作者：廣東省藥學(xué)會(huì) 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 林嵐

秦始皇與“紫楹仙姝”

秦始皇統(tǒng)一六國(guó)后，便開(kāi)始廣招術(shù)士為他尋找可長(zhǎng)生不老的仙品,。一個(gè)名為徐福的術(shù)士做了一個(gè)夢(mèng),，夢(mèng)見(jiàn)仙子們尋求到一種名為“紫楹”的不老仙品，待他想仔細(xì)端詳時(shí),，卻不小心跌入萬(wàn)丈深淵,。徐福驚醒過(guò)來(lái)，才發(fā)現(xiàn)那是個(gè)夢(mèng),。他把夢(mèng)中情形告訴秦始皇,，秦王大喜，立即授其帶領(lǐng)三千童男童女尋找“紫楹仙姝”,。歷盡十幾年千辛萬(wàn)苦的搜尋,，徐福終于找到夢(mèng)中的“紫楹仙姝”，于是命令身邊三千童男童女服用,。童男童女們服用后,，個(gè)個(gè)容光煥發(fā)、精神抖擻,，徐福認(rèn)為將此物練成丹藥必能使秦始皇長(zhǎng)命百歲,，于是開(kāi)始用其提煉仙丹。徐福練成仙丹,，皇帝立即派心腹去取,，豈料取仙丹的將軍在途中被叛軍圍困，待到取回仙丹時(shí),，秦始皇已不幸駕崩,。

徐福所尋找的“紫楹仙姝”,，其實(shí)是指長(zhǎng)在深山里的野生石斛,，“紫楹”即是“滋陰”之意。石斛后來(lái)被道家經(jīng)典《道藏》收藏,，與天山雪蓮,、三兩人參、深山靈芝,、冬蟲(chóng)夏草,、百二十年首烏,、海底珍珠、花甲茯苓,、肉蓯蓉一起,，被稱為中華“九大仙草”。

石斛,，又名仙斛蘭韻、不死草,、還魂草,、紫楹仙姝等。味甘,，性微寒,。歸胃、腎經(jīng),。具有益胃生津,，滋陰清熱的功效，用于熱病傷津,，口干煩渴,，胃陰不足，食少干嘔,，病后虛熱不退,，陰虛火旺，骨蒸勞熱,，目暗不明,，筋骨痿軟。

《神農(nóng)本草經(jīng)》中,，以“補(bǔ)肺、胃,、腎養(yǎng)精,，補(bǔ)五臟虛勞羸瘦，強(qiáng)陰益精,，久服厚腸胃,，輕身延年”等詞大肆贊賞了它滋陰潤(rùn)燥，溫和清補(bǔ)的藥性特點(diǎn),?！侗静萃ㄐ分幸惭a(bǔ)充了石斛的食用方法建議——“甘可悅脾，咸能益腎,，故多功于水土二臟,。但氣性寬緩,，無(wú)捷奏之功，古人以此代茶,，甚清膈上,。”

石斛的種類

《中國(guó)藥典》一部收錄的品種雖只有4種,，然而現(xiàn)存石斛種類多達(dá)1500多種,，數(shù)量之龐大令人嘆為觀止。而較為人所知的石斛也有七十多種,，其中有可食用記錄的有30余種,。

鐵皮石斛

鐵皮石斛可謂是石斛中的佼佼者，因其表皮呈鐵綠色而得名,，素有“九大仙草之首”之稱,，藥理功效在石斛種類中更是首屈一指。鐵皮石斛近兩年更先后被國(guó)家衛(wèi)健委審批為新資源食品和新食品原料,，主要產(chǎn)品有：鐵皮石斛鮮品系列,、鐵皮石斛楓斗系列、鐵皮石斛超微粉系列,、鐵皮石斛養(yǎng)生花茶系列等,。食用方法有很多，如榨汁,、茶飲,、煲湯、入膳,、浸酒等,，其中茶飲使用簡(jiǎn)單方便，沒(méi)有地點(diǎn)時(shí)間的限制,。

霍山石斛

霍山石斛俗稱米斛，主產(chǎn)于大別山區(qū)的安徽省霍山縣,，大多生長(zhǎng)在云霧繚繞的懸崖峭壁巖石縫隙間和參天古樹(shù)上,，生于山地林中樹(shù)干上和山谷巖石上，生長(zhǎng)環(huán)境苛刻,，數(shù)量稀少,，是中國(guó)瀕臨滅絕的珍稀藥材。對(duì)經(jīng)常熬夜,、用腦,、煙酒過(guò)度,、體虛乏力的人群適用,。因其生長(zhǎng)速度慢,、產(chǎn)量低、周期長(zhǎng),，霍山石斛人工種植緩慢,，市場(chǎng)上難見(jiàn)真品。

金釵石斛

金釵石斛又名金釵石,、扁金釵,、扁黃草、扁草,，為多年生草本,。有生津止渴的功效。用于熱病傷津,、口渴舌燥,。四川、貴州人工種植較多,，產(chǎn)地種植較容易,。

鼓槌石斛

鼓槌石斛，生長(zhǎng)于海拔520-1620米,，陽(yáng)光充足的常綠闊葉林中樹(shù)干上或疏林下巖石上,。分布于印度東北部、緬甸,、泰國(guó),、老撾、越南,。鼓槌石斛對(duì)溫差敏感,，最好能在10-15度的晝夜溫差范圍內(nèi)，否則很難枝繁華茂,。

營(yíng)養(yǎng)成分及作用

石斛含有較多的多糖類成分,，總多糖含量最高在30%～45%之間。石斛多糖對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)有一定的增強(qiáng)作用,，在延緩衰老,、預(yù)防細(xì)胞癌變和治療胃部炎癥等方面意義重大。石斛多糖類對(duì)眼科疾病還有明顯的治療作用,，在白內(nèi)障治療項(xiàng)目里,，半乳糖是極為重要的研究方向。

石斛的蛋白質(zhì)和脂肪含量都很低,，碳水化合物大部分也是以粗纖維的形式出現(xiàn),。石斛幾乎含有人體所有必須的礦物微量元素，其中鉀,、鈣,、鎂含量較高,，磷的含量偏低，鋅,、銅,、鐵、錳和硒等元素含量豐富,；石斛還含有人體必需的幾種氨基酸,，其中天冬氨酸、谷氨酸,、甘氨酸,、纈氨酸和亮氨酸占總氨基酸含量的一半以上。

石斛的生物堿類物質(zhì)功能也較為強(qiáng)大,，倍半萜和茋類等化合物有重要的抗癌能力,，酯類化合物一直是心腦血管疾病上具有前景的研究對(duì)象。

藥膳食療

石斛在日常生活中可作為滋補(bǔ)品使用,，通常有鮮吃,、煎湯、泡茶,、浸酒,、入膳等方式。

石斛菊花茶：

石斛,、菊花、決明子,、女貞子,、山萸肉、枸杞子,。水煎服,，每日可以作為茶飲服用，具有明目亮眼的功效,。

石斛玉竹湯：

石斛,、玉竹、麥門冬,、沙參等水煎煮后服用,，每天一次，可清火生津,，緩解心情煩躁等癥狀,。

石斛百合湯：

石斛、沙參、款冬花和百合配伍煎煮,，加入蜂蜜后可作為一道甜湯,，具有潤(rùn)燥滋陰，鎮(zhèn)咳平喘的作用,。

清熱石斛粥：

石斛,、糙米洗凈后,，加適量水熬煮至粥熟即可,。具有養(yǎng)陰清熱之功效。

石斛燉兔肝：

兔子肝臟中的蛋白質(zhì),、鐵,、鈣和磷脂比常見(jiàn)的家禽家畜肉中含量都明顯高出不少，膽固醇又很低,。紅棗,、石斛和枸杞稍微泡水，兔子肝洗凈后砂鍋大火煮熟后加入藥材再轉(zhuǎn)文火慢燉,，喝之前撒鹽即可,。能健脾和胃，補(bǔ)元益氣,。

石斛的服用禁忌

“滋陰圣品”也并非如傳說(shuō)中是“救命草”,、“靈丹妙藥”般的存在，相反,，有一部分人群是不適合服用石斛的,。

脾胃虛寒者：

石斛性寒，脾胃虛寒者易損傷陽(yáng)氣,。因此在食用石斛時(shí)應(yīng)注意用法用量,，作保健用時(shí)不要空腹攝取。

陽(yáng)虛體質(zhì)者：

“陽(yáng)虛”,，即“陽(yáng)氣不足”,，通常表現(xiàn)為畏冷，睡眠質(zhì)量不佳,，身體乏力容易疲勞,。這一類人本身就陰氣在體內(nèi)占了上風(fēng)，如果再補(bǔ)充石斛“滋陰”,，則會(huì)加重上述情況,，造成更大的不適感。

感冒初期人群：

中醫(yī)認(rèn)為感冒是由于“邪氣”入侵了肌理和身體而造成的表象,，此時(shí)人體處于一種“虛而無(wú)火”的狀態(tài),。石斛能收斂邪氣，造成邪氣在體內(nèi)困囿不出，影響痊愈的進(jìn)程,，故感冒初期人群不宜服用,。

食物禁忌：

石斛禁與綠豆、蘿卜同食,。綠豆有一定的利水解毒作用,，會(huì)加快石斛的有效成分排出體外的進(jìn)程，也會(huì)和一部分有毒性的生物堿類物質(zhì)相互作用,，分解或生成新的物質(zhì),，改變石斛的藥效。蘿卜以排氣見(jiàn)長(zhǎng),，會(huì)影響石斛成分的消化吸收率,，降低療效。

中藥配伍禁忌：

石斛禁與石膏,、巴豆,、僵蠶、雷丸等中藥材配伍使用,，這些藥材在中醫(yī)理論中藥性與石斛相沖突,。在服用含有此類藥物的中藥期間，嚴(yán)禁擅自攝入石斛,，或向醫(yī)生說(shuō)明,，謹(jǐn)遵醫(yī)囑。

中西藥配伍禁忌：

石斛有增強(qiáng)腸道平滑肌的緊張度和收縮活動(dòng)的作用,，可輕度抑制阿托品類對(duì)心肌和腸道平滑肌的作用,，不宜同用。

審稿專家：廣東省藥學(xué)會(huì)廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 朱莎,、葉珍珍

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