導(dǎo)語：給魚去腥,，不要用料酒，教您一個(gè)好方法,，燉魚無腥味,，鮮香十足

魚肉一直受到很多人的喜愛，鮮味足,、肉質(zhì)嫩,，做法又多，怎么做都非常好吃,，如今是夏季,，正是吃魚肉的好時(shí)候，和豬肉相比一點(diǎn)不油膩,，還營養(yǎng)豐富,，建議平常吃魚少的朋友在夏季多吃，對身體有益。魚肉可以清蒸,、可以紅燒,，都是不錯(cuò)的吃法，但一般在家做魚吃,，很多人都習(xí)慣燉魚,，魚肉更加入味，又不失鮮美,。我家也同樣喜歡這樣吃,，時(shí)不時(shí)做一次燉魚，全家都吃得香,。

想要燉魚好吃，就需要將魚的腥味去除掉,，不然腥味很大的話,，直接影響整體味道，那么到底要怎么給魚去腥呢,？

說到給魚去腥,，大多數(shù)人都習(xí)慣用料酒去腥，以為加一些料酒腥味就去掉了,，實(shí)際上這樣做并不對,，實(shí)踐之后發(fā)現(xiàn)魚身上抹了料酒，燉煮時(shí)放了料酒,，都不能完全將腥味去除,，反倒讓燉出的魚肉味道不好，因此不建議這么做,。

我在朋友那里學(xué)來一個(gè)好方法，經(jīng)過這么處理后,，魚肉太好吃了。給魚去腥,，不要用料酒,，教您一個(gè)好方法，燉魚無腥味,，鮮香十足,！

究竟怎么做,？下面我來給大家分享一下給魚去腥的方法，學(xué)會(huì)這么做,，保準(zhǔn)你做出的燉魚香氣更濃,，快來看看吧。

給魚去腥的做法步驟：

購買魚肉的時(shí)候讓老板幫忙殺一些,，順便去除一下魚鰓、內(nèi)臟,、魚鱗,，回家后再仔細(xì)檢查一下，有沒去掉的魚鱗再用菜刀刮掉,，一般都會(huì)有,，還有內(nèi)臟沒處理干凈也一并去掉，并將黑膜去掉,，再有就是魚肚子里的貼骨血也要去除干凈,，這些都是最腥氣的地方，如果沒有處理到位,，后面再用小妙招也無法將腥味全部去除,，所以處理和清洗魚肉這一步相當(dāng)關(guān)鍵，魚肉本身要處理干凈才行,。

魚肉處理干凈后，腥氣去掉了大半,，然后我們就可以給魚去腥了,，而有人經(jīng)常忽略這一步，直接用鹽腌,，或者直接下鍋煎,，也有人直接下鍋燉，這樣做都是對的,，腥味不去掉,，根本沒有辦法讓魚肉好吃。

把清洗干凈的魚放在干凈盆內(nèi)，倒入一勺白醋,，用手來回涂抹揉搓,，不管是外面的各處，還是里面的每個(gè)地方,，都要揉搓到位,，魚頭魚尾都涂抹到。

全部處理好后,，放在水龍頭下沖洗干凈，去掉醋水和魚身上出的汁水,。

接著給干凈的盆里加一勺鹽和適量清水,，攪拌到食鹽融化，將干凈的魚放進(jìn)鹽水內(nèi),，完全浸泡住,，浸泡十幾分鐘。

通過浸泡可以去除掉殘存的腥味,，還能讓魚肉變得更緊致有彈性,。

浸泡之后取出來再放水龍頭下沖洗干凈,，沖洗后控水,，再用廚房紙巾將魚全身擦拭干凈，讓魚保持干燥,。

給盤子里放一些干面粉,，把魚放在盤上蘸一蘸，每一處都裹上面粉,，裹好后再輕輕拍打一下待用,。

鍋洗凈燒干,，大火燒熱,，冒煙的程度,，再加入食用油轉(zhuǎn)動(dòng)潤鍋，關(guān)火后等待一會(huì)兒,，油溫有五成熱的時(shí)候，將魚放進(jìn)鍋中煎,，放進(jìn)去后就不動(dòng)了,，一直煎到定型且金黃，然后再小心快速的翻面,，將另一面也煎好,。

煎好的魚就可以燉了，這樣燉出的魚沒有腥味,，還鮮香十足,。如果魚比較大，可以切成兩半再這樣處理,，或者不喜歡下鍋煎,，直接下鍋燉也可以，因?yàn)橐呀?jīng)去腥了,，直接燉也很好吃,，只是煎過后吃起來更香。