江水燉江魚,，

一把辣椒一把鹽，

吃的就是這個鮮勁兒,。

在肇源縣松花江碼頭,，開在江里和岸畔的10多家江魚館座無虛席，還有大批食客在排隊等候,，這個時節(jié),，正是吃江魚的黃金季節(jié),。

餓了一個冬天的魚，由于長時間沒有進(jìn)食,，肚子早已空空,，魚身上沒有多余的贅肉，全身都是精細(xì)的嫩肉,。此時的開江魚,，魚肚中沒有一絲濁物，味道特別鮮美,。

01

水好魚鮮

為什么肇源江魚名氣這么大,？那當(dāng)然是水好魚鮮！

流金淌銀的松嫩兩江流經(jīng)肇源縣270公里,，留下76萬畝優(yōu)質(zhì)水面,，為肇源縣帶來了豐厚饋贈。每年出水的大白魚,、鳊花魚,、胖頭魚等46種淡水魚類，一直為省內(nèi)外消費(fèi)者所津津樂道,。凡來肇源縣的外地客,，不但要品嘗江魚，還要捎帶腳帶上點(diǎn)江魚作為特產(chǎn)送給親戚朋友嘗鮮,。

每年一到開江的時候,，是肇源縣江魚銷售最火的時候，不少江魚館紛紛推出開江魚宴,，不但吸引游客的眼球,，更吸引著人們的胃口。現(xiàn)在,，吃開江魚已成了一種季節(jié)的標(biāo)志和記憶的追逐,。

但在肇源縣全城老百姓的心中，除了惦記著吃開江魚,，還有一件大事，這錯過可要再等一年,，那就是撿“臭魚”,。“'臭魚’可是松花江邊的一道名菜,，和南方的臭鱖魚差不多,。每年剛開江的時候，沿著江邊走,，能看到不少老百姓手里提溜著一條或幾條半硬的魚,，這都是剛撿回來的'臭魚’。入冬時，有些魚被凍在冰層中,，開江后,，魚已經(jīng)死了，還帶著一種特殊的氣味,，拿回家腌制一下,，再下鍋一煎，吃起來別提多香了,?！闭卦纯h《肇源文藝》副主編程加昌說。

程加昌是土生土長的肇源人,，他表示,，要說吃魚做魚，肇源人手藝可不一般,，任何一家肇源江魚館都可以做出8道,、24道、48道乃至56道味美可口的魚宴,，都是以肥嫩的各類江魚烹制,，絕不重樣。當(dāng)?shù)靥厣摹斑|代御用全魚宴”已被列入黑龍江非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄,。

02

三花五羅十八子

為什么肇源人這么會做魚吃魚,？

這要從6500年前兩江流域的黑水先民悠久的吃魚傳統(tǒng)說起，肇源博物館中記載,，在對青銅時期的白金寶遺址發(fā)掘中,，發(fā)現(xiàn)了各種方形、橢圓形的陶網(wǎng)墜,。到了遼代,，二站鎮(zhèn)雙榆樹遺址出土了整套鐵制冰镩，肇源也成了遼朝皇帝“春捺缽”的巡幸之地,，而吃“魚頭宴”則成為遼朝皇帝召集文武大臣議事的重要活動之一,。至元明清三朝，肇源以出產(chǎn)鰉魚和“三花五羅十八子”而成為皇室貢魚的產(chǎn)地,。

從新石器時期的“小拉哈遺址”到青銅時期的“白金寶遺址”,，從“徒手抓魚”到“頭魚宴”再到“鰉魚貢”，可以看出自古以來黑水先民就以魚為食,，在這悠久的吃魚傳統(tǒng)中,，肇源人不僅愛吃魚、會吃魚,，更吃出了特有的“漁文化”,，形成了獨(dú)特的文化習(xí)俗,。

像每年冬季的“冬捕節(jié)”，漁民都會在開網(wǎng)前舉行祭祀儀式,?！皞鹘y(tǒng)祭祀儀式與現(xiàn)代活動結(jié)合起來，不僅是對傳統(tǒng)文化的傳承,，還能原汁原味呈現(xiàn)地域文化特色,，也能更好將肇源'漁文化’這張金字招牌打響?！泵d湖冬網(wǎng)捕魚祭祀湖神習(xí)俗大慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人杜寶國說,。

03

以魚帶“娛”

魚，帶火了肇源的餐飲業(yè),，提高了肇源的知名度,，更帶動了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展。

如今,，“肇源江魚”已闖出了名氣,，成為肇源縣一張靚麗名片。每年春季的“開江節(jié)”,，夏季的“蓮花節(jié)”,，秋季的“豐收節(jié)”，冬季的“冬捕節(jié)”,，都吸引了大批游客前來,。賞江景、品江魚,，肇源縣利用得天獨(dú)厚的江水資源,，逐步打造著自己的旅游品牌。

為更好展示“漁文化”旅游資源,，2020年,，肇源縣積極招商引資，在松花江肇源段江邊啟動建設(shè)了集住宅,、江魚餐飲和“漁文化”展示于一體的江畔御庭軒項目,，這個項目內(nèi)含專業(yè)的漁文化博物館，不僅是沿江的地標(biāo)性建筑,，更可全面展示肇源江水文化歷史,，漁耕狩獵文化。

下一步,，肇源縣還將利用江水資源，逐步推出肇源龍舟賽,、冬季垂釣,、游客船上打魚等多樣活動,，繼續(xù)以沿江濱水發(fā)展為重點(diǎn)，持續(xù)開發(fā)旅游新領(lǐng)域,，以魚帶“娛”,，全面打造肇源發(fā)展的新引擎。

（來源：黑龍江日報）