鱸魚大家也吃過,，大家都喜歡吃鱸魚，它富含蛋白質(zhì),、維生素A,、B族維生素,、鈣、鎂,、鋅,、硒等營養(yǎng)元素等，可以說營養(yǎng)非常豐富,，能夠滋養(yǎng)身體,，補充人體營養(yǎng)，而且味道鮮美,，鱸魚還有一個最大的特點就刺少,，所以是孩子補充營養(yǎng)最好的食材。

鱸魚的做法也是非常的多,，烤,、蒸、紅燒等等,。紅燒鱸魚最大的特點就味道香濃,，魚肉鮮嫩無腥味，用來下飯?zhí)貏e的棒,！紅燒鱸魚的做法雖然簡單,，但想要做到肉質(zhì)鮮嫩，味道濃香,，還是需要一點小竅門的,，下面就將具體的做法分享給大家，希望大家喜歡,。

【紅燒鱸魚】

【制作主料】：鱸魚1條

【腌制調(diào)料】：生姜2片,、香蔥1根、料酒2勺,、胡椒粉1勺,、鹽1勺

【制作調(diào)料】：生姜1塊、香蔥1根,、白糖1勺,、大蒜2瓣、白酒1勺克,、豆瓣醬1勺,、干辣椒2個、生抽2勺,、老抽半勺,、陳醋2勺

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做法：

【步驟一】：首先把魚鱗鰓去除干凈,，把魚的肚子里邊的內(nèi)臟去掉后把黑膜清理干凈，用流動水把鱸魚沖洗干凈后把鱸魚的正反兩面打上一字花刀,。

【步驟二】：把處理干凈的鱸魚放入盆子中,，放入生姜切好的姜絲和香蔥段、料酒2勺,、胡椒粉1勺,、鹽1勺,。

【步驟三】：然后把蔥姜用手搓出汁在魚的身上涂抹均勻,，把其它的調(diào)料也充分地涂抹均勻后腌制10分鐘左右。

【步驟四】：把生姜和大蒜切成小顆粒,，香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末,，然后分別裝盤備用。

【步驟五】：鍋中放一勺油,，撒上一點鹽,，鹽可以防止魚粘鍋，開火燒熱把腌制好的鱸魚放入鍋中,，開中小火把鱸魚煎至兩面金黃,，這里要注意的是，魚肉下鍋后不要亂動,，等魚煎定型再動,，要輕一點翻動，不要把魚皮弄壞了,。

【步驟六】：把鱸魚兩面都煎至金黃后撈出來備用,。

【步驟七】：重新起鍋放一勺油，放入蔥姜蒜和干辣椒,，還有一勺豆瓣醬,，開小火炒出香味。

【步驟八】：調(diào)料香味炒出之后加入清水,，依次放入生抽2勺,、老抽半勺、陳醋2勺,、白糖1小勺調(diào)味后大火燒開,。

【步驟九】：鍋中水燒開之后，把鱸魚放入鍋中,，再入一勺白酒,，白酒去腥效果比料酒好，同時可以增香。敞蓋用中小火燉煮3分鐘左右,，然后翻面再燉煮5分鐘,。

【步驟十】：鱸魚燉煮好后撈出來放入魚盤中，把湯汁中放入淀粉水,，大火把湯汁收濃淋到魚上,，撒上香蔥成菜。

小貼士：

（1）鱸魚處理干凈后要用調(diào)料先腌制一下再做,，這樣做出的魚肉才更加入味,。

（2）紅燒鱸魚之前最好把鱸魚煎一遍，這樣做出來的鱸魚更香,，味道也更濃郁.

（3）煎魚肉的鍋中提前放一點鹽,，可以防止魚肉粘鍋。