辣條
小編其實也是一枚辣條愛好者,，懷孕期間沒別的反應，嘴饞就是想吃辣條,。
暫且撇開辣條是否干凈衛(wèi)生這個問題,。
并且一款食品僅僅干凈衛(wèi)生是遠遠不夠的，
我們來剖析辣條的危害~
·辣條的生產(chǎn)工藝并非油炸,，而是擠壓膨化,。
·辣條的主要配料是小麥粉、植物油,、飲用水,、白砂糖、食用鹽,、辣椒還有各種食品添加劑
·辣條中的各類食品添加劑花樣很多
·食品添加劑在國標范圍內(nèi)使用的話對人體造成很小,，但如果短時間內(nèi)連續(xù)食用，會發(fā)生疊加效應
·辣條含鹽量,、含脂量都很高（尤其是鹽）,，會增加患高血壓的風險
生產(chǎn)工藝
準備這一期的推送之前，我一直以為辣條是油炸出來的,，在對辣條展開深入調(diào)查后,，才知道辣條的生產(chǎn)工藝是擠壓膨化
擠壓膨化：擠壓膨化機工作時會使機腔內(nèi)壓力不斷增大，巨大的壓強使溫度升高,。這個過程中產(chǎn)生的高溫可以使面團熟透,。再從?？字袛D出，強大的壓力差使面團中的水分快速汽化,，形成疏松多孔的條狀面胚,。
配料表
配料表中主要原料的排序依據(jù)是含量多少。含量越高越靠前,。
辣條的主要配料是小麥粉,、植物油、飲用水,、白砂糖,、食用鹽、辣椒,、香辛料
其次就是各種食品添加劑了
我們先根據(jù)用途給這些添加劑大致分一下類
提亮顏色: 紅曲紅,、辣椒紅
僅僅靠辣椒來裝扮很難使在色澤上吸引消費者，因而許多辣條添加了染色劑如紅曲紅,、辣椒紅,。
增加甜味：三氯蔗糖、甜蜜素,、紐甜
三氯蔗糖的甜度為蔗糖的400~800倍
甜蜜素的甜度是蔗糖的30～40倍 （消費者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品,，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人,、孕婦,、小孩危害更明顯。）
紐甜的甜度是蔗糖甜7000～13000倍
增加鮮味：谷氨酸鈉和5’-呈味核苷酸二鈉
其中谷氨酸鈉是我們平常食用的味精的主要成分,。
5’-呈味核苷酸二鈉味鮮,，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，可使食品鮮度大增,。
增加香味：乙基麥芽酚
乙基麥芽酚對食品的香味改善和增強具有顯著效果,，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期
乳化：單硬脂酸甘油酯
我們知道油和水是不互溶的,，單硬脂酸甘油酯既有親水及親油基團,，可以防止辣條出現(xiàn)油水分離現(xiàn)象。
防腐：乳酸鈉,、脫氫乙酸鈉,、乳酸鏈球菌素
它們都是食品防腐保鮮劑，對霉菌,、酵母菌,、細菌有抑制作用。其中乳酸鏈球菌素在人的消化道中可被蛋白酶水解所消化成氨基酸,，對健康無害,。
抗氧化：特丁基對苯二酚
特丁基對苯二酚可使食用油脂的抗氧化穩(wěn)定性提高3-5倍,。
（如果人類長期大量食用（作為食品或食油的添加劑），有導致畸形,、癌癥的危險,。無良心經(jīng)營者為了超長期保持食物不變質(zhì)，常超標準,、無標準（國家禁用食品中）濫用）
辣條制造商為了追求產(chǎn)品的口感,、色澤和貯藏時間，會使用食品添加劑來保證產(chǎn)品的品質(zhì),。
但添加劑的量在國家標準范圍內(nèi)就一定安全嗎,？
答案無疑是否定的。
且不論那些“奪命小五毛”的添加劑超標事件
很多人,，尤其是小孩,，吃辣條的時候會一次吃上好幾包。攝入的添加劑很容易就會過量,，影響身體健康,。
營養(yǎng)成分表
我國標準要求必須將能量、蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物和鈉標示在營養(yǎng)成分表中。
第一列是主要營養(yǎng)成分的名稱
第二列是每100g（不同產(chǎn)品標識的單位不同哦,，有時是每100ml或每份）食品中所含各營養(yǎng)成分的量,。
第三列是營養(yǎng)素參考值百分比即每100g食品中所含的該項營養(yǎng)素占人體一天所需（該項營養(yǎng)素）的百分比。
棒棒雞,、巴西烤肉、泡椒素牛板筋,、衛(wèi)龍大面筋中鈉的NRV%分別為148%,、136%、128%和137%
世界衛(wèi)生組織規(guī)定:成年人每天應攝入鈉不超過2 000 mg,。小小一包辣條,，鈉的攝入量就已經(jīng)超出了人體每天所需量。
而食品中的鈉來源主要是食鹽, 世界衛(wèi)生組織規(guī)定成年人每天應攝入不超過5 g鹽, 我國居民膳食指南推薦量為每人每天低于6 g, 其中包括食物天然含鹽量以及膳食添加鹽,。
高鹽攝入量不僅會影響味蕾，養(yǎng)成不良的飲食習慣,，還會增加患高血壓的風險
研究發(fā)現(xiàn),，過量食用鹽會增加心血管疾病的發(fā)病率，包括心肌梗死,、心力衰竭或中風,，以及慢性腎病和糖尿病,。
同時，生產(chǎn)辣條所用的油是否符合標準也未可知~
況且辣條脂肪含量很高,，也不利于健康
所以,，辣條還是別吃啦
