夏至節(jié)氣過(guò)后,，氣溫一路升高,，雨水也更加頻繁，菜地里的蔬菜,，長(zhǎng)勢(shì)旺盛,，產(chǎn)量頗豐，夏季是一個(gè)特殊的天氣,，蔬菜都是露天種植,，不用吃大棚菜，也減少了農(nóng)藥殘留,，常見(jiàn)的蔬菜有茄子,、豆角、絲瓜,、黃瓜,、苦瓜、辣椒,、西紅柿,、青菜等，清炒,、涼拌,、熱烹都可以,，吃法多種多樣，我家的菜地不大,，每年都要種不少蔬菜,，每天都有新鮮的蔬菜吃，等過(guò)完夏季,，入秋以后,，還會(huì)把剩余的蔬菜，曬成蔬菜干,，留在冬天慢慢吃,，菜干是冬季燉肉的好食材，吃著很香,。

現(xiàn)在曬菜干有點(diǎn)早,，要等到入秋后，天氣涼爽了,，蔬菜吃不完,，盡量挑選一些鮮嫩的，焯燙一下,，放在室外,，自然風(fēng)曬干，挑選干燥的環(huán)境,，儲(chǔ)存起來(lái),，到了冬季，再拿出來(lái)慢慢吃,，用水浸泡幾個(gè)小時(shí),，和肉燉煮在一起，或者炒肉絲吃,，菜干吸收肉汁,，變得飽滿起來(lái)，解掉了很大的油膩,，葷素搭配,，非常美味。

一、豇豆干

曬干的豆角干,，最適合燉五花肉了,，干燥的豆角干，在燉煮的過(guò)程中,，會(huì)吸收肉汁的精華,，變得飽滿起來(lái)，兩者相結(jié)合,，肥肉也不會(huì)膩,，制作豇豆干的做法，其實(shí)非常簡(jiǎn)單,，采摘的嫩豆角,，放入一鍋開(kāi)水中，用筷子挑一挑,，焯燙3分鐘左右,，放在室外通風(fēng)的環(huán)境中，風(fēng)干或者曬干,，一般2,、3天就行，曬干曬透,，保存起來(lái),，可以寫(xiě)上日期，冬天拿出來(lái)吃,。

二、茄子干

菜干誕生在物資匱乏的年代,，現(xiàn)在生活條件好了,，很多人卻開(kāi)始懷念菜干的味道，其中茄子干,，就是比較經(jīng)典的一種,，茄子不能切太厚，容易涼不干,，也不能切太薄,，口感不好吃，切成手指頭粗細(xì),，撒些食鹽,，腌制5個(gè)小時(shí)，逼出多余的水分，攤在室外的架子上,，采用風(fēng)干晾曬的方式,，2-3天左右就行了，記住別被雨淋,，曬的蔫巴了就行,，干燥收藏。

三,、白菜干

小白菜是一種常見(jiàn)的蔬菜,，新鮮的小白菜，可以清炒,、白灼,，時(shí)令蔬菜，脂肪低熱量低,，一點(diǎn)也不重口味,，把它曬成菜干，冬天可以燉老湯喝,，也可以泡發(fā)后,，切幾片肥肉熗鍋，放在一起炒一炒,，非常的好吃,，準(zhǔn)備適量的小白菜，清洗干凈,，放入開(kāi)水中,，燙上2、3分鐘,，在室外擺一個(gè)晾衣架,，把小白菜倒立晾好，風(fēng)干或者吹干,，摸起來(lái)干燥就可以了,，曬菜干一定要選擇好天氣，雨淋萬(wàn)萬(wàn)不可,，一次性可以多做一些,，保存起來(lái)慢慢吃。

四、蘿卜干

“冬吃蘿卜夏吃姜”,，蘿卜是冬天的美食,，趁著夏季陽(yáng)光好，多曬一些蘿卜干,，留在冬天慢慢吃,，曬好的蘿卜干，可以放青紅椒,、豬肉,、醬油、大蒜葉,，下鍋炒一炒,，簡(jiǎn)直太美味了，可以當(dāng)成下飯小菜,，也可以下酒,，蘿卜切成四方條，手指頭粗細(xì),，加入一勺鹽,，腌出內(nèi)部水分，一根根地抖散,，可以掛在衣架上,，也可以攤曬在紙板上，選擇大晴天,，三天即可全干,，放入紙箱中，干燥保存,，如果閑著沒(méi)事,，可以一個(gè)月拿出來(lái)晾曬一次。

五,、菜花干

菜花干不常見(jiàn)，但它的確也能曬成菜干,，留在冬天炒五花肉吃,，菜干會(huì)吸收湯汁，變得飽滿起來(lái),，美味無(wú)比,，先把菜花掰成小朵，放在盆中，清洗干凈,，燒一鍋開(kāi)水,，放入菜花燙一燙，一兩分鐘即可,，放在太陽(yáng)底下曬干即可,，記得定時(shí)翻一翻面，曬好干燥保存,。

有的人可能要問(wèn)了,，好好的新鮮蔬菜不吃，為什么非要曬干了再吃,？是不是有病啊,，其實(shí)您這樣理解就錯(cuò)了，曬好的菜干,，也是一種食材,，是可以端上餐桌的，就像南方的臘肉一樣,，好好的鮮肉不吃,，為什么吃臘肉呢？因?yàn)樗刑厣?，能體會(huì)到不同的口感,，美食的精髓，不就是這樣嗎,？你知道農(nóng)村還有哪些常見(jiàn)的菜干嗎,？