雞蛋是非常有營養(yǎng)的食物,，我相信很少人不喜歡吃雞蛋。雞蛋之所以如此受歡迎,，是因為它有很多優(yōu)點,，比如它有各種的烹飪方法，可以油炸,、蒸,、炒和煮，也可以用來做蛋糕,。這些優(yōu)點足以讓人愛上它,。其中蒸雞蛋羹很受歡迎，口感軟嫩,，老少皆宜,。但是說到蒸蛋羹，有些人總是失敗,，究竟是什么原因呢,？

蒸蛋羹是一種很簡單的吃法，不難制作,。相信很多人都嘗試過,，只是有些人往往做得很好，有些人有時候做不好,。原因是什么,？

第一個原因是蛋液沒有完全打散，如果雞蛋打得不均勻,，蒸出來的蛋羹會就有蛋清,，味道和呈現(xiàn)效果都不好。

第二個原因是蛋液加水太隨意,，水加太多,，雞蛋羹就會不成形,，水加太少，雞蛋羹就會太硬,。

第三,，蒸蛋羹的時候，時間把握不好,。時間太長雞蛋羹會變老,，蒸短了不會形成蛋羹。時間合適,，火力合適,，蛋羹才能完美。

這三點就是你經(jīng)常犯錯的原因,。如果你也一樣,，趕緊改正，學會正確的方法,，就能做出好吃的蛋羹,。

對應這三個原因，再按照以下步驟蒸蛋,，就能保證蒸出來的雞蛋羹口感嫩滑,，味道不腥！

1.準備適量的雞蛋,，一個或多個,，但注意蒸蛋的碗不要太小，蛋液比例要足夠,，蒸碗要用耐高溫的材料,，尤其不要用不耐高溫的玻璃碗。不然會爆炸了,。

2.將雞蛋打入稍大的碗,，這樣可以施加更大的力，打蛋的范圍也更廣,。用筷子快速攪拌,，保持攪拌一分鐘。

3.在蛋液中加入少許鹽和適量的水,，可以加入食用油,，也可以蒸熟后再加入。水和蛋液的比例要調整到一比三,，水太少蒸出來的蛋羹會太干,。新手建議測量，等到熟練后目視檢查就好,。

4.再次攪拌,，以避免攪拌不均勻，所以我們?yōu)榱巳コ砻媾菽?，然后將蛋液倒入另一個碗中,，或者直接用過濾器過濾。這一步可以防止蛋清出現(xiàn),。

5.蒸鍋加水,，放入蒸碗，蓋上盤子,，避免滴水,，這樣做出來的蛋羹很嫩滑。

6.蓋上鍋蓋,，先用大火蒸出水汽,，再用小火蒸八分鐘，時間到了再關火燜兩分鐘,。取出后加入香油和醬油,。這樣一碗蒸雞蛋羹就做好了，

注意：

1.充分打碎蛋液,，以確保蛋羹的內部是軟的,。用過濾器過濾或撇去泡沫，然后倒入另一個碗中,。

2.蒸蛋羹時掌握好時間,，調整好火力。按照上述方法,，使用冷水蒸,，再用大火蒸，然后立即轉小火蒸八分鐘,，關火再燜兩分鐘,。這樣蒸出來的雞蛋羹很嫩，不會干,，也不會變形,。

蒸雞蛋羹很簡單。只要掌握以上幾點,，做一個完美的蛋羹不是問題,。