王秋燕 田耀加 陳紅弟

摘要    本文概述了鮮食甜玉米和糯玉米的育種研究進(jìn)展,，總結(jié)了配套栽培技術(shù)，并在此基礎(chǔ)上,，結(jié)合生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題,，從加強(qiáng)農(nóng)民培訓(xùn)和宣傳、實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),、示范推廣新品種等方面提出了對(duì)策,，以期為促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化、確保農(nóng)業(yè)發(fā)展和食品安全,、提高廣州市農(nóng)業(yè)效益,、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提供參考,。

關(guān)鍵詞    甜玉米;糯玉米;品種選育;栽培技術(shù);問(wèn)題;對(duì)策

中圖分類號(hào)    S513        文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼    A

文章編號(hào)   1007-5739（2019）21-0050-04                                                                                     開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

鮮食玉米主要包括甜玉米和糯玉米2種,。鮮食玉米以食用鮮苞嫩果穗為主，食用方式多樣,，一般作為配菜,、煲湯、榨汁,、糕點(diǎn)等原料,，或通過(guò)加工制成速凍籽粒、粒罐頭,、羹罐頭,、飲料等產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)，滿足不同消費(fèi)需求,。鮮食玉米是一種集糧,、飼、果,、蔬于一身的四元新型經(jīng)濟(jì)作物,。種植規(guī)模的擴(kuò)大已超過(guò)任何一種蔬菜，產(chǎn)加銷一體化有力地提高了產(chǎn)品附加值和促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),，同時(shí)也加快其育種研究進(jìn)程[1],。甜玉米和糯玉米作為新興的蔬菜、果品類鮮食玉米,，需求量逐年增加,，已在人們的日常生活中占據(jù)了重要的地位。隨著人們生活水平的提高,，人們?cè)絹?lái)越注重飲食與健康的關(guān)系,，如今安全食品已引起社會(huì)的廣泛關(guān)注,，營(yíng)養(yǎng)、天然,、保健,、綠色、健康的飲食方式已經(jīng)成為人們生活品質(zhì)追求的重點(diǎn),。消費(fèi)帶動(dòng)生產(chǎn),，消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)無(wú)公害玉米意識(shí)大大增強(qiáng)，推進(jìn)了采用良種良法標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)無(wú)公害玉米,，因而推行優(yōu)良甜玉米,、糯玉米新品種及配套栽培技術(shù)示范推廣勢(shì)在必行。

近年來(lái),，隨著農(nóng)村勞動(dòng)力進(jìn)一步轉(zhuǎn)移,，土地流轉(zhuǎn)進(jìn)程加速及種糧大戶、家庭農(nóng)場(chǎng),、專業(yè)合作社等新型農(nóng)業(yè)主體和經(jīng)營(yíng)方式出現(xiàn),，玉米生產(chǎn)規(guī)模化,、機(jī)械化和簡(jiǎn)易化成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì),。與此同時(shí)，耕地面積在減少,，氣候日漸惡化,，玉米生產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量、品質(zhì)和效益受到嚴(yán)重的影響,。產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平不斷提高,，但生產(chǎn)中存在良種使用率不高、品種和生產(chǎn)技術(shù)不配套,、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)應(yīng)用偏低等情況,，嚴(yán)重影響了玉米產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為了規(guī)范鮮食玉米種植過(guò)程的盲目行為,，實(shí)現(xiàn)食品安全生產(chǎn),，有必要組織良種良法配套和示范推廣，對(duì)推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展,、產(chǎn)業(yè)興旺,，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略具有重要的現(xiàn)實(shí)意義,。

在中央三農(nóng)政策正確的引導(dǎo)下,，廣東省廣州市每年財(cái)政安排專項(xiàng)資金扶持鮮食甜玉米、糯玉米生產(chǎn),，重點(diǎn)在優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶和主產(chǎn)區(qū)投入資金建設(shè)優(yōu)質(zhì),、高產(chǎn),、無(wú)公害鮮食玉米生產(chǎn)基地和示范園區(qū)[2]。本文闡述了鮮食甜玉米和糯玉米的育種研究進(jìn)展,，總結(jié)了配套栽培技術(shù),，分析了生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題，提出了對(duì)策,，以期為促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化,、確保農(nóng)業(yè)發(fā)展和食品安全提供參考。

1    甜玉米和糯玉米的育種研究進(jìn)展

1.1    資源引進(jìn),、改良,、創(chuàng)新

種質(zhì)資源是育種工作的物質(zhì)基礎(chǔ)和保障，對(duì)育種者而言,，材料是基礎(chǔ),、思路是關(guān)鍵、實(shí)干是保障[3],。通過(guò)多形式,、多渠道引進(jìn)不同類型的鮮食玉米優(yōu)良品種和材料，重點(diǎn)引進(jìn)廣東省較為缺乏的優(yōu)質(zhì),、抗逆,、色彩特異型材料，不斷加大新品種的創(chuàng)新力度,。加強(qiáng)種質(zhì)資源的創(chuàng)新,，為育種工作提供類型豐富的優(yōu)異基礎(chǔ)材料。其中,，甜玉米88份,，主要以優(yōu)質(zhì)耐熱密植型為主;糯玉米92份，雙隱性甜加糯類型70份,。已完成品種適應(yīng)性試驗(yàn),，并作為資源創(chuàng)新進(jìn)行品質(zhì)、抗性等鑒定,、分析,，篩選培育出一批具有潛力的中間優(yōu)良新的育種二環(huán)系材料。結(jié)合廣州市市場(chǎng)需求及種植生態(tài)環(huán)境條件要求,，進(jìn)行適應(yīng)性鑒定,、分析及優(yōu)質(zhì)種質(zhì)創(chuàng)建、篩選,，再按親本選配原則,，利用育成穩(wěn)定純合系組配雜交組合，開(kāi)展組合鑒定試驗(yàn)和品比試驗(yàn)。

甜玉米的育種材料經(jīng)連續(xù)多代的定向選擇和自交純合,，從大量材料中分離篩選,，已有25份穩(wěn)定的自交系，骨干自交系15份,，經(jīng)組配鑒定利用表現(xiàn)突出,。糯玉米種質(zhì)資源經(jīng)自交純合與改良回交已有純系20份，以優(yōu)良新品種開(kāi)發(fā)利用為目標(biāo),，結(jié)合傳統(tǒng)育種與現(xiàn)代生物技術(shù)手段,，將圍繞既甜又糯、色彩特異型,、高品質(zhì),、抗銹病等不同特異性狀目標(biāo)選育出多個(gè)鮮食玉米新品種并投入生產(chǎn)與市場(chǎng)運(yùn)作，從而帶動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會(huì)效益的提高,，大大提高了育種效率,。甜加糯型雙隱性新材料，結(jié)合傳統(tǒng)育種手段與現(xiàn)代生物技術(shù)手段,，以超甜玉米和糯玉米的優(yōu)勢(shì)為技術(shù)突破口,，根據(jù)甜糯雜交玉米的遺傳規(guī)律，采用雜交轉(zhuǎn)育的方法,，將超甜玉米基因sh2和糯玉米基因wx結(jié)合,，創(chuàng)造出既甜又糯的獨(dú)特雙隱性突變體，這種由不同基因控制的創(chuàng)新材料即稱為異隱突變體,。然后按一般自交系選育的方法,，經(jīng)過(guò)多代選育出一批雙隱性甜糯玉米自交系，再優(yōu)中選優(yōu)育成雙隱性甜糯玉米骨干自交系10份,，再利用這些自交系配制甜加糯型新組合,，開(kāi)展組合鑒定試驗(yàn)、品種比較試驗(yàn),。

1.2    培育出一批甜,、糯玉米苗頭組合，待審定品種2個(gè)

甜玉米苗頭組合廣白甜,、廣甜1601號(hào),、廣甜1701、廣甜1801,、廣甜11號(hào),，其中廣甜11號(hào)已完成復(fù)試試驗(yàn)，待審定;糯玉米組合廣黑糯,、廣花糯,、廣白糯,、廣糯9號(hào)已完成2018年春季省區(qū)域試驗(yàn);甜加糯型組合有廣白甜糯、廣黑甜糯,、廣彩甜糯,，其中廣彩甜糯2號(hào)2019年參加春季省區(qū)域試驗(yàn),，廣白甜糯1號(hào)已完成2018年春季復(fù)試試驗(yàn),，待審定。

2    配套優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1    積極開(kāi)展保護(hù)性耕作

以保護(hù)性耕地,、改善環(huán)境,、促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，玉米無(wú)公害栽培技術(shù)配套全面開(kāi)展秸稈粉碎還田,。秸稈還田是農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中物質(zhì)循環(huán)和再利用的良好形式[4],。與單施化肥相比，秸稈還田不但能減少化學(xué)肥料的投入,，而且可減少秸稈的焚燒,，降低對(duì)環(huán)境的污染，改良土壤結(jié)構(gòu),，增加土壤中的碳儲(chǔ)量積累,，有利于土壤固碳，降低土壤容重,，提高土壤田間持水量,，增強(qiáng)土壤抗蝕抗旱能力，對(duì)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義[5-6],。還可以通過(guò)把秸稈制成廄肥,、漚肥、堆肥,、沼氣肥等有機(jī)肥還田,，也是農(nóng)作物生產(chǎn)過(guò)程中重要的有機(jī)肥源之一。

2.2    精耕細(xì)耙,，施足有機(jī)肥

采用精細(xì)深耕耙松改土技術(shù),，一般深耕20～30 cm。深松耕作能夠打破犁底層,，加厚耕層深度10 cm 以上,，改善土壤通透性，提高土壤蓄水能力和增加耕層活土量20%以上,，實(shí)現(xiàn)糧食增產(chǎn)和耕地可持續(xù)利用[7-9],。實(shí)踐研究表明，耙碎整平,，達(dá)到地平,、土細(xì),、墑足、上虛下實(shí),，改善土壤水,、肥、氣,、熱狀況,，加速土壤養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化利用，促進(jìn)根系的生長(zhǎng)發(fā)育,，提高水肥的利用率及提高產(chǎn)量的目的,。

潘業(yè)興等[10]研究表明，土壤有機(jī)質(zhì)含量低,，肥料利用率不高,，需要增施有機(jī)肥以增強(qiáng)土壤后勁。結(jié)合整地一次性施有機(jī)肥22.5 t/hm2,，有機(jī)肥所含養(yǎng)分全面,，施入土壤后經(jīng)微生物分解，可源源不斷地釋放各種養(yǎng)分供給作物吸收利用,，肥效長(zhǎng)久而均衡,，具有明顯的改土培肥的作用，使農(nóng)田生態(tài)趨于良性循環(huán),，利于玉米生育期平穩(wěn)生長(zhǎng),，能提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)。

采用測(cè)土配方施肥,，施用化肥遵循“少量多餐”的原則,，減少化肥施用量，不僅能提高玉米產(chǎn)量,、增加經(jīng)濟(jì)效益,，而且還能促進(jìn)玉米各個(gè)生育期對(duì)化肥的集中有效利用，從源頭上抑制了化肥用量過(guò)大,，減少了農(nóng)業(yè)面源污染,。有機(jī)肥和化肥配合使用，能有效改善土壤化學(xué),、物理,、生物性狀，取長(zhǎng)補(bǔ)短,，提高各自的肥效,。土壤是個(gè)活的生物有機(jī)體，“沒(méi)有不良的土壤,，只有不良的耕作方法”,，只要用養(yǎng)保護(hù)得當(dāng),，土壤肥力是可以自行調(diào)節(jié)得到恢復(fù)，永續(xù)利用的[11],，并可通過(guò)優(yōu)良品種及配套技術(shù),，彌補(bǔ)生態(tài)條件較差的劣勢(shì)。

2.3    品種選擇,，確定播種期和播種方式

種好玉米的兩大因素是品種和栽培技術(shù)[12],。品種的選擇是搞好生產(chǎn)的第一步，種子本身具有復(fù)雜的遺傳因素,，受栽培措施,、環(huán)境因素等影響較大,，同一品種不同季節(jié)種植表現(xiàn)也不盡相同,。許多試驗(yàn)結(jié)果表明，合理的農(nóng)藝措施,、適宜的生態(tài)環(huán)境條件是玉米高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的保證[13],。異地引進(jìn)品種栽培時(shí)應(yīng)少量且重復(fù)試種，確認(rèn)適合當(dāng)?shù)卦耘嗪蠓娇纱竺娣e種植,。在品種選擇上應(yīng)適宜搭配甜,、糯及早、中,、晚熟品種,，在種植時(shí)間上分期分批播種，鮮食甜,、糯玉米從播種至采收全生育期一般為70～90 d,，應(yīng)選擇經(jīng)國(guó)家或省品種審定委員會(huì)審定通過(guò)、適應(yīng)本地種植,、增產(chǎn)潛力大,、抗性強(qiáng)、品質(zhì)好,、適應(yīng)性廣的一代雜交種,。

玉米生育進(jìn)程與季節(jié)同步，廣州地區(qū)栽培季節(jié)分春植,、秋植;春植2—4月播種,，5—7月上市;秋植8—9月播種，10月中旬至12月上市,。適宜的播期是玉米充分利用光熱資源的條件保障,，春播的土壤溫度以高于15 ℃以上、秋季以低于35 ℃為宜,，其他地區(qū)可參考當(dāng)?shù)貧夂驐l件播種,。

播種方式可以直播也可育苗移栽,，采用苗床育苗或營(yíng)養(yǎng)杯育苗移栽既可減少種子用量，又可培育壯苗,、全苗,、爭(zhēng)取農(nóng)時(shí)、解決前后茬口矛盾,。直播的田塊整地要精細(xì),，墑情要適中，開(kāi)溝要深淺一致,，如是人工點(diǎn)播須加大播種量,，便于定苗時(shí)留壯苗，整地質(zhì)量較差與播種環(huán)節(jié)粗放,、深淺不一致會(huì)使出苗率和出苗質(zhì)量均受影響,。種子一般要求進(jìn)行種衣劑或藥劑處理，可以防止地下害蟲和病害感染,。播種量22.5～37.5 kg/hm2,，甜玉米用種量較少，糯玉米用種量相對(duì)較多,。

2.4    合理密植與隔離種植

種植密度以4.95萬(wàn)～5.25萬(wàn)株/hm2為宜,，根據(jù)品種生長(zhǎng)特性、地力情況,，靈活掌握合適的種植群體密度,，緊湊株型、植株矮小,、早熟品種及肥力較好地塊宜密;中下肥力水平地塊宜稀,。通過(guò)調(diào)整株距和行距，改善田間微環(huán)境,，達(dá)到玉米群體充分利用光,、熱、水以及養(yǎng)分資源的目的[14],。

玉米是典型的天然異花授粉作物,，生產(chǎn)上鮮食玉米要與其他同期播種的玉米間隔300 m，或同其他玉米品種的花期相差15～20 d,，甜玉米,、糯玉米都屬于胚乳性狀的單隱性基因突變體，一旦接受了普通玉米或其他玉米的花粉,，當(dāng)代就變成了普通玉米,，改變了品質(zhì)，因而必須隔離種植,，以防止串粉變質(zhì),。

2.5    肥水管理

遵循科學(xué)施肥的原則,。科學(xué)施肥在保證較高肥料利用率的同時(shí),，還培肥了地力,，以基肥為主、追肥為輔,，有機(jī)肥與氮,、磷、鉀肥合理搭配施用,，以大量元素為主,、微量元素為輔，根據(jù)玉米生育期的需肥規(guī)律,，做到施足基肥,、輕施拔節(jié)肥、重施穗肥,。玉米追肥的次數(shù),、時(shí)間和數(shù)量應(yīng)根據(jù)地力和苗情而定,，對(duì)弱苗,、薄地、基肥少的地塊,，在定苗后早施苗肥壯稈,，重施基肥和攻苞肥，及時(shí)補(bǔ)施粒肥,。如土壤肥沃,、地質(zhì)好、種肥充足,，少施苗肥,，追肥可集中在大喇叭口期作為促穗肥一次施入，追肥采用條施方法一次施足,，每次追肥結(jié)合中耕除草培土進(jìn)行,。

灌溉水要求清潔無(wú)污染，符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),。甜玉米,、糯玉米在生產(chǎn)中喜濕怕澇，播種后,，土壤含水量保證在70%～80%的范圍內(nèi)才能滿足玉米出苗階段的水分需求量[15],。玉米各生育期需水動(dòng)態(tài)基本上遵循“苗期較小，拔節(jié)至抽雄達(dá)到最大,，抽雄至灌漿的需水強(qiáng)度逐漸減小”的變化規(guī)律[16],，不旱不澇,，遇旱一定要及時(shí)澆水，任何時(shí)期缺水或干旱都會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響,。因此,，必須認(rèn)真做好灌溉和排水工作。

在生產(chǎn)中,，有些甜玉米,、糯玉米品種拔節(jié)后會(huì)產(chǎn)生分蘗或分枝，應(yīng)及時(shí)去除,，尤其是水肥條件好的地塊還會(huì)出現(xiàn)一葉一穗或一部位多穗的現(xiàn)象,，也要及時(shí)掰除，減少養(yǎng)分消耗,，以保證主莖正常生長(zhǎng)發(fā)育,，提高玉米穗的商品率，但是要注意在掰除多余穗時(shí),，不能損傷和掰除穗位葉,。

2.6    病蟲草害綜合防治

病害是造成當(dāng)?shù)赜衩诇p產(chǎn)的重要生物因素。廣東省高溫,、多雨,，是高濕熱帶地區(qū)，引起細(xì)菌,、真菌感染的發(fā)生通常在雨季或臺(tái)風(fēng)后發(fā)病嚴(yán)重,，如大斑病、小斑病,、紋枯病,、莖腐病、銹病等是玉米生產(chǎn)發(fā)生和流行的主要病害,。采取“預(yù)防為主,，農(nóng)業(yè)防治，生物防治和化學(xué)防治相結(jié)合”的方針,，構(gòu)建安全有效經(jīng)濟(jì)的防治體系,，以提高玉米的食用安全性和外觀品質(zhì)。鮮食特用玉米在授粉后采用生物農(nóng)藥防治,，盡量不用或少用化學(xué)農(nóng)藥,，絕對(duì)不能使用殘留期長(zhǎng)的劇毒農(nóng)藥。

整個(gè)生育期防蟲3次,，防控最佳時(shí)期是低齡幼蟲,，苗期主要防治地下害蟲，如地老虎、螻蛄,、金針蟲;大喇叭口期主要防治玉米螟,、粘蟲、蚜蟲,、甜菜蛾,、斜紋夜蛾等蟲害;玉米后期主要防治蚜蟲、螟蟲,、甜菜蛾,、斜紋夜蛾。對(duì)此要采取“早防早治,、以防為主,、綜合防治”的植保方針，并及時(shí)準(zhǔn)確做好預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)的工作,，采用農(nóng)業(yè)防治和藥劑防治相結(jié)合的方法,，保證食用安全性。

玉米田的雜草是影響玉米生產(chǎn)的重要因素之一,，雜草會(huì)與玉米爭(zhēng)奪水分,、養(yǎng)分、陽(yáng)光和空間,，并且是某些害蟲的越冬場(chǎng)所和寄主,。草害的防治主要通過(guò)結(jié)合追肥、中耕進(jìn)行,，達(dá)到疏松土壤,、消滅雜草的目的。

2.7    適時(shí)采收

適時(shí)采收是保證商品品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，鮮食玉米采收期要求嚴(yán)格，正常積溫年景,，糯玉米授粉后20～23 d,、甜玉米授粉后17～21 d為適時(shí)采收期。收獲過(guò)早使籽粒內(nèi)容物太少,，含糖量低,，風(fēng)味差;收獲過(guò)晚，果穗雖然大,，產(chǎn)量高,，但籽粒內(nèi)糖轉(zhuǎn)化為淀粉，果皮變厚,，渣多,，無(wú)水、失去了甜玉米,、糯玉米的特有風(fēng)味,。因此,，收獲過(guò)早、過(guò)晚都會(huì)影響品質(zhì),。

3    生產(chǎn)中存在的問(wèn)題

隨著城市的發(fā)展和居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí),，人們對(duì)品質(zhì)和安全提出了更高的要求。但由于城市發(fā)展,、生產(chǎn)方式和管理體制的限制,，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨著供應(yīng)不穩(wěn)定、種植環(huán)境污染,、生產(chǎn)技術(shù)落后,、機(jī)械化程度偏低、經(jīng)營(yíng)分散等問(wèn)題,。

3.1    供應(yīng)不均衡不穩(wěn)定

廣東省鮮食玉米種植面積發(fā)展很快,，從春、秋季種植到周年種植,，4—10月為大量鮮食玉米上市旺季,，春、秋季種植因品種和栽培技術(shù)不配套,，或因管理粗放不到位,，同樣造成產(chǎn)量、品質(zhì)的不均衡不穩(wěn)定,，季節(jié)性過(guò)剩問(wèn)題十分突出而且引發(fā)了價(jià)低傷農(nóng)等一系列問(wèn)題,。冬、夏反季節(jié)種植風(fēng)險(xiǎn)較大,，夏季高溫濕熱氣候持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),，氣候變化多端，惡劣天氣頻繁出現(xiàn),，對(duì)鮮食玉米生長(zhǎng)考驗(yàn)大,，對(duì)鮮食玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)構(gòu)成嚴(yán)重的威脅，不利于鮮食玉米夏季種植,。冬季11月至翌年3月因氣溫偏低,，除了氣候影響外，缺乏合適的品種和配套栽培技術(shù)也是重要的限制因素,，只有耐寒的品種在粵西,、海南等地產(chǎn)品供應(yīng)廣州市場(chǎng)，產(chǎn)品數(shù)量少,、價(jià)格高（是旺季的3～4倍）,，影響市場(chǎng)交易正常進(jìn)行。

3.2    環(huán)境污染、地力下降,、勞動(dòng)產(chǎn)出率低

隨著廣州市城市建設(shè)和工業(yè)化速度的不斷加快,，玉米生產(chǎn)區(qū)域的水、土,、氣均受到不同程度的污染,，生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量下降。生產(chǎn)中比較多的農(nóng)民普遍存在“重用輕養(yǎng)”的傾向,，多年來(lái)養(yǎng)地不足,，綠色栽培技術(shù)應(yīng)用很少，耕地利用中突出表現(xiàn)在肥料施用上重化肥,、輕有機(jī)肥甚至不施有機(jī)肥,，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化肥、農(nóng)藥以及激素的過(guò)量使用導(dǎo)致土壤重金屬等有害物質(zhì)積累增多,，農(nóng)田有機(jī)質(zhì)含量下降加速,，導(dǎo)致土地養(yǎng)分失衡，土壤環(huán)境嚴(yán)重惡化,，土壤板結(jié),、酸化、鹽漬化,，致使養(yǎng)分固化或失衡;掠奪式生產(chǎn),、微生物種群遭到破壞、病蟲害滋生嚴(yán)重惡劣,、生理性障礙等多種問(wèn)題逐漸凸顯,，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的不斷惡化和水源污染的日趨嚴(yán)重，導(dǎo)致玉米產(chǎn)量與品質(zhì)隨之下降,，存在著食品安全隱患,，保健食品明顯欠缺。由于這些品種不但食用口感差且價(jià)格低廉,，在推廣的過(guò)程中生產(chǎn)和市場(chǎng)脫節(jié),，導(dǎo)致產(chǎn)品在推廣過(guò)程中未能發(fā)揮應(yīng)有作用，引起季節(jié)性過(guò)剩等嚴(yán)重問(wèn)題,，最終表現(xiàn)在增產(chǎn)不增收、增產(chǎn)不增效,、生產(chǎn)成本高,、農(nóng)民收益低等方面，嚴(yán)重挫傷了農(nóng)民種植甜玉米,、糯玉米的積極性,，嚴(yán)重制約玉米產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.3    分散經(jīng)營(yíng)占主體、耕作技術(shù)落后,、質(zhì)量安全難管理

廣州市的玉米生產(chǎn)已初步形成區(qū)域性產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的格局,，但絕大多數(shù)還是千家萬(wàn)戶的分散經(jīng)營(yíng)，規(guī)模小,，產(chǎn)值低,，規(guī)模化水平低,，質(zhì)量安全監(jiān)管難,，難以適應(yīng)大市場(chǎng)的需求。

4    對(duì)策

4.1    加強(qiáng)農(nóng)民培訓(xùn)和宣傳,，改變傳統(tǒng)的種植觀念,，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的方式

在新品種選育、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培和無(wú)公害病蟲害防治技術(shù)研發(fā)等方面都有領(lǐng)域內(nèi)的專家負(fù)責(zé)以及中,、高級(jí)技術(shù)人員參與,，技術(shù)力量強(qiáng);品種和技術(shù)推廣由廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院為主的人員和在生產(chǎn)一線的企業(yè)承擔(dān)，技術(shù)力量和人力充分;充分發(fā)揮農(nóng)技推廣體系應(yīng)有的作用,，建立“專家—科技人員—科技示范戶—廣大農(nóng)戶”科技入戶模式,，根據(jù)農(nóng)戶要求，結(jié)合種植季節(jié)和栽培品種,，在農(nóng)村設(shè)立示范點(diǎn),，印發(fā)技術(shù)資料，通過(guò)舉辦培訓(xùn)班,、現(xiàn)場(chǎng)會(huì),、觀摩會(huì)、電視講座等方式大力推廣新技術(shù),，加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有務(wù)農(nóng)人員的技能培訓(xùn),，提高農(nóng)民素質(zhì)和種植技術(shù)，創(chuàng)辦一些不同形式的農(nóng)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)班,，在培訓(xùn)內(nèi)容方面要有所側(cè)重,，做到兼顧不同知識(shí)文化水平的人，提高多數(shù)人的培訓(xùn)積極性,。無(wú)文化的側(cè)重實(shí)用技能和技術(shù)的培訓(xùn),，通過(guò)培訓(xùn)和宣傳使良種良法配套推廣落實(shí)到戶、到田,、到人,，科技人員積極到田間地頭親自操作，詳細(xì)地講解,，做給農(nóng)民看,，讓農(nóng)民看得見(jiàn),、學(xué)得會(huì)，指導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)種植,，合理用藥與施肥,，不斷改變過(guò)去錯(cuò)誤的觀念，全面普及推廣科學(xué)技術(shù),，親身體會(huì)到科技對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性,，加強(qiáng)管理規(guī)范，細(xì)化管理環(huán)節(jié),，加快良種的推廣速度和覆蓋率,。選擇培育一批科技示范戶進(jìn)行重點(diǎn)扶持，以示范戶帶動(dòng)廣大農(nóng)民,，使農(nóng)戶充分掌握高效標(biāo)準(zhǔn)化栽培生產(chǎn)新技術(shù)規(guī)程,，形成農(nóng)業(yè)技術(shù)示范新模式，向周邊輻射,，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地的建設(shè)和發(fā)展,，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，為新品種,、新技術(shù)大面積推廣奠定了堅(jiān)實(shí)的群眾基礎(chǔ),。

4.2    實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

大多數(shù)生產(chǎn)者習(xí)慣于過(guò)去的傳統(tǒng)生產(chǎn)，技術(shù)水平較低,，隨意性大,，因而無(wú)法與高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量,、安全發(fā)展模式相適應(yīng),，生產(chǎn)效益難以提高。實(shí)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化生產(chǎn),，對(duì)于提高農(nóng)業(yè)市場(chǎng)化水平、推進(jìn)農(nóng)業(yè)規(guī)?；?jīng)營(yíng),、提高土地利用率和經(jīng)營(yíng)效益、促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義,。在生產(chǎn)過(guò)程中,，只有對(duì)玉米栽培進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，才能保障長(zhǎng)久的高效經(jīng)營(yíng),。

4.3    示范推廣甜玉米和糯玉米新品種

利用雜種優(yōu)勢(shì)選育和推廣優(yōu)良雜交種一直是世界各國(guó)玉米科研的主流方向[17],。高產(chǎn)優(yōu)良品種及高產(chǎn)高效栽培技術(shù)的研究與推廣有效地促進(jìn)了玉米生產(chǎn)的快速發(fā)展[18]。從近幾年發(fā)展趨勢(shì)看,，隨著新品種的進(jìn)一步推廣應(yīng)用及各項(xiàng)配套技術(shù)措施的改進(jìn)和提高,，玉米生產(chǎn)布局日趨集中，品種和品質(zhì)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化,，生產(chǎn)效益逐步提高,，種植面積呈逐步穩(wěn)定上升趨勢(shì)。因此,，隨著品種和技術(shù)的進(jìn)步,，規(guī)模化,、基地化生產(chǎn)的發(fā)展,，以及政府政策的扶持和引導(dǎo)，鮮食玉米每個(gè)季節(jié)均有進(jìn)一步增產(chǎn)增效的潛力,。

優(yōu)質(zhì)抗逆高產(chǎn)鮮食玉米育種及配套技術(shù)研制與示范推廣,，在花都、增城,、南沙等地推廣廣甜糯1號(hào),、廣糯9號(hào)、廣甜11號(hào)等新品種及其配套栽培技術(shù),，并輻射推廣到佛山,、江門、珠海,、中山,、深圳等珠三角地區(qū)，項(xiàng)目的研究有助于鮮食玉米穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn),，保障市場(chǎng)供應(yīng),，初步取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。通過(guò)新品種新技術(shù)展示與示范,，促進(jìn)本地品種多樣性和周年生產(chǎn)的安全性,。項(xiàng)目還推廣了廣甜糯1號(hào)、廣甜糯2號(hào),、廣甜11號(hào)及其配套免耕節(jié)本,、覆膜調(diào)溫、病蟲害防治等綜合栽培技術(shù),，并進(jìn)行了銹病防治的前期研究,。

5    結(jié)語(yǔ)

玉米生產(chǎn)的穩(wěn)定發(fā)展必須有配套的高產(chǎn)栽培技術(shù)，多年的生產(chǎn)實(shí)踐證明,，提高玉米產(chǎn)量必須依靠玉米品種和配套栽培技術(shù)的共同進(jìn)步,。在政府的重視和支持以及農(nóng)業(yè)部門的共同努力下，在育種研究取得不斷進(jìn)步的同時(shí),，良種良法配套技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用,，初步形成了技術(shù)產(chǎn)業(yè),，提高了當(dāng)?shù)仵r食玉米生產(chǎn)技術(shù)水平和農(nóng)產(chǎn)品的檔次。目前,，良種良法配套行動(dòng)已成為促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn),、農(nóng)民增收、新農(nóng)村建設(shè)和實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)耕種方式轉(zhuǎn)變的重要措施,，成為推進(jìn)農(nóng)業(yè)科學(xué)發(fā)展的重要手段以及新時(shí)期的一項(xiàng)實(shí)實(shí)在在的惠民政策,，對(duì)于促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)村繁榮穩(wěn)定具有極其重要的意義，是鮮食玉米產(chǎn)業(yè)健康和持續(xù)快速發(fā)展的重要保證,。

近年來(lái),，經(jīng)過(guò)相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色化,、優(yōu)質(zhì)化,、特色化、品牌化發(fā)展,，加快農(nóng)業(yè)綠色生態(tài),、提質(zhì)增效技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，在當(dāng)?shù)匾研纬勺约旱氖卟擞衩灼放?，深受消費(fèi)者喜愛(ài);采取訂單農(nóng)業(yè)營(yíng)銷模式,，減少農(nóng)民的風(fēng)險(xiǎn)，增加農(nóng)民收入,，將鄉(xiāng)村農(nóng)產(chǎn)品與城市緊密相連,，大大提高農(nóng)戶種植玉米的積極性;通過(guò)產(chǎn)、學(xué),、研的協(xié)同發(fā)展,，栽培技術(shù)配套集成得到當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的肯定與認(rèn)可，加深了農(nóng)戶對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)政策的理解,，農(nóng)戶嚴(yán)格按技術(shù)要求自行種植,，且種植面積逐年擴(kuò)大，已形成產(chǎn)量和質(zhì)量共同發(fā)展的大好局面,，對(duì)促進(jìn)成果轉(zhuǎn)化與助力鄉(xiāng)村振興具有重要的意義,。

在中央三農(nóng)農(nóng)業(yè)政策正確的引導(dǎo)下，廣東省建立了完善的品種試驗(yàn),、生產(chǎn)試驗(yàn),、審定推廣和政策扶持的行政體系，還承擔(dān)國(guó)家鮮食甜,、糯玉米區(qū)域試驗(yàn)和新品種展示工作,，不斷篩選出更多更好的優(yōu)良新品種，向社會(huì)推介新品種和新技術(shù),，以滿足生產(chǎn)需要和市場(chǎng)需求,。廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院從2009 年開(kāi)始在南沙每年舉行春,、秋季2場(chǎng)新品種展示觀摩會(huì)，針對(duì)企業(yè),、農(nóng)戶零距離地宣傳推介新品種和新技術(shù),，及時(shí)將鮮食玉米新品種、配套優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù),、新成果轉(zhuǎn)化到生產(chǎn)實(shí)際中去。目前,，廣東省已經(jīng)形成了茂名,、湛江、陽(yáng)江,、廣州,、惠州、東莞,、深圳等甜玉米主產(chǎn)區(qū)和梅州,、茂名、陽(yáng)江等鮮食糯玉米主產(chǎn)區(qū),，產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平不斷提高,，加快科技成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用。通過(guò)這些標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程的研究制定和應(yīng)用推廣,，顯著提高了廣東省甜玉米,、糯玉米生產(chǎn)技術(shù)水平，促進(jìn)了甜玉米,、糯玉米產(chǎn)業(yè)的健康和快速發(fā)展[2],。

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