中國新疆,，這個(gè)帶有神秘色彩的地方，聚集了很多少數(shù)民族的美食美食景,，來到這里你不僅可以策馬奔騰,，共賞人間美景，還有100多種滿足你味蕾的名優(yōu)特色美食,。

1.新疆大盤雞

說起大盤雞可能很多朋友都知道新疆沙灣大盤雞,，這是新疆的一道名菜，也被大多數(shù)的游客所喜愛,，很多去新疆的朋友也是必吃這道菜,。幾乎每個(gè)城市都有大盤雞的存在，可見大盤雞的好吃程度了,。

2. 新疆烤羊肉串

烤肉串在大家的印象里,，往往不會(huì)被我們當(dāng)做主食來吃。但是在新疆烤肉串就是日常的主食了,。不同的地方就是我們的烤肉串通常都是以瘦肉為主,，但是新疆的烤肉串往往是一塊瘦肉一塊肥肉這樣交替串成的。通常用煤炭來烤,，偶爾也會(huì)有一些用木頭來燒火烤制的,。在烤制的時(shí)候，會(huì)撒上各類香料和調(diào)味料,。

3. 新疆烤馕

馕在新疆有著悠久的歷史,，古代成為“胡餅”,，馕是以面粉為主要的原料，里面添加了少許鹽,，做馕餅的時(shí)候還要加上糖,、牛奶、酥油,、洋蔥等,，最后還要在表面撒一層芝麻。最大的馕直徑有50厘米,，被稱為馕中之王,。傳說當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿過戈壁時(shí)帶的充饑的食品就是馕。 馕,，大家應(yīng)該都知道,，它是新疆各兄弟民族喜愛的主要面食之一，它的品種很多,，常見的有油馕,，窩窩囊，芝麻囊,，肉囊,，酥馕片囊等。它的味道很不錯(cuò),，是各族人民日常必備的食品,。

4. 新疆酥皮烤包子

新疆酥皮烤包子，與我們平時(shí)吃的包子不同的是新疆烤包子的皮是未發(fā)酵的面粉制成,，餡是用羊肉丁羊尾油丁洋蔥等調(diào)料混合而成,，而且皮特別的薄。皮酥肉嫩,，汁鮮油香,，熱氣騰騰剛出爐就能賣光。

5. 新疆拌面

拉條子用上好的面粉和面手工拉扯而成,。再配上羊肉,，西紅柿，辣椒,，還有各種蔬菜的搭配,，吃起來簡(jiǎn)直幸福感十足。過油肉拌面是拌面無冕之王,！

6. 新疆抓飯

抓飯是新疆維吾爾族、烏孜別克族等民族非常喜愛的一種飯食,，維吾爾族人稱為“波勞”,，主要使用胡蘿卜,、洋蔥、羊肉,，大米制成,，羊油將每顆飯粒浸潤閃亮，蘿卜甜羊肉香,，絕對(duì)滿足你的味蕾,。其實(shí)新疆的抓飯不僅僅是用羊肉做，雞肉,、鵝肉,、鴨肉，野雞等都可以做抓飯,，新疆人還喜歡將葡萄干,、杏干等干果做抓飯，稱之為甜抓飯或者是素抓飯,，味道十分的可口,。

7、新疆米腸子和面肺子

新疆盛產(chǎn)羊肉,，羊肉風(fēng)味的小吃也很多,，米腸子和面肺子就是以羊的內(nèi)臟為原料，用洗出面筋的面加入調(diào)料灌入大腸內(nèi),，再煮熟即成,，腸軟糯鮮，肺軟香嫩,，羊肚和面筋非常的有嚼勁,，香噴可口，風(fēng)味獨(dú)特,。

8,、新疆烤全羊

烤全羊一般都是用羯羊或者是周歲以內(nèi)的羊?yàn)樵希@樣的羊拷出來口感會(huì)比較嫩一些,?？救蚴菑V受人們喜愛的一道美食，羊肉烤熟后散發(fā)著濃郁的香味,，外表金黃,，內(nèi)部軟綿鮮嫩，讓人吃過一口后根本停不下來,。

9．新疆奶茶

新疆的奶茶與我們平時(shí)喝的臺(tái)灣奶茶還有歐式奶茶是不一樣的,，新疆的奶茶是用牛奶或者是羊奶加煮好的茶制成的，不同的民族和不同地區(qū)的人民用的茶葉不同制作出來的奶茶味道也是不一樣的。無論是什么樣的茶煮好后加上鮮奶再加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，香中帶著一點(diǎn)咸味,，一種不同于以往的體驗(yàn)。

10,、新疆切糕

新疆切糕也叫麻糖,，，因?yàn)槁樘遣粌H在新疆,，非常的多,，在全國各地都有遍布的售賣點(diǎn)。麻糖采用很多不同種類的堅(jiān)果,，加上蜂蜜做成的,。切糕的堅(jiān)果的香味口感很豐富。但是如果在新疆的話,，你也可以選擇自己喜歡的這種堅(jiān)果來做麻糖,。

11.新疆胡辣羊蹄

烹制味美適口的羊蹄是新疆維吾爾、回等穆斯林民族的傳統(tǒng)習(xí)俗,，胡辣羊蹄由于其味辣而故名,。胡辣羊蹄作為新疆的一種風(fēng)味小吃食品，在新疆各城鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點(diǎn)銷售,。品嘗胡辣羊蹄時(shí)，一般手執(zhí)而食,，尤在夏秋季節(jié),，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒,可以說是一種邀朋聚友的最佳消閑方式。

12,、新疆馓子

是少數(shù)民族的風(fēng)味名點(diǎn)之一,，在過節(jié)的時(shí)候家家戶戶的餐桌上都會(huì)擺上一盤黃燦燦的馓子。

13,、新疆油塔子

形狀似塔,，是少數(shù)民族喜歡的面油食品。它面薄似紙,，層次很多,，色黃油亮，而不膩老少皆宜,。

14,、新疆薄皮包子

選用上好的羊肉作餡制成。它的皮很薄,，肉嫩油豐,，非常爽口好吃。

15、新疆粉湯

粉湯是回族群眾喜愛的風(fēng)味食品,，每逢他們過節(jié),，家家戶戶都要烹制粉湯，迎接貴客和親友的到來,。

16、新疆熏馬腸

初冬開始,，哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉,，腌制熏干越冬，熏制的肉香味濃郁,、耐貯藏,。市場(chǎng)上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料,，如孜然,、胡椒、花椒,、洋蔥等,，可煮熟、蒸食,。熏馬腸是熏肉中的上品,。

17、新疆油糕

油糕是一道由糯米粉,、普通面粉等原料制成的小吃,，是天津地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃之一，與狗不理包子,、桂發(fā)祥麻花并稱"津門三絕"食品,。炸糕炸的金黃酥透，咬一口后,，黃白黑三色分明,，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮料,，有嚼頭,，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡,。

18,、新疆架子肉

架子肉是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食了，外表金黃油亮,，外部肉焦黃發(fā)脆,，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口,，別具一格,。

19、新疆卡瓦斯

這是一種飲料,，主要用料是啤酒跟蜂蜜,。這種飲料最開始是起源于俄羅斯的，后來又被新疆引入,。它在當(dāng)?shù)胤浅３雒?，就像我們這里的青啤、紹興黃酒一樣有名,。真正正宗的卡瓦斯口感是十分新鮮,。

20、新疆塔城風(fēng)干肉

這里的人民每年到冬天的時(shí)候都會(huì)囤肉,，將馬宰殺好以后做成熏肉,，等著冬天的時(shí)候食用。

21,、椒麻雞

椒麻雞其實(shí)是回族的一道名吃,，昌吉的椒麻雞最出名也最正宗。不同的人做出的椒麻雞,，都有不同的味道,。如今新疆的大街小巷，到處是椒麻雞的店面,，在新疆的大小夜市里,，椒麻雞是必不可少的美食。

22,、新疆馕包肉

馕包肉維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”,，在全疆各地都能吃到。因制作方法的不同,，導(dǎo)致了口感的不同,。顧名思義，馕包肉是“馕”和“羊肉”這兩個(gè)新疆特色相結(jié)合而成的一道菜肴,。去新疆一定要嘗一下馕包肉,。

23、新疆土火鍋

烏魯木齊的冬天,，冷的不要不要的,。這個(gè)時(shí)候你是不是應(yīng)該吃點(diǎn)暖暖的東西呢，比如說土火鍋,，喝上燙燙的肉湯,，舌尖一直都在回味,，再來一個(gè)純牛肉的丸子，整個(gè)冬天都暖了起來,。

24,、新疆炒米粉

咱新疆人口味重，喜歡吃有味道的食物,，尤其是辣,，米粉就是其中之一。不管你來自五湖四海還是土生土長的新疆娃娃,，在你心里,，都有一個(gè)米粉專屬區(qū)。在大街小巷,，你隨便拉住一個(gè)妹子，問起米粉,，她都能給你如數(shù)家珍一般介紹幾個(gè)米粉館子,。

25、柴窩鋪辣子雞

辣子雞干而不辣,，特別香,，雞肉鮮而不油膩，出鍋時(shí)的蒜香簡(jiǎn)直太誘人了,，真的不要太好吃,，不管是辣子還是雞肉，都不能放過,。

26,、丸子湯油塔子

丸子湯可是很講究的，要把牛肉和牛骨頭一起熬制很久才能做出如此美味的高湯,。里面白的是豆腐,，紅的是袈裟，綠的是青菜,，透亮的粉條,，還有羊肉丸子，燴在一起的這碗湯,，聞一下就讓人開胃,，再嘗一口，那叫一個(gè)美味,。用筷子挑起油塔子,，再吃上一口小菜，很是解膩,。

27,、羊肉酸湯餛飩

新疆的餛飩未必金貴,，卻吃得安穩(wěn)、吃著舒坦,，那醇厚的酸香味兒浸到骨子里,，讓人心里暖和...西紅柿的酸爽配上骨頭湯的鮮香，香嫩的羊肉餡包在純白的面皮中,，再撒上一撮小蔥,，湯紅肉香蔥綠，是地道的新疆風(fēng)味餛飩,。

28,、黃面烤肉

新疆人的夏天是黃面烤肉的味道。黃面,、涼皮或?qū)Π?，皆喜食烤肉，俗稱“涼面卡瓦普”,，卡瓦普是維吾爾語“烤肉”的意思,。新疆人的黃面烤肉是最佳搭檔。就讓我?guī)е?，你帶著錢,，新市區(qū)也好，天山區(qū)也罷,，黃面,，好吃不貴；烤肉,，瘦中有肥,，讓我們來一次說吃就吃的決心。

29,、新疆曲曲

曲曲是深受維吾爾族喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。它跟漢族所說的餛飩相仿，其形狀像餃子,，但做法又像餛飩,，所以其味道綜合了兩者的優(yōu)勢(shì)。

30,、羊肉湯揪片

湯飯是新疆人的家常飯,，俗稱“揪片子”、“湯揪片”等,。新疆湯飯?jiān)趥鹘y(tǒng)的制作中往往要在湯料中放許多不同的蔬菜,，最常見的是胡蘿卜、土豆,、青菜,、西紅柿,、干辣椒皮、羊肉,、羊肉湯等,。特別是羊肉的，熬制一大鍋羊肉湯,，用來做各種不同蔬菜的湯飯,，這種做法為新疆人的最愛！

31,、新疆酸奶疙瘩

酸奶疙瘩一般有兩種：傳統(tǒng)奶疙瘩和濕奶疙瘩,。傳統(tǒng)奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是這種口味,。濕奶疙瘩有兩種口味,，除了咸酸，新增加了甜酸味的,，濕奶疙瘩可以直接吃,，也可以晾干了吃，就成干奶疙瘩,。

32、新疆野蘑菇湯飯

在菌類菜品的開發(fā)方面,，我們新疆雖然不及云南,，但就這道野蘑菇湯飯，卻是我們新疆獲得國際食用菌金牌獎(jiǎng)和通過“中華名小吃”認(rèn)定的,。

33,、新疆手工冰淇淋

冰激凌的旺銷期是夏季，在新疆的大街小巷里到處都可以看到這種冰激凌攤,，其中不少是維吾爾族人出售的自制冰激凌,，顧客來了，不用多說,，遞上三,、五元錢，就會(huì)吃上滿滿一杯,。

34,、新疆撥魚子

在新疆，也有一種象“面魚”的飯,，它叫“撥（音：bo ）魚子” ,。就是把揉好的面，放在碗的邊緣,，用筷子有棱角的那一頭,，把面削到滾燙的開水窩里,，煮熟后再撈出來，做成湯飯,、炒面,、拌面、干扁或燉魚,、燉湯,，

味道都不錯(cuò)。

35,、新疆納仁

納仁是新疆牧區(qū)的一種佳肴,，具有明顯的牧區(qū)特色。這種佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面,。用原汁肉湯煮面條或是面片,，撈出盛盤，把面片放在盤底,，塊肉放在上面,，肉切碎后同面拌在一起，并撒些辣面子,、洋蔥末等調(diào)味品,。

36、新疆九碗三行子

“九碗三行子”是回族宴席上必不可少的菜,，雖說是9碗菜,，但實(shí)際上只有5 種菜品：丸子、燜子,、黃燜肉,、夾沙肉，最后是中間擺放的一份水菜（湯）,。有些大師傅還增加蒸南瓜,、燒椒麻雞、酸辣魚,、燒羊排等花樣,。

37、新疆包爾薩克

包爾薩克和奶茶往往是一對(duì)連體,，就像漢族人的包子和稀飯一樣,。哈薩克族牧民熱情好客，一般招待客人的時(shí)候會(huì)拿出這些,。喝著奶茶吃著香噴噴的包爾薩克,，酥酥的，還有一點(diǎn)甜味,，吃的是滿口留香,，真是一種享受,。

38、新疆羊肉燜餅

羊肉燜餅,，靠蒸氣燜熟,，切條與羊排一起裝盤，中原飲食文化與西域飲食文化相互浸潤體現(xiàn)在巴里坤飲食的方方面面,。這里特有的羊肉燜餅是極佳例證,，巴里坤羊肉燜餅現(xiàn)已成為聞名遐邇的新疆名小吃之一，吃時(shí)羊排酥爛醇美,，薄餅金黃鮮香,。

39、新疆扁豆面旗子

扁豆面旗子是新疆回族人獨(dú)有的傳統(tǒng)佳肴,，屬于湯飯的一種,，俗話說“不到長城非好漢，沒吃扁豆面旗子湯飯你真遺憾”,。

40,、新疆清燉羊肉

清燉羊肉是西北和華北（青海、新疆,、內(nèi)蒙,、寧夏、陜北等地）各民族喜愛的特色小吃,。清燉羊肉肉色白嫩,，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨(dú)有的鮮香,。清燉羊肉容易消化,，高蛋白,、低脂肪,、含磷脂多。同時(shí)羊肉是我國人民食用的主要肉類之一,，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少,。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力,。