大蒜,、洋蔥,、韭菜、韭黃和大蔥等等,。
最近,，中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每年吃16公斤蔥屬蔬菜（大約每天44克）,，能降低患結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn),。
以大蒜為例，世界癌癥研究基金會(huì)曾對(duì)多種食物做過比較,，最終大蒜位列“防癌食物金字塔”的頂端,。
大蒜所含的大蒜素,、硒元素可抑制癌細(xì)胞活性,，激活巨噬細(xì)胞的吞噬作用，提高人體免疫力,，還可以預(yù)防幽門螺桿菌（Hp,，屬于1類致癌物）感染，從而起到防癌的作用,。
2. 十字花科蔬菜
十字花科蔬菜（包括西蘭花,、卷心菜、花椰菜等）,，堪稱防癌的“扛把子”,。
美國癌癥研究學(xué)會(huì)指出,，十字花科蔬菜中含有一種名為異硫氰酸的抗氧化物，能抑制癌細(xì)胞的生長,。
比如西蘭花,，多項(xiàng)相關(guān)研究表明，它有助于預(yù)防前列腺癌,、乳腺癌,、腸癌、口腔癌,、膀胱癌等多種癌癥,，可以說是當(dāng)之無愧的“防癌明星菜”。
西蘭花怎么吃更健康,？
最佳吃法是隔水蒸5分鐘，蒸出來以后根據(jù)個(gè)人喜好拌以佐料食用即可,。這樣能盡可能地保留西蘭花的營養(yǎng)物質(zhì),，防癌作用也是杠杠的,。
不想得癌,，飲食要注意這幾點(diǎn)
根據(jù)世界癌癥研究基金會(huì)和美國癌癥研究會(huì)的建議，小編為大家整理了一份防癌膳食指南：
1. 每天的飲食中，植物性食物（如蔬菜,、水果,、谷類和豆類）應(yīng)占2/3以上；
2. 多吃蔬菜,、水果，每天吃400~800克果蔬，最好包含5種以上,；
3. 每天吃600~800克各種谷物、豆類,、植物類根莖，加工越少越好,；
4. 減少紅肉攝入,，多吃些魚、家禽或豆類來替代紅肉,，少吃加工肉制品,；
5. 飲食盡量清淡,，少吃高脂高鹽和腌制的食物,，攝入的鹽每天最好不超過6克,；
6. 少喝或者不喝含糖飲料,，少吃高能量密度食物,，如各種甜點(diǎn),、高脂肪肉類等；
7. 盡量不飲酒。如果不能避免,，男士應(yīng)限制飲酒量在每天2個(gè)酒精單位以下，女士則限制在每天1個(gè)酒精單位（1個(gè)酒精單位為10毫升純酒精,，約相當(dāng)于360毫升啤酒,、150毫升干葡萄酒或45毫升白酒） ,。
