還有兩天就要開學(xué)了，我也是忙得焦頭爛額的,，小寶剛好上小學(xué),，學(xué)習(xí)和生活用品等等都準(zhǔn)備好了，接下來就是每日早餐的問題,。一日之計(jì)在于晨,，每天的早餐決定孩子一天的精神力，早餐吃得飽,，身體棒,，學(xué)習(xí)自然不落下。

家里已經(jīng)有大姐姐,，連續(xù)做了5年的早餐,，所以我家早餐基本上不愁吃什么。孩子喜歡,，我就樂意做,。我家孩子的早餐都在家吃，午晚餐基本上都在學(xué)校解決,，所以,，早餐的通常做的比較豐盛，讓孩子吃飽了再去上學(xué),，即使做媽媽的很辛苦,，但是一切為了孩子，付出是值得的,。今天整理幾款快手營(yíng)養(yǎng)早餐,，營(yíng)養(yǎng)好吃，做法簡(jiǎn)單,，十幾分鐘就能上桌,，學(xué)會(huì)了，你也給孩子做起來,。

蔥香雞蛋豆渣餅

食材：豆渣一碗,，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜半根,，香蔥1小把,，鹽適量，胡椒粉少許,，面粉2勺,，食用油

做法：

1,、香蔥切蔥花,，胡蘿卜切細(xì)末備用,。

2、豆渣放大的盆中,，打入2T雞蛋,，放入蔥花和胡蘿卜丁，鹽,，胡椒粉和適量面粉拌勻,。

3、平底鍋預(yù)熱,，倒入少許食用油,，盛入半湯勺的豆渣糊，攤成小圓餅,，中小火煎,。

4、一面定型翻面再煎,，反復(fù)二到三次,，豆渣餅兩面金黃即可盛出。

5,、噴香可口的豆渣餅就完成了,，配上豆?jié){一起吃，早餐元?dú)鉂M滿,。除了做豆渣餅,，還能做其他豆渣美食哦！

土豆雞蛋餅

食材：

土豆２個(gè),，洋蔥半個(gè),，小蔥3根，紅椒1個(gè),，雞蛋3個(gè),，淀粉或面粉2勺，鹽,，胡椒粉適量

做法：

1,、土豆兩個(gè)削皮，用擦絲器擦短絲,，也可以先切片再切絲,，最好越細(xì)越好。

2,、洋蔥半個(gè)切細(xì)末,，蔥切蔥花，紅椒是菜椒不辣的一種,，切小丁備用

3,、切好的洋蔥,，蔥花，紅椒放入盆中,，土豆絲不用沖洗過水,，直接入盆。打入三個(gè)雞蛋,，1勺鹽,，少許黑胡椒粉，拌勻

4,、再放入1勺或2勺淀粉或面粉,，拌勻即可。加淀粉或面粉不用過多

5,、平底鍋刷上一層油,，將土豆絲鋪入鍋中，中小火煎,，煎到土豆餅可以滑動(dòng),，就可以翻面了

6、翻面后再煎一會(huì)兒,，兩面金黃即可出鍋

蘆筍蝦仁煎蛋：

食材：雞蛋2個(gè),，蘆筍3根，蝦仁適量,，鹽少許,，胡椒粉少許

做法：

1、蘆筍3根,，去掉老皮,，水開入鍋焯2分鐘取出，切斷備用,。

2,、雞蛋2個(gè)，打入碗中,，加點(diǎn)鹽,，胡椒粉打散備用。

3,、平底鍋刷油,，倒入蛋液攤開，放入蝦仁,，蘆筍,，小火煎至凝固即可，出鍋切塊裝盤即可,。

蝦仁雞蛋米飯餅

材料：米飯一碗,，雞蛋3個(gè),，蘆筍3根，蝦仁十來個(gè),，胡蘿卜一小節(jié)，鹽,，胡椒粉,，甜辣醬適量

做法：

1、蘆筍洗凈切末,，胡蘿卜切絲切細(xì)末,，蝦仁清理干凈切小塊備用，雞蛋3個(gè)打入碗中,，加適量鹽和胡椒粉打散

2,、放入米飯，蝦仁,，胡蘿卜,，蘆筍拌勻，再加入2勺面粉拌勻即可,。添加面粉目的是增加米飯粘合度,，讓米餅不易散開。

3,、平底鍋預(yù)熱,，刷少許食用油，用勺子舀一勺拌好的米飯混合物,，攤成小圓餅,，中小火煎，定型后翻面,，小火再煎2分鐘,，取出即可。

4,、最后裝盤,，擠上甜辣醬點(diǎn)綴一下，配上一杯黑芝麻糊或是熱牛奶,，一碟愛吃的水果可即可,。

胡蘿卜雞蛋餅

材料：面粉150g，雞蛋2個(gè),，胡蘿卜一節(jié),，小蔥一把，鹽適量,，白糖適量（可加也可以不加）

做法：

1,、胡蘿卜削去外皮洗凈,，用擦絲器擦細(xì)短絲，放少許鹽抓勻腌一腌,。如果覺得切絲不好,，可以切成細(xì)末，更加易熟,。雞蛋打入碗中打散備用,，蔥切蔥花

2、打好的雞蛋液倒入胡蘿卜絲中,，放入面粉,，少許鹽，1小勺白糖,，1碗礦泉水慢慢加入攪拌至有流動(dòng)性稀面糊,。喜歡吃奶香味的可以清水換成牛奶哦。放入切好的蔥花拌勻即可,。

3,、起鍋預(yù)熱，刷上一點(diǎn)點(diǎn)油,，舀入一勺面糊攤開,，小火烙，直到表面凝固翻面,，略煎1分鐘出鍋,。直到所有面糊烙完為止。

4,、烙好的面餅放在網(wǎng)架上散散熱,，再卷起來裝盤即可，這個(gè)早餐餅超級(jí)柔軟,，勁道,，特香，每次做孩子總是不夠吃,。

饅頭丁雞蛋餅

材料：大白饅頭一個(gè),，火腿腸2根，胡蘿卜1/3個(gè),，豌豆一把約50g,，雞蛋2~3個(gè)，黑芝麻適量,，食用油適量

制作過程：

1,、準(zhǔn)備一個(gè)饅頭，有點(diǎn)甜味的一種，切1厘米見方的粒,?；鹜饶c對(duì)半剖開，也切丁,，胡蘿卜切小丁備用,。

2、起鍋燒水,，水開后放入豌豆焯煮熟透撈出,。

3、把2個(gè)雞蛋打入碗中,，用筷子攪散,。口味重的,，可以加點(diǎn)點(diǎn)鹽或是孜然粉等調(diào)味,，

4、平底鍋燒熱倒少許食用油,，放入饅頭丁,，小火煎，一邊金黃翻面再煎,，最好酥酥的那種咬著好香,。

5、煎好的饅頭丁拔到一邊,，另一邊放入豌豆,，胡蘿卜丁，火腿腸丁略炒一下,，再將其混合均勻平鋪鍋底,。

6、將打散的雞蛋液淋入鍋里,，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋攤開,，讓每個(gè)空隙里都有蛋液。還可以通過漏勺淋入,，這個(gè)比較均勻,。

7、蓋上鍋蓋小火烘,，待表面快凝固時(shí)撒入黑芝麻,，如果喜歡吃蔥，可以加點(diǎn)蔥花更好看,。再蓋上鍋蓋繼續(xù)烘,，直到完全熟了，關(guān)火。最后用刀切塊擺在粘板上即可,，建議切好上桌,，共8塊，取食也方便,。嘗一口,，底部酥脆，很香哦,！

秋葵雞蛋卷

食材：雞蛋兩個(gè),，秋葵1個(gè)，鹽少許,，食用油少許

制作方法：

1,、首先將土雞蛋打入碗中，加少許鹽,，1小勺料酒,，然后用筷子打散

2、鍋里倒水燒開,，加少許鹽和幾滴油,，放入秋葵焯煮2~3分鐘取出，放冰水中過涼

3,、平底鍋預(yù)熱,，刷上油后倒入雞蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋攤開,，小火煎,，待蛋餅表面還未完全凝固時(shí)，放入秋葵（最好放1根就好,，2根不太好卷）然后卷起來

4,、卷好的蛋卷推至一邊，再倒入剩下的雞蛋液,，煎至未完全凝固時(shí),，再慢慢卷起來

5、卷好后再稍微煎一煎,，每面微黃取出,，切塊裝盤即可。