La liste Rose - Minipak : Trop Fort Les Nouveaux Talents Se Font Entendre

NO.1

affogato al caffé, Italy

意式咖啡冰霜

Affogato 是傳統(tǒng)意大利濃縮咖啡甜品,，在意大利餐廳及咖啡館隨處可見。

意大利語 affogato al café 意思是「淹沒在咖啡里」(drowned in coffee 或 sweet death),，顧名思義,，就是在意式冰淇淋上淋上現(xiàn)煮的濃縮咖啡。

正宗的「咖啡冰霜」完美結(jié)合了兩種意大利最經(jīng)典的美食：現(xiàn)煮的濃縮咖啡 Esprosso 和意式冰淇淋 Gelato,。

Affogato 的「淹沒」過程,，就是將熱氣騰騰的濃縮咖啡，慷慨地傾倒在意式冰淇淋上,，兩者逐漸融合的過程,。

應(yīng)該沒有比「咖啡冰霜」制作方法更簡單的甜品了吧，最基礎(chǔ)的就是在冰淇淋頂部淋上濃縮咖啡就好,，使用 MATTENAI 掛耳咖啡也絕對驚艷,。

如果你喜歡創(chuàng)意，也可以改變配方,，將甜品作成 Affogato 風(fēng)格,。例如使用不同風(fēng)味的咖啡、熱巧甚至果汁,，搭配口味豐富的冰淇淋或雪芭,，然后撒上杏仁、果?；蝻灨伤?，按喜歡的比例，調(diào)配出獨一無二的冰爽甜品,。

經(jīng)典的意式「咖啡冰霜」,，適合盛放在玻璃敞口杯或甜點杯中，慢慢啜飲或用勺子享用,，充分感受冰淇淋和咖啡慢慢融為一體的絕妙滋味,。

咖啡的醇厚微苦，搭配冰淇淋的甜美柔滑,，在口中完美綻放出絕妙無論的新鮮滋味，簡直是餐后完美的收尾,。

NO.2

Ice Cream Sandwich,，U.S.A

冰淇淋三明治

冰淇淋三明治的歷史，可以追溯到19世紀(jì)末的紐約,。據(jù)稱是由曼哈頓下東區(qū)冰淇淋小販發(fā)明的,。他將整塊香草冰淇淋,，夾在兩片巧克力威化之間。

冰淇淋三明治外皮輕薄酥脆,，內(nèi)陷清甜綿軟,，一經(jīng)推出就廣受歡迎，成為很多冰淇淋店夏天的招牌甜點,。

傳統(tǒng)的冰淇淋三明治,，是由一塊扎實的香草冰淇淋，夾在兩片薄薄的巧克力曲奇之間,。巧克力和香草,，酥脆和柔韌之間，帶來豐富的味覺對比,。

和開放式三明治一樣,，冰淇淋三明治有很大的即興發(fā)揮空間。外殼可以選擇各式餅干,，還可以換成威化,，華夫餅、甚至奶油蛋卷,、羊角面包等,。

夾心內(nèi)陷可以變換各種口味的冰淇淋，從傳統(tǒng)的香草,、巧克力,，再到各種新鮮果味。撒上各種果干果仁等配料,，口感和味道都更加豐富多元,，甚至可以直接作為甜蜜的快餐使用。

如果想要在家 DIY,，也非常容易,，選用喜歡的餅干或酥脆面包做外殼，搭配各式冰淇淋口味,，加上鮮果,、果干或者果仁作配料，可以制作出屬于自己的冰淇淋三明治,，味覺視覺雙爆表,。

NO.3

Kulfi，India

印度牛乳冰糕

印度特有的冰淇淋「牛乳冰糕」,，有點類似冰凍的卡仕達(dá)漿,，是以牛奶、煉乳加上各種特色口味，比如潘紅花,、芒果,、豆蔻和開心果制成。

與西式冰淇淋不同,，「牛乳冰糕」由鮮奶經(jīng)數(shù)小時小火慢燉而成,。由于印度推崇素食，因此制作過程中不加入雞蛋,，而以煉乳代替,，因而口感更加醇厚而綿密，充滿濃郁的奶香,。

「牛乳冰糕」中香草,、芒果、草莓,、巧克力,、咖啡等流行的冰淇淋口味應(yīng)有盡有。最富有特色的印式經(jīng)典口味：一種是開心果藏紅花味,，呈現(xiàn)燦爛的金黃色,；另一種奶油堅果味，通常是腰果加小豆蔻,，也別具特色,。

在冰淇淋里加入香料，絕對是富有印度特色的腦洞,，如同殖民時期印度人在英式奶茶中加入姜,、肉桂、丁香等香料,，最終成就「印式拉茶」一樣,。

堅果和香料的組合，不僅完美碰撞出印式的熱帶風(fēng)情,，也為「牛乳冰糕」增添了獨特的氣質(zhì)：它可以甜蜜輕柔,，也可以辛香不羈，斑駁豐富的口感碰撞中,，帶有一絲戲謔的幽默,。

在印度，牛奶的意義超越食物,，蘊含了濃厚的文化色彩,。同時，奶制品也是素食群體獲取蛋白質(zhì)的重要來源,。因此獨具印度特色的「牛乳冰糕」,，不僅是炎炎盛夏,，穿街走巷的美味零食，更是餐后甜品的必備成員,。

印餐菜品多是各種香料云集的「重口味」，在享受完一頓印餐的火熱與喧騰之后,，來一碟冰肌玉骨的「牛乳冰糕」,，真是相得益彰，神清氣爽,。

NO.4

Mochi Ice Cream, Japan

日式摩提冰團(tuán)

「摩提」是一種日式 「菓子」,，又稱「大福」,，「摩提冰團(tuán)」是將糯米和冰淇淋完美融合,，不僅是日本傳統(tǒng)貴族的甜點小吃，更是慶典和應(yīng)季的必備食品,，寓意健康快樂和永恒,。

摩提冰團(tuán)的表皮用糯米混合果蔬粉，糅合成各種顏色粘韌的糯米皮,。里面再包裹各種口味的冰淇淋,，最外層再裹上細(xì)細(xì)的粉霜，甜潤可口,。

除了傳統(tǒng)的香草以及巧克力口味,，日式的摩提冰團(tuán)，還會用季節(jié)性的時令水果,，搭配抹茶,、薄荷、肉桂等食材作內(nèi)陷,，糅合出與眾不同的風(fēng)味,。

摩提冰團(tuán)需要冷凍保存，吃的時候提前15-20分鐘時間解凍,?？梢郧袎K享用，軟糯輕薄的糯米冰皮,，包裹著各種風(fēng)味的冰淇淋餡料,，伴隨著淡淡的奶香和果香，口感獨特,，清新涼爽,。

你還可以用切塊的摩提冰團(tuán)，蘸各種果干,、堅果碎,、椰絲甚至糖果,，DIY 出一份與眾不同的創(chuàng)意甜點。顏值和口感足以媲美米其林餐廳的高級甜品,。

NO.5

Frozen yogurt, USA

美式冷凍酸奶

從健康飲食和低脂熱潮中誕生的「冷凍酸奶」,，完美融合酸奶和冰淇淋的雙重特點，成為最受歡迎的冰淇淋,。

「冷凍酸奶」最初在1970年出現(xiàn)在美國東岸,。名為 H. P. Hood 的人，創(chuàng)立了首個凍酸奶品牌 Frogurt,，后改為 Frozen Yogurt,，在冰凍乳品中加入少量的酸奶，制成軟質(zhì)的冷凍甜品,。

「冷凍酸奶」作為冰激凌的低脂,，健康的替代品，清新爽口,，微甜不膩,。

不同口味的冷凍酸奶底料，加上豐富的配料（toppings）,，比如新鮮水果粒,、各種果干、巧克力碎,、堅果仁,、還有椰絲甚至小熊軟糖，繽紛多彩的色澤之上,，口感也更加豐富多元,。

標(biāo)準(zhǔn)的冷凍酸奶中乳脂和酸奶的比例為4：1，如果在家 DIY,，建議選擇濃稠的希臘酸奶,，易成形且口感順滑?？梢栽谒崮讨屑尤胨?、果仁、椰絲,、奇亞籽等配料,，在冰箱冷凍2-4小時即可，絕對堪稱冰淇淋的完美替代,。

NO.6

Raspado, Mexico

墨西哥奶昔冰沙

在墨西哥市場,，有一種極具地方特色的冰淇淋，使用牛奶,、煉乳,、新鮮時令水果,、香草和刨冰混合而成的 Raspado ，稱為「奶昔冰沙」,。

「奶昔冰沙」初看有點像墨西哥版的雪錐,。但雪錐是用糖漿經(jīng)過冰凍后磨制而成，但奶昔冰沙卻添加各種新鮮果汁,，因而口感更加清新爽口,。

奶昔冰沙在墨西哥隨處可見，通常在街頭手推車上出售,。有一系列時令水果口味，如羅望子,、酸橙,、菠蘿、橙子和芒果等,，還有非水果口味,，如香草和蛋奶等，香氣濃郁,，口感順滑,。

墨西哥各地都有特色的奶昔冰沙，很多冰淇淋店也會創(chuàng)造出屬于自己的招牌冰沙,，例如海濱小鎮(zhèn)拉巴斯海濱廣場的冰淇淋店 La Fuente,，就是標(biāo)志性的橙色酸奶口味冰沙。

NO.7

Halva Ice Cream,，Israel 

酥糖冰淇淋

以色列的猶太人,，在18世紀(jì)奧斯曼土耳其帝國時期有少批迴流，二戰(zhàn)后才大批定居,。當(dāng)?shù)氐谋苛芪幕?，即融合了歐洲各國的特色，又保留了土耳其,、阿拉伯冰淇淋的風(fēng)味,。

在《圣經(jīng)》里，以色列被稱為「流著奶與蜜的之地」,。而著名的「酥糖冰淇淋」就充滿創(chuàng)意的混合了牛奶與蜂蜜,，堪稱以色列冰淇淋的代表之作。

以色列酥糖冰淇淋,，是一種在冰淇淋加上「酥糖」的夏季甜食,。「酥糖」是將黑白芝麻研磨成糊狀,，然后加以蜂蜜調(diào)和而成,，和冰淇淋混合出外柔內(nèi)酥的口感,，很像精致的甜品。

如果在家 DIY,，可以用芝麻粉或花生粉,，加上蜂蜜調(diào)和成「酥糖」，再用各種口味的冰淇淋蘸食,，冰淇淋的甜加上果仁的香,，別有一番風(fēng)味。

NO.8

Clotted Cream Ice Cream, Cornwall

康沃爾凝脂冰乳

英格蘭最西部的康沃爾郡,，以冰淇淋揚名世界,，其中一個重要原因，是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)冰淇淋原料 —— 凝脂奶油,。

自14世紀(jì)起,，「凝脂奶油」就成為康沃爾郡特有的盤中美味。當(dāng)?shù)剞r(nóng)場主在鮮嫩多汁的青草地上放牧,，使得奶牛能夠產(chǎn)出極高品質(zhì)的純鮮牛乳,。

以這種高品質(zhì)全脂牛乳為原料，在蒸汽中加熱后,，再室溫逐漸冷卻,。整個過程中，會析出一層乳脂凝塊浮到表面,，直到凝結(jié)成醇厚的奶油塊,。

用這種高脂奶油做成的「凝脂冰乳」，口感扎實,，奶香醇厚,，被譽(yù)為「神仙冰淇淋」。除了自身口味出眾,，這種奶油還能與黑加侖,、抹茶、芒果和草莓等食材完美融合,。

此外,，康沃爾郡冰淇淋店堅持使用鮮奶油當(dāng)日制作，使得冰淇淋更加新鮮可口,。入口便感到奶油特有的順滑濃郁,，雖然熱量爆表，依舊盛名在外,。

想要在家 DIY,？試試把鮮奶油凍到冰箱。

NO.9

Ais Kacang, Malaysia

娘惹紅豆冰

盛夏的馬來西亞異常炎熱,，為了降溫,，當(dāng)?shù)厝税l(fā)明了一種稱為「娘惹紅豆冰」的夏季冰品,，頗受歡迎，被譽(yù)為馬來西亞的「國民甜品」,。

「娘惹紅豆冰」最初只是在刨冰上加上紅豆,。后來，加在刨冰上的配料越來越多,，如各種水果,、蘆薈之類，使紅豆冰的顏色顏色也發(fā)五彩斑斕,。

正宗的「娘惹紅豆冰」,，底部會放滿棕櫚籽、紅豆,、甜玉米以及涼粉,、果凍等多種配料增加口感。中間則是清爽的刨冰,，表面淋上煉乳、糖漿,、巧克力醬或果醬等,，增加刨冰的風(fēng)味。

在很多東南亞地區(qū)的咖啡店,、甜品店及美食廣場,，都會有這種「娘惹紅豆冰」售賣。相當(dāng)受民眾及游客歡迎,，也是不少人必享用的飯后清涼甜點,。

傳統(tǒng)「娘惹紅豆冰」也逐漸翻新出各種口味。如果在家 DIY,，可以在刨冰上加上各式眼花繚亂的水果,、混合堅果和果干等，總之喜歡的配料都可以,。

享用的時候再佐以棕櫚糖（椰糖）或者果醬伴食,，不僅五顏六色超級養(yǎng)眼，更從身到心瞬間沁涼舒爽,。

NO.10

Ice cream Float, USA

蘇打冰山漂浮

「蘇打冰山」是一種由冰淇淋組成的夏日特飲,。簡單而言，就是將冰淇淋放入各種果味蘇打飲料中,。奶香濃郁的冰淇淋,，漂浮在色彩各異的果味蘇打上，如同一杯清涼的雞尾酒,。

除了果味蘇打,，最受歡迎的「蘇打冰山」是 Root beer Float,，其實不含酒精，而是一種口感獨特的蘇打飲料,，類似國內(nèi)的黑松沙士飲品的口感,。

「蘇打冰山」起源可以追溯到19世紀(jì)。由汽水店經(jīng)營者羅伯特格林在費城發(fā)明的,，本來應(yīng)該在蘇打水上擠上奶油,，一次奶油正好用完，他決定用冰淇淋代替,，結(jié)果居然大受歡迎,。

此后，隨著「蘇打冰山」的流行,，也有了各種充滿創(chuàng)意的口味,，比如莓果冰淇淋汽水、可樂酸奶冰山等等,。

如果想要更刺激的,，可以在蘇打水中加入含酒精的飲料，比如啤酒冰山,、威士忌冰山,、甚至伏特加冰山等，簡直可以容納炎炎夏日的所有歡樂,。

在家 DIY 也超級簡單,，先將一球喜歡口味的冰淇淋置于玻璃杯底，再加入任一種含氣的飲料,，你盡可以選組零糖零卡的蘇打水,，在加上薄荷葉或者草莓點綴，簡直就是夏日的靈魂冰品,。