關(guān)愛健康,，追求形體之美者,，麥片是達(dá)人們所公知的一款健康食材了。隨著電商產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,，近幾年麥片與網(wǎng)紅又相互碰撞在一起,，熱度再次被抄起，形成了一股網(wǎng)紅麥片的追風(fēng)潮,。

我記得幾年前,，媒體采訪中，劉德華表示吃麥片的時(shí)間長達(dá)30多年,，已經(jīng)形成了習(xí)慣,，而且麥片不僅早晨吃，還會(huì)隨身攜帶可謂是非常有準(zhǔn)備,。我們可以看到明星在功成名就的之前也是經(jīng)歷了許多磨煉呢,，比如說減肥。而德華這樣一個(gè)方法堅(jiān)持了很長時(shí)間,，并且成功塑造了自己的完美身材,。

一段采訪,，千層浪,，麥片，這幾年,，實(shí)在太火了?。?！

泛數(shù)海內(nèi)外的麥片，百度臉書知乎蕓蕓,，你可能接觸過很多的品牌麥片,，也可能看見過很多包裝精致美觀的麥片，又或許被琳瑯滿目的品種所魅惑,，如何選擇呢,，心中未免頓生幾許惆悵。市場上,，麥片數(shù)以百計(jì),，品類豐富，想要從中選擇到一款稱心的麥片,，還是需要先做到對麥片的大致了解,。作為一名麥片的重度愛好者，我吃過了幾十個(gè)品牌幾百款麥片,，我把我這幾年的一些經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)點(diǎn),，給大家做一些分享,。

麥片的定義：

通俗地說,，麥片的'麥'字首先表示,，它是一種以麥類為主要原料，或選擇添加一些輔料加工而成的食品,，它曾經(jīng)是第一種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品,。麥片的'片'字是指，它是一種來自被煮過,，輾碎,，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里,，或做成麥片粥加以食用,。

麥類常見有小麥、大麥,、燕麥,、蕎麥、黑麥等,，以這些麥類原料加工而成的產(chǎn)品都可以成為麥片,，尤以小麥和燕麥兩種原料使用最為廣泛，其中燕麥中含有獨(dú)特的燕麥β-葡聚糖,，是一種被美國《時(shí)代》雜志認(rèn)定為“全球十大健康食物”中唯一的谷類食物,。可以說麥片因燕麥片而紅火,，燕麥片又為麥片而正名,，在消費(fèi)者潛意識(shí)中所說的麥片一般特指為燕麥片。但事實(shí)上,，并非如此,，市面上充斥著大量非燕麥片的麥片，請大家睜大眼睛 ,，好好識(shí)別,，重要的事說三遍：看配料表，看配料表,，看配料表,！

麥片分類的兩個(gè)維度：

第一,，以核心原料進(jìn)行劃分,。剛才提到過，目前市面上的麥片,，雖然以燕麥為主,，但也充斥著小麥片,、大麥片、黑麥片,、蕎麥片等,。而且順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和消費(fèi)需求，不僅僅推出這種單一谷物麥片,，而更多的進(jìn)行了科學(xué)配比,，多種谷物混合，這時(shí),，你需要看的是核心原料,，我個(gè)人比較推薦純燕麥的產(chǎn)品，或者以燕麥為核心的麥片產(chǎn)品,。

β-葡聚糖是一種多糖，遇到水之后會(huì)變成膠狀,，進(jìn)入消化道后可以減緩脂肪和碳水化合物的吸收,，增強(qiáng)飽腹感，這樣就不怕吃多了,。

而且多項(xiàng)研究證明,，身體的健康與β-葡聚糖（一種可溶膳食纖維）的攝入量有著密不可分的關(guān)系，尤其是在心血管疾病的控制（降低膽固醇含量）,，預(yù)防第二類糖尿病,，以及平衡免疫系統(tǒng)方面。

另外,，為了豐富口感,，各大廠家把產(chǎn)品豐富化，添加各種輔料,，比如堅(jiān)果麥片,、水果麥片、巧克力麥片,、乳制品麥片。對于這一類產(chǎn)品,，我個(gè)人認(rèn)為,，雖然市場上統(tǒng)稱叫麥片，但準(zhǔn)確地說,，應(yīng)該是麥片制品,。

第二，以食用方式進(jìn)行劃分,。根據(jù)我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn),，我習(xí)慣于把它們分為：蒸煮麥片,、沖泡麥片、即食麥片,、配食麥片,。事實(shí)上，這四類也不是完全獨(dú)立的,，只是根據(jù)個(gè)人消費(fèi)習(xí)慣來區(qū)分,，尤其是沖泡麥片和配食麥片，配食麥片和即食麥片,，它們的界限不是那么清晰,。

蒸煮麥片，它一般是用燕麥粒壓扁制成的,，基本以生麥片為主,，通常需要煮10分鐘左右或微波爐加熱3-5分鐘。

沖泡麥片,，它是市場上最常見的麥片,，屬于熟麥片，往往是通過低溫烘焙的方式制成,，在加工程度上更深,，營養(yǎng)價(jià)值上稍遜色些。這種麥片不需要加熱,，直接加入80℃以上的熱開水泡幾分鐘即可使用,，可以根據(jù)個(gè)人喜好加入牛奶、豆?jié){,、干果,、雞蛋、肉類等,。

即食麥片,，它現(xiàn)在是市場的熱點(diǎn)，無論是歐美大牌,，還是國貨新潮,，都熱衷于這個(gè)市場。就像前面我提到的,，其實(shí)這類產(chǎn)品不能定義為麥片,，只能算麥片制品。而且,，為了滿足即食的口感,，必然會(huì)添加各種添加劑，比如：植脂末（奶精）、白砂糖,、麥芽糊精,、食用香精等。從形狀上,，也不僅僅是片狀物,，還可以做成不規(guī)則的團(tuán)塊狀，比如在歐美比較流行的格蘭諾拉系列,，都適合作為零食食用,，適合辦公白領(lǐng)和年輕一族。

配食麥片,，它是我個(gè)人的定義,，我把那些相對健康，以燕麥為核心原料,，各種添加劑比較少或者沒有添加劑,，更適合于制作烘焙糕點(diǎn)、營養(yǎng)飲品等相關(guān)燕麥片或燕麥片制品,，定義為配食麥片,。我個(gè)人非常推薦這一類產(chǎn)品，一方面,，它是以燕麥為主,，另一方面，它主要通過制作各種糕點(diǎn),、飲品來解決口感問題,，而不是廠家來添加各種亂七八糟（五花八門的添加劑）的東西，保持了燕麥的營養(yǎng)價(jià)值和健康,。而且,，作為廚房中的常備食材，可以添加到各種DIY產(chǎn)品中去,，增添了麥片的制作樂趣,。

劃重點(diǎn)——找機(jī)會(huì)，我給大家重點(diǎn)講講,，我對配食麥片的選擇

最后，跟大家說說,，麥片選擇的要領(lǐng)：

第一步,，要看配料表。在配料表中看到燕麥片的排位情況,，一般燕麥片排在首位的，燕麥添加量越高,，同時(shí)重點(diǎn)觀察食材添加情況,，如看到氫化植物油,、植脂末等不健康的原料，建議不要選擇,；如果看到你看到各種化學(xué)名稱比較多的,，什么丁基、二丁基,、谷氨酸鈉,、乙酰、二肽等各種添加劑太多,，也建議盡量不選擇,。

歪個(gè)樓,，歪個(gè)樓,，現(xiàn)在大家對配料表當(dāng)中，一旦出現(xiàn)白砂糖,，就絕絕子,。我個(gè)人是有點(diǎn)不同意見，如果你是嚴(yán)格的健身人群,，我同意你的觀點(diǎn),。但其實(shí)，配料表當(dāng)中的增味劑,、甜味劑,，對身體健康的危害，是比白砂糖要嚴(yán)重得多,，至少對身體傷害的不確定性非常大,。

第二步，要看營養(yǎng)成分表,。可以從中查看膳食纖維的含量,，建議選擇膳食纖維含量高的產(chǎn)品，尤其是關(guān)注一下β-葡聚糖,，這個(gè)是好東西,，前面說明過。如果你很關(guān)注脂肪含量,，建議不要選擇高油脂的產(chǎn)品,；另外也要關(guān)注鈉的含量，建議選擇含量不超過300mg/100g的產(chǎn)品,，同時(shí)蛋白質(zhì)含量不低于8.0g/100g,。

第三步，要看包裝和產(chǎn)品。市面上,，各種包裝越來越華麗,，非常吸引人；從產(chǎn)品層面上,，看著也都是清爽可人,，垂涎欲滴。這東西,，就跟水果,、蔬菜一樣，以前沒有包裝,，而現(xiàn)在高端的水果蔬菜也開始穿衣戴帽,；以前的產(chǎn)品，看著就沒有吸引力,，要么歪瓜裂棗,，要么可能蔫了，甚至被蟲咬過,。這就看每個(gè)人偏好,，我個(gè)人比較推崇那些包裝樸實(shí)無華的，產(chǎn)品看起來不那么漂亮的,。

第四步,，要看品牌和產(chǎn)地。總體上,，我會(huì)偏向選擇那些歐美大品牌多一些,，畢竟麥片這事兒，人家搞了幾百年,。而且世界范圍內(nèi),，優(yōu)質(zhì)燕麥主要產(chǎn)自高緯度、長生產(chǎn)周期的地區(qū),，這類產(chǎn)品的顆粒飽滿度高,、麥香味更濃郁，營養(yǎng)價(jià)值更好,。而國內(nèi)的品牌,，我比較推薦那些長期專注麥片領(lǐng)域的品牌。近些年火起來的網(wǎng)紅品牌,，我不排斥,，可以適度關(guān)注他們的部分產(chǎn)品。目前,，國內(nèi)的廠家,，麥片原料主要是靠進(jìn)口,，尤其以澳洲的居多，國內(nèi)出產(chǎn)的麥片主要來自于內(nèi)蒙古地區(qū),。