這幾天天氣熱得厲害,，即使陰著天，溫度卻絲毫未減半分,，吹在臉上的風(fēng)都感覺燙人,。天氣一熱，就會(huì)感覺到各種煩躁,，食欲大減,，吃飯就沒有了胃口。每天都不知道吃啥,，因此做飯也成了一件愁苦事,！

高溫天氣，飲食需要清淡點(diǎn)才會(huì)使胃口大增,。今天,，給大家分享幾道清淡家常素小炒，做法簡單易學(xué),，營養(yǎng)美味下飯,！

酸辣白菜

【材料】嫩白菜300克、紅辣椒3個(gè)

【調(diào)料】植物油,、姜末,、鹽、白糖,、白醋,、香油、味精各適量

【做法】

• 白菜洗凈切片,，放入沸水中燙3分鐘,，撈出晾涼，盛盤；紅辣椒去蒂及籽,，洗凈切細(xì)絲備用,。
• 白菜上撒鹽腌20分鐘，潷出水,，加姜末,、白糖、白醋,、味精拌勻,。
• 鍋置火上，倒入香油燒至六成熱,，放入辣椒絲稍炸，出香味后,，起鍋倒在白菜上,，用盤扣住，燜20分鐘后拌勻即可,。

芹菜炒豆干

【材料】芹菜250克,、豆腐干50克、紅椒少許

【調(diào)料】植物油,、鹽各適量

【做法】

• 芹菜洗凈切段,，焯水備用；豆腐干切條,；紅椒洗凈,，去蒂去籽，切片,。
• 鍋中油燒熱后,，先倒進(jìn)芹菜翻炒至菜色變綠，再倒進(jìn)豆腐干條,、紅椒片加鹽炒熟即可,。

素炒三絲

【材料】水發(fā)木耳50克、鮮香菇100克,、扁豆150克

【調(diào)料】植物油,、蔥花、姜絲,、鹽,、味精,、醋、高湯各適量

【做法】

• 水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈,，切絲,；香菇洗凈，去蒂,，放入沸水中汆透,，撈出瀝干，切絲,；扁豆去筋洗凈,，放入沸水中煮熟后切絲。
• 炒鍋倒油燒熱,，放入蔥花,、姜絲煸香，放入木耳絲,、香菇絲,、扁豆絲翻炒，加入鹽,、味精,、醋、高湯,，炒至入味即可,。

醬爆茄丁

【材料】長茄子300克

【調(diào)料】油、白糖,、甜面醬,、醬油、味精,、姜末各適量

【做法】

• 把長茄子洗凈,，順剖為兩半，去子,，再切成3厘米長,、1.5厘米寬的長條塊，在茄皮面淺劃橫刀,、縱刀切成小方格狀,。
• 油鍋燒熱至冒煙，將茄條投入炸一下?lián)瞥觥?/li>
• 另起油鍋燒熱，放入姜末,，熗出香味后,，方甜面醬炒片刻，再放入醬油,、白糖,、味精和炸過的茄子，翻炒至開鍋,，沿鍋邊稍加一點(diǎn)水,，燜一會(huì)以入味，待湯汁漸稠,，翻炒幾下出鍋裝盤即可,。

清炒萵筍

【材料】萵筍400克、紅辣椒2個(gè)

【調(diào)料】植物油,、蔥絲、鹽,、味精各適量

【做法】

• 萵筍去皮洗凈,，切絲，瀝干,；紅辣椒洗凈,，去蒂及籽，切節(jié),。
• 炒鍋內(nèi)倒油燒熱,，爆香蔥絲、辣椒,，放入萵筍絲煸炒,，加鹽，炒至萵筍絲熟,，調(diào)入味精即可,。

筍片炒肉

【材料】筍300克、肉片適量,、紅辣椒2個(gè)

【調(diào)料】植物油,、味精、醬油、高湯各適量,，蒜苗1根

【做法】

• 首先將筍切薄片,，蒜苗、紅辣椒切絲,，備用,。
• 起油鍋，將筍片下鍋爆炒,，至香后,，加入紅辣椒絲、醬油,、味精調(diào)味,，并加入少量的水或高湯繼續(xù)翻炒。
• 將肉片下鍋與筍片一同爆炒至熟,，最后撒上蒜苗絲翻炒即可,。

咖喱花菜

【材料】花菜350克、紅椒1只

【調(diào)料】鹽,、咖喱粉,、香油各適量

【做法】

• 用小刀削去花菜根上的皮，切成小塊,，洗凈備用,。
• 紅椒去籽，洗凈,，切塊備用,。
• 鍋內(nèi)放水煮沸，放入洗凈的花菜焯熟后,，撈出放入冷水中沖涼,，瀝水后放入碗中。
• 加入紅椒塊,、咖喱粉,、鹽,、香油拌勻即可,。

甜椒炒絲瓜

【材料】鮮絲瓜300克,、甜椒100克

【調(diào)料】植物油,、蔥絲,、姜片、蒜絲,、鹽,、味精、白糖,、水淀粉,、高湯、胡椒粉,、香油各適量

【做法】

• 絲瓜去皮,，洗凈，切成4厘米的段后切條,；甜椒洗凈,，去蒂及籽，切絲,。鍋內(nèi)倒油燒熱,，放入甜椒絲，炒至五成熟,，盛出待用,。
• 鍋內(nèi)倒油燒熱，放絲瓜,、甜椒,、蔥絲、姜片,、蒜絲、適量高湯,，推炒后加入鹽,、味精、白糖,、胡椒粉調(diào)味,，水淀粉勾芡，淋上香油,。