金針菇的功效與作用

1,、益智促腦發(fā)展

金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸,、精氨酸,、亮氨酸含量尤多，這都是腦部營(yíng)養(yǎng)特別需要的,，能夠增強(qiáng)記憶,，開發(fā)智力。長(zhǎng)期食用金針菇對(duì)于一些考試的考生,、孩子,，以及希望鍛煉、保持智力的老人很有促進(jìn)作用,。

2,、降血脂和膽固醇

數(shù)據(jù)顯示，金針菇是高蛋白(100克中含有31.3克),，低脂肪(100克中含有5.8克),，適于高血脂，肥胖癥患者食用,。特別是一些中老年人的膽固醇含量很高,，如果不能及時(shí)控制會(huì)影響到身體健康。所以,，老年人宜多吃些金針菇吧,，可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。

3,、促進(jìn)代謝

研究發(fā)現(xiàn),，金針菇能有效地增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用,。

4、增強(qiáng)抗癌機(jī)能

金針菇有一種名為樸菇素的物質(zhì),，經(jīng)藥理實(shí)驗(yàn)證明,，樸菇素可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。此外，金針菇多糖體對(duì)肝癌,、肺癌均有明顯的抗癌作用,。

5、抑制腫瘤

金針菇所含金針菇素與糖蛋白對(duì)某些腫瘤有抑制作用,。所含膳食纖維能降低膽固醇,，并對(duì)某些重金屬有解毒、排毒作用,。特別是比如腫瘤患者在接受放射治療或化療過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較多不良反應(yīng),，建議放化療者宜多吃金針菇，因?yàn)槠浜械摹皹愎剿亍?，能有效幫助減小不良反應(yīng),。

6、抗疲勞,、抗炎,、菌絲醫(yī)用

金針菇還含有一種堿性蛋白質(zhì)的特殊物質(zhì)——“金針?biāo)亍保茉鰪?qiáng)機(jī)體免疫系統(tǒng)防御功能的活力,，這個(gè)元素使得食用金針菇具有抵抗疲勞,、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)的作用,。

7,、養(yǎng)肝護(hù)肝

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，金針菇中的精氨酸對(duì)機(jī)體具有十分重要的作用,，長(zhǎng)期患有肝炎,、肝硬化、肝癌等肝臟疾病的患者,，會(huì)發(fā)生血液中氨濃度增高而中毒,，由此而引發(fā)肝昏迷。所以經(jīng)常食用金針菇能明顯地解除氨中毒,，對(duì)預(yù)防肝昏迷的發(fā)生有積極的效果,。

8、增食欲促消化

金針菇對(duì)單純性兒童肥胖癥還有減肥效果,，國(guó)外養(yǎng)學(xué)家稱其為“減肥菇”,。食用方法是金針菇煮面。另外,，它特有的條狀造型更能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng),，將體內(nèi)廢物及時(shí)排出體外。

9,、防治心腦血管疾病

金針菇是高鉀低鈉食品,，可抑制血脂升高,，降低膽固醇，防止心腦血管疾??；常食金針菇還能預(yù)防肝臟疾病和胃腸道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣,，防病健身,。非常適合于高血壓患者,、肥胖者和中老年人食用,。

10、預(yù)防男性前列腺

金針菇中鋅含量較高,，對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助,。

11、提高身體免疫力

我們都知道身體免疫力越強(qiáng)的人越不容易患病,，很多體弱多病的人就是因?yàn)樯眢w免疫力太差了,。平時(shí)除了通過(guò)鍛煉來(lái)提高自身的免疫力外，飲食也可以促進(jìn)身體免疫力的提高,，這里小編建議大家多食用金針菇來(lái)提高免疫力,，因?yàn)榻疳樄街泻幸环N可提高免疫力的蛋白質(zhì)。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1,、金針菇含有18種氨基酸,，其中賴氨酸、精氨酸,、亮氨酸含量尤多,，能增強(qiáng)記憶，開發(fā)智力,，特別對(duì)兒童智力開發(fā)有特殊功能,，國(guó)外稱之為“增智菇”。長(zhǎng)期食用金針菇,，還能使兒童體重,、身高明顯增加。

2,、金針菇中含有的樸菇素,，具有顯著的抗癌功能，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓和治療肝臟,、胃腸道潰瘍病,。

3、金針菇所含金針菇素與糖蛋白對(duì)某些腫瘤有抑制作用,。所含膳食纖維能降低膽固醇,，并對(duì)某些重金屬有解毒,、排毒作用。

4,、有豐富的蛋白質(zhì),、粗纖維、B族維生素,，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和成長(zhǎng),，保衛(wèi)老人腦智力的“益智菇”。

5,、金針菇含低碳水化合物,，有高鉀低鈉的特性，故有降低膽固醇,、抑制血脂升高的作用,。

6、金針菇的菌傘上含有一種叫“鳥苷-5-磷酸”的增鮮劑,，在味鮮上遠(yuǎn)勝于一般其他食用菌,。

金針菇的食用禁忌

1、金針菇性寒,，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多,，陽(yáng)虛體質(zhì)忌食，以及慢性腹瀉的人也應(yīng)少吃,；

2,、關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,，以免加重病情,；

3、金針菇宜熟食,，不宜生食,。因?yàn)樾迈r的金針菇中含有秋水仙堿，食用后容易中毒,。但秋水仙堿易溶于水,，充分加熱后即可破壞，所以,，食用鮮金針菇前,，應(yīng)將其在冷水中浸泡2小時(shí)，烹飪時(shí)要把金針菇煮軟煮熟,，以便秋水仙堿分解,。

4、注意適量,，每次20～30克即可,。過(guò)量食用這類食物易致動(dòng)風(fēng)生陽(yáng),，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾,，此外,，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

金針菇的適宜人群

一般人都可食用,。

適合出現(xiàn)頭暈,、乏力、易倦,、耳鳴,、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促,、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群,。

適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人,、兒童,、癌癥患者、肝臟病及胃,、腸道潰瘍,、心腦血管疾病患者食用。