奶奶說(shuō)，你爺爺在世的時(shí)候,，最喜歡吃洋蔥炒豬大腸,，洋蔥炒雞蛋，洋蔥炒青椒肉絲……幾乎每天午餐都要吃其中一樣,。

為什么他愛(ài)吃這個(gè)洋蔥,，對(duì)這個(gè)洋蔥情有獨(dú)鐘呢？這是因?yàn)樗矚g吃肉,，而我跟他講要吃蛋白含量高又有營(yíng)養(yǎng)又對(duì)身體有益的,，他問(wèn)哪些蛋白質(zhì)含量高又有營(yíng)養(yǎng)，我就介紹了這個(gè)洋蔥系列菜品,，他果然稱贊,，而且喜歡。因?yàn)檠笫[具有極高的保健價(jià)值,，所以,，建議想通過(guò)食療進(jìn)行保健的好友，都了解洋蔥,，多吃洋蔥,。

那么，洋蔥具體有哪些個(gè)保健功效呢,？

研究發(fā)現(xiàn),，洋蔥所含的“含硫有機(jī)化合物”及斛皮黃酮（又稱槲皮酮），這2種成份可以促成許多對(duì)人體有益的功效,。

洋蔥三大營(yíng)養(yǎng)素中,，以醣類和蛋白質(zhì)含量較多，其中蛋白質(zhì)中的含硫氨基酸及精氨酸可預(yù)防動(dòng)脈硬化,。而礦物質(zhì)除了硫之外,，還有很多的釩，可防止膽固醇附著于血管,，預(yù)防心臟?。痪S生素則以維他命C最豐富,。  

如果堅(jiān)持吃洋蔥,，對(duì)人體有哪些好處呢？

一,、預(yù)防癌癥

胃癌,、食道癌、大腸癌主要是因攝取過(guò)多鹽份,、煙熏制品,、動(dòng)物脂肪…,，而洋蔥的含硫有機(jī)化合物，能夠誘導(dǎo)致癌物質(zhì)（如：亞硝酸鹽）的解毒化酵素,，將這些致癌物降解掉,，排出體外。

二,、防止老化

蛋白質(zhì)糖化會(huì)造成身體機(jī)能減退,，產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì)，洋蔥可控制血糖,，間接預(yù)防AGE生成,，防止老化。而斛皮黃酮,，是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì),，能夠抑制自由基所造成的老化現(xiàn)象，延緩身體衰老,。

三,、降低血糖

不夸張地說(shuō)，洋蔥可當(dāng)成抗糖尿病藥使用呢,！因?yàn)楦鶕?jù)降低血糖臨床試驗(yàn),，洋蔥具有80％的效果，同時(shí)不會(huì)引起低血糖狀態(tài),，是安全又有效的抗糖尿食品,。

四、改善便秘

洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì),，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合,，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動(dòng),。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸,，使運(yùn)動(dòng)更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖,，有效改善便秘癥狀。

五,、預(yù)防骨質(zhì)疏松

洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用,，可和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵，有研究報(bào)告,，每天吃200-300g洋蔥,，可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。

六,、改善皮膚問(wèn)題

谷胱甘肽能抑制黑色素生成,，對(duì)濕疹,、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用,。而斛皮黃酮可抗UV,，具有美白效果。

七,、清血功能

纖溶狀態(tài)（溶解纖維使血循順暢）的高低和高血壓,、高血脂、動(dòng)脈硬化…都有關(guān),。根據(jù)實(shí)驗(yàn),，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低,，可見(jiàn)洋蔥能提高纖溶活性,，達(dá)到清血作用。

八,、改善眼睛疲勞

谷胱甘肽具有促進(jìn)角膜膠原蛋白合成,，維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱甘肽,，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)可改善眼睛疲勞,、眼睛模糊。

洋蔥是個(gè)寶,，蔬菜少不了,，天天吃吃它，身體被人夸,。洋蔥也極好配菜,，可以洋蔥炒雞蛋，洋蔥炒豬肚片,，洋蔥炒豬大腸等等,，都非常地好吃，好吃又保健,，何樂(lè)而不為呢,？