今天和大家分享一道“糖醋脆皮豆腐”家常做法，豆腐煎成兩面金黃,，再裹上料汁,，酸甜開胃，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)習(xí)一下,。

食材：老豆腐

輔料：大蒜,、小蔥

調(diào)料：番茄醬、食鹽,、白糖,、陳醋、雞精,、蠔油,、老抽

【糖醋脆皮豆腐】—— 酸甜開胃

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備老豆腐500克，老豆腐口感緊實不易碎,，切成均勻小塊,，放入清水中浸泡一會兒。

豆腐在清水中浸泡有保鮮,，緩沖壓力的作用,，防止豆腐受外力破碎。

2.下面調(diào)糖醋汁

準(zhǔn)備大蒜幾粒,，拍散后切成蒜末,，放入盆中。

盆中加入番茄醬10克,，食鹽2克,，白糖15克，陳醋10克,，雞精2克,，攪拌化開調(diào)料，再加入蠔油5克備用,。

3.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備小蔥一根,，切成蔥花備用,。

4.下面把豆腐煎一下

把鍋燒熱，加入適量的植物油滑鍋,，滑好鍋以后,，倒出熱油加入涼油，在鍋的周圍撒上少許食鹽,，把豆腐倒入鍋中,，有疊在一起的用勺子打散，不停地?fù)u晃鍋,，讓豆腐均勻受熱,。

保持小火煎3分鐘,，豆腐一面煎黃以后顛鍋翻面,，翻過來之后再煎三分鐘，經(jīng)常翻面煎至豆腐表面起酥,，呈金黃色即可出鍋,。

煎豆腐不粘鍋有三個技巧：1.熱鍋冷油；2.在鍋底撒上食鹽,，避免豆腐與鍋直接接觸,，造成粘鍋糊底；3.在煎之前控干豆腐的水分,。

5.下面開始烹飪

鍋內(nèi)再燒油,，倒入調(diào)好的糖醋汁，加入老抽2克提色,，快速攪拌均勻,，料汁燒開以后，淋入少許水淀粉,，把料汁收濃,。

倒入煎好的豆腐顛鍋翻炒,，讓豆腐均勻裹滿料汁，放入蔥花,，翻勻后即可出鍋裝盤,。

好了，一道外焦里嫩的糖醋脆皮豆腐就做好了,。