涼拌萵筍絲

【制作食材】萵筍,，胡蘿卜，金針菇,，食用鹽,，食用油，生抽,，老抽,，香醋，雞精,，蠔油

【制作步驟】

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1、首先要準(zhǔn)備的是萵筍,，準(zhǔn)備一棵稍微大一點(diǎn)的萵筍就可以了,，然后再準(zhǔn)備一根胡蘿卜,，一小把金針菇，適量的食用鹽,，食用油,，生抽，老抽,，香醋,，雞精蠔油即可。

2,、咱們先來把萵筍處理一下,，將準(zhǔn)備好的萵筍去掉葉子，然后再切掉尾部,，先稍微沖洗一下,，再將其去皮。在去萵筍皮的時(shí)候最好要用刀,，因?yàn)橄髌さ断鞯钠け容^薄,，不能夠?qū)⑷n筍皮完全去掉。萵筍的外皮完全去掉之后咱們將其放到案板上,，然后切成大概3~5厘米左右的小段,，咱們?cè)賹⑶泻玫男《吻谐杀∑亚泻玫谋∑偾谐杉?xì)絲,，然后將萵筍細(xì)絲放到一個(gè)大碗中,。

3、向裝有萵筍絲的大碗中倒入適量的清水,，清水沒過萵筍絲即可,，接著用手抓洗一遍，洗完了以后將水倒掉,，然后再倒入適量的涼白開,，將萵筍絲浸泡15分鐘左右。再把準(zhǔn)備好的胡蘿卜切成細(xì)絲放到一個(gè)盤中備用,。

4,、準(zhǔn)備好的金針菇先切掉根部,，然后再用手掰成小朵，把掰好的金針菇小朵放到一個(gè)小盆中,，燒一鍋開水,，接著加入一勺食用鹽和食用油，先把胡蘿卜放進(jìn)去焯水,，斷生后控水撈出,，接著再把金針菇放進(jìn)去焯水至斷生。

5,、金針菇焯水至斷生之后，咱們將其控水撈出,，和胡蘿卜絲放到一塊,。將浸泡好的萵筍絲撈出來控干水分放到金針菇和胡蘿卜絲中。接下來咱們進(jìn)行最為關(guān)鍵的一步,，調(diào)味,。

6、向大碗中加入適量的生抽,，老抽,，食用鹽，蠔油和雞精,，然后用筷子將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?。攪勻之后再將萵筍絲放到一個(gè)比較好看一點(diǎn)的盤中就可以吃了。

【小貼士】

1,、萵筍絲是不需要焯水的,，將其泡在涼白開水中浸泡15分鐘不僅可以讓萵筍絲的口感變得更加脆嫩，而且還會(huì)去除萵筍絲的苦味,。

2,、雖然萵筍絲不需要焯水，但是胡蘿卜和金針菇一定要焯水到斷生再吃,。