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緣起 1900年代,，科學(xué)家第一次發(fā)現(xiàn)罹患腹瀉病癥的嬰兒糞便中,，雙歧桿菌的數(shù)量會顯著下降，由此為開端漸漸使人們意識到腸道菌群與人體健康的關(guān)系,，并在其后的數(shù)十年里逐漸發(fā)展出了益生菌的概念,，了解到有益菌對人體健康的積極促進作用。 為了健康,，人們想方設(shè)法地提高腸道菌群中有益菌的數(shù)量和比例,。在這一過程中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),，某些食物成分對腸道有益菌具有選擇性的扶持和促進作用,。經(jīng)過一番探索，1995年,，Gibson和Roberfroid首次提出了益生元的經(jīng)典定義,，即“不能被宿主所消化吸收，能夠選擇性刺激某些腸道固有菌群的增殖和/或活性,，從而改善宿主健康的食物成分”,。簡單來說益生元就是腸道菌群的“食物”，被腸道菌群利用后能為我們?nèi)梭w帶來健康益處,。在此基礎(chǔ)上,，人們又發(fā)現(xiàn)了更多超出了既定概念的食物成分，于是國際益生菌與益生元科學(xué)協(xié)會（ISAPP）在2017年又提出了益生元的廣義概念：“可以被宿主微生物選擇性地利用,、具有健康益處的底物” ,。該定義對益生元范疇進行了擴展,，作用部位不僅僅局限在消化道，不一定是食品成分,，不一定是碳水化合物,。但是目前這些廣義益生元的人體健康證據(jù)還不多。 今生 2021年,，中國營養(yǎng)學(xué)會益生菌益生元與健康分會根據(jù)全球益生元科學(xué)研究證據(jù)現(xiàn)狀和我國益生元產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,，提出了《益生元與健康科學(xué)專家共識》概要，在本次共識中,，“益生元”的定義仍維持經(jīng)典定義,，特指“一般不能被人體所消化吸收但可被人體微生物選擇性利用，能夠改善腸道微生物組成和/或活性從而益于人體健康的食物成分”,。 在這一共識的要求下,，一種物質(zhì)是否屬于益生元，要滿足三個標準：
發(fā)酵是腸道菌群分解和利用益生元的過程,。雖然有些食物成分不能被腸道菌群發(fā)酵,，也同樣可以通過調(diào)節(jié)糞便量和水分等發(fā)揮健康作用，但目前的定義強調(diào)益生元必須要能被腸道菌群發(fā)酵,。 能夠調(diào)節(jié)腸道菌群的成分和/或活性,，并且這種作用有益于機體健康，并得到人體實驗的充分證明,。 鑒于目前眾說紛紜的益生元概念,，本次共識基于堅實的科學(xué)證據(jù)，對益生元的定義做了擲地有聲的科學(xué)解讀,。 尋它 目前,，已經(jīng)得到研究開發(fā)和應(yīng)用的益生元并不多,。一方面,，益生元的嚴格定義大大限制了目前益生元的種類和數(shù)量。另一方面,，對益生元定義的爭議以及相關(guān)法規(guī)和標準的缺失不利于相關(guān)產(chǎn)品的應(yīng)用和推廣,。益生元的定義，并沒有限定益生元必須屬于碳水化合物,。但目前得到深入研究和廣泛應(yīng)用的益生元,，幾乎都屬于碳水化合物，包括多種多糖,、低聚糖和糖醇等,。隨著益生元定義的更新并得到越來越多的認可,，更多的益生元可能會出現(xiàn)。 某些益生元天然存在于我們的食物中,，如菊苣,、谷物、龍舌蘭和牛奶等,。但食物中的含量較低,，所以益生元主要是從天然原料中提取或人工合成（如酶法合成、化學(xué)合成或酸法水解等）,。 目前證據(jù)等級較高,，得到專家普遍認可的益生元幾乎都屬于碳水化合物，包括低聚果糖,、菊粉,、低聚半乳糖等。還有些食物成分,，雖然已在體外和動物實驗中進行了不同程度的研究,，但在人體研究中卻仍然很少。隨著益生元相關(guān)研究特別是臨床研究的不斷深入,，越來越多的食物成分會得到認可,，益生元的種類也會更加豐富。 作 者 邢青斌 | 中國營養(yǎng)學(xué)會益生菌益生元與健康分會 審 稿 向雪松 | 中國營養(yǎng)學(xué)會益生菌益生元與健康分會 編 輯 Elva 校 對 Yunjie 歡迎聯(lián)系中國好營養(yǎng)進行轉(zhuǎn)載合作 |
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