作者 | 周蕾

編輯 | 王亞峰 

“山西能有什么便利店？”

這可能是很多人在聽說“山西便利店走紅”之后的第一反應,，畢竟便利店這個關鍵詞,，似乎總和一線城市、經濟發(fā)達掛鉤,。

但根據中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布的“2020年中國城市便利店指數”,，山西太原依靠本土便利店的蓬勃發(fā)展，成功位列全國第二。

其實中國的不少省份,，都擁有了立足本土的便利店品牌,，例如浙江的“十足”“之上”，福建的“見?！?，河北的“365”，還有近期在河南災情中獻出一份力量的“悅來悅喜”,。

在便利店尤為發(fā)達的廣東和江浙滬之外,，其他地區(qū)往往是“一地一品牌”，但山西卻意外長出了唐久,、金虎,、神利便利等數個品牌，門店數量合計超過3200家,。

《2020年中國便利店發(fā)展報告》顯示：深圳有7524家便利店,，單店覆蓋人口數為1731——而太原有2650家便利店，相當于每1586人就擁有一家便利店,。

唐久,、金虎的logo，正好都是綠橙配色,。在太原,，這抹翠綠和鮮橙隨處可見。在五分鐘的車程里,，你可能會遇到四五家這樣的便利店,。這兩家的門店數量加起來，甚至超過了整個太原公交站的數量總和,。

不僅是數量領先,、布局密度高，山西本土便利店品牌的服務質量和管理水平,，或許并不比一線城市,、比知名品牌們遜色多少。人們熟知的7-11,、羅森,、全家等著名外資便利店，或是易捷,、美宜佳這種門店數上萬的頭部連鎖品牌,，在太原似乎都沒有太多落足的空間。

在山西便利店走紅網絡之后,，雷鋒網赴太原實地觀察了唐久,、金虎等本土便利店——在上千家門店蓬勃發(fā)展背后,，是本土便利店依托數字化彎道超車的實錄，山西作為傳統(tǒng)資源型大省從細微處入手,、穩(wěn)步行進的轉型路徑,，也逐漸浮現于更多人眼前,。

門店是一個便利店品牌里，所有部門的終端的集中體現,，也直接反映了后備力量的建設,。

在太原，踏進唐久或金虎任意一家,，你會發(fā)現,，它們和印象里那些開在小區(qū)樓下的，店面陳舊,、品種有限的小商超相去甚遠,。

進門處通常是面包貨架，除了常見的吐司和蛋糕,，還能找到雪山乳酪,、香蕉面包之類的新款，多半來自唐久自營的品谷面包,，或金虎旗下的今度烘焙,。

今度烘焙本身也已小有規(guī)模，門店在太原出鏡率頗高——值得一提的是,，就連毛巾這樣的日化用品,，金虎也推出了自營品牌。

拿上便利店的冷藏便當和飯團應付一頓飯,，并不是大城市的白領們才有的習慣,。在唐久和金虎，風幕柜里的鮮食在晚上九點之后已經賣空了大半,。為了搞定這些飯團便當三明治,，唐久也在太原自建了鮮食工廠。

你可以在風幕柜里找到山西特色的涼皮和面食,，前陣子走紅的酸奶麻花,，也有你熟悉的各種酸奶和果汁牌子。還有不少奶制品來自太原的本土品牌九牛牧業(yè),，牧場就在太原市區(qū)30公里以外的陽曲縣,。

在面積大些的門店里，食品熱柜和關東煮自然不會缺席,，這也是現代便利店的標準配置,。不過,，你很快就能在太原的便利店里，吃上一頓真正的飯菜,。

唐久的相關負責人告訴雷鋒網,，他們并不滿足于只為顧客提供一些加熱即可的預處理食品，在個別三代店里,，手抓餅和16宮格的熱打餐攤位已經準備就緒,，即將開始試點服務。

支付寶的刷臉機具,、貼在柜臺的小程序二維碼,，不會是門店里的擺設。領上幾張消費券,、使用刷臉支付,、攢點會員積分，對太原人而言,，已經是再平常不過的事情了,。

無論是從購買體驗、動線設計,、選品標準和商品種類等各方面來看,，唐久和金虎，與知名日系便利店品牌沒有多少差距,。但同時你也能在這里感受到,，那些大型便利店所沒有的山西氣息：在收銀臺一轉身是整整齊齊一架子汾酒，還有八角等各味調理品,。

太原的便利店也不止步于線下門店選購,，唐久支持線上購買送貨到家和預售模式；另外在神利便利,，顧客還可以解鎖“在便利店訂蛋糕”的新成就,。

這兩家便利店都透露，生活繳費等服務,，也會在未來逐步完善,。唐久的相關負責人表示，盡管在移動支付迅速普及之后,，人們已經習慣在手機上交水電費,，但出于為市民提供便利的考慮，他們希望在便利店搭載更多不同品種的服務,。

前端門店的優(yōu)異表現，細節(jié)里藏著唐久和金虎的不少努力,。前文所提到的自營品牌和自建工廠,，正是山西這兩大便利店為差異化競爭優(yōu)勢所下的苦功,。

雷鋒網了解到，唐久和金虎的直營店和加盟店比例,，都在1:9左右的水平,，但為了保證商品質量，他們都采用了緊密型加盟,，就算是加盟店也統(tǒng)一由總部決定配貨,。

對便利店而言，尤其是需要售賣鮮食產品的門店來說,，高效的物流體系堪稱其最重要生命線,。因為只有物流體系足夠高效,，門店才能實現低庫存,、高周轉的運行。

一位南方便利店品牌的董事長曾向雷鋒網透露,，被視為行業(yè)標桿的日本和臺灣便利店已經能夠做到一日三配,，國內便利店還有不小差距。

為此,，唐久自建了數千平米的物流中心,，覆蓋常溫、冷藏和冷凍商品,，可支持1500家門店的配送需求，也通過數字化手段提升物流效率,。

以其中的揀貨環(huán)節(jié)為例,，相關負責人告訴雷鋒網，為了提升配貨的準確度,、加快商品流轉率,，通常是袋裝泡面、飲用水等商品會整箱配送到門店,，剩下的都是拆零配貨,，占到唐久所有商品種類的五分之四，并采用了這樣的數字化方案：

當便利店賣出商品,，銷售數據會通過后臺系統(tǒng)回到總部,，系統(tǒng)自動估算出門店應補充的貨品，生成電子配貨單,；

配貨單下發(fā)至物流工廠,，拆分、轉換成設備上的電子標簽,，流水線工人再根據標簽進行分揀,。

可以看到貨倉中有一條延伸至倉庫盡頭的貨架,，擺滿了各種商品。貨架上有屏幕顯示門店編號,，假設配貨單顯示需要三種商品,，商品所放置區(qū)域旁會有紅燈閃爍，提醒工人在此取貨,。

工人拿到相應商品后將燈拍滅，無燈閃爍就說明該門店配貨完成,，商品帶上單據裝箱,，從流水線進入派送環(huán)節(jié),。

“現在我們的門店,，包括常溫,、冷藏、冷凍這三個批次在內,，一天可以收到四次貨,。”唐久的相關負責人透露,。

除了終端門店和物流中心這些線下的準備,，山西的便利店們也正在修煉自己的數字化苦功,，打磨自身的營銷、運營,、管理等各個環(huán)節(jié),，向降本增效的目標再進一步。

一位支付寶的運營人員就笑稱,，山西便利店非常努力,，他們注意到這些便利店會主動參與直播，把支付寶上現成的各種商家運營工具“都玩了個遍”,。

該運營人員向雷鋒網透露,，在某一年的支付寶大促活動中，他們發(fā)現“山西的優(yōu)惠券核銷率異常地高”,，一度懷疑是否有羊毛黨參與其中,，甚至還啟動風控系統(tǒng)排查，一頓操作猛如虎,，最終才確認這些優(yōu)惠券是扎扎實實地在山西的便利店里花了出去,。

山西人民對便利店和優(yōu)惠券的熱情高漲可見一斑,，后續(xù)零售業(yè)也可以在這樣的市場教育基礎上，開展更多的數字化嘗試,。

具體來看唐久和金虎這兩大本土品牌的數字化進展：

唐久的啟動數字化轉型較早，2013年就開始融合線上線下,，建設全渠道的銷售網絡,，2017年后重點投入支付寶小程序自運營。通過消費券等動作,，一年內線上客流可實現10倍增長,。

唐久便利董事長楊文斌現場算了一筆賬：“數字化大大提升了門店效率，唐久門店每天的移動支付大概在35-40萬筆,，如果移動支付讓每個用戶節(jié)省10秒鐘,，一天幫我們節(jié)省了900多個小時?！?/span>

楊文斌透露,，唐久的數字化規(guī)劃分三步走：

一是信息技術數字化,，通過移動端工具實現高效管理,，完成門店經營中對銷售業(yè)績、門店管理指標的數字化轉型,；

二是數字化營銷,，利用支付平臺多元化營銷工具，借助平臺流量增加新用戶數量,，提升顧客到店頻次,；

三是深度運營會員體系，系統(tǒng)掌握用戶畫像,，消費大數據可進一步了解消費習慣,，實現精準營銷，再結合平臺的營銷工具觸達消費者,。

雷鋒網了解到,，唐久的會員體系已經上線并正常運營超過半年；CRM系統(tǒng)也于今年上線,。

金虎便利董事長助理徐萌也提到,，2015年他們就全面接入移動支付，并陸續(xù)打造會員體系,、搭建信息中臺,，也有效幫助企業(yè)提升了效率和銷售額。

目前,，金虎支付寶小程序的會員數超過200萬,，相當于把一半太原人都發(fā)展成了會員,。

“數字化決定了企業(yè)的興衰成敗，若想從激烈競爭中脫穎而出,，數字化是一條出路,。”徐萌感慨,。

他透露,，在數字化經營上，金虎從2018年開始與阿里云,、支付寶合作,，構建數據中臺、業(yè)務中臺等體系,，經營數據可以準時呈現到管理層和員工手中,。

金虎保證加盟店經營水準的方式之一，是督導巡店管理,，而通過這些工具,，經營數據和管理目標都可以通過數字化提升，一位督導管理的門店數量可以從15家上升到25家,。

從晉城起家的神利便利店,，也同樣是山西的本土品牌。副總經理宋慧仙就透露,，2017年的支付寶雙十二活動,，半天時間貨架銷售一空，讓他們真正意識到“線上能反哺線下”,，嘗到了數字化的甜頭,。

她表示，盡管晉城規(guī)模不大,，但通過對線上商品分析,、精準營銷之后，除了滿足年輕人需求,，也通過促銷等活動把老年人的熱情調動了起來——今年一季度末,，神利發(fā)現原先消費群體年齡區(qū)間從18-35歲，上限擴張到55歲,，45-55歲的消費客群也增長10%,。

支付寶行業(yè)運營總經理黃丹楓坦言，山西便利店的崛起,，說明區(qū)域化的本土便利店借力數字化服務發(fā)展空間大有可為,；從后臺工廠到前端銷售、到門店，甚至新品,、新店開發(fā),，數字化已經貫穿了整個經營過程。

他表示,，支付寶已經向數字生活服務平臺轉型,，未來支付寶將聯(lián)手山西便利店以及生態(tài)服務商，將便利店的“山西模式”向全行業(yè)開放,，幫助下沉市場至少5萬家便利店實現數字化,，讓中小城市便利店也能具備一流的數字化服務。

此外,，政策上的扶持也讓山西便利店有了更多大展拳腳的空間,，例如要求每個社區(qū)預留一個便利店空間。山西此前也曾出臺《關于促進品牌連鎖便利店發(fā)展的實施意見》,，由省商務廳牽頭發(fā)展智能零售,，加速數字化在便利店行業(yè)的推進。

在唐久的一家三代店,，相關負責人介紹到,，唐久以后會盡量讓所有店面都配備上洗手間，就餐區(qū)也會擴大——毫無疑問這會降低便利店的坪效,，但在他們看來,，這很有必要。

某種程度上來說,，便利店是一座城市的毛細血管,，是這個時代貼近民生、觸達消費者的必備渠道,。山西正向全國訴說，從前那些開在社區(qū)里的,、甚至有些土氣的小商店,，逐漸更迭為規(guī)模化,、品牌化,、連鎖化的本土便利店。店面變了,，商品變了,，服務變了，經營手段也變了,，但內里便民利民的實質卻沒有變過,，城市規(guī)劃的成熟度也正在提升。

如果要說數字化于便利店、于零售業(yè)究竟有什么意義,，或許就是讓城市里這些不會熄滅的燈火,，給不分年齡段的人們，帶去長久的慰藉與襄助,。

封面圖片來源：電影《山河故人》