如何挑選咸鴨蛋

　　目前,，中國(guó)南方各省養(yǎng)鴨發(fā)達(dá)，盛產(chǎn)鴨蛋,，主要產(chǎn)區(qū)在江蘇,、湖北、湖南、浙江,、福建,、廣東等省以及各地水鄉(xiāng)。市場(chǎng)上的咸鴨蛋產(chǎn)品也是琳瑯滿目,，品質(zhì)難免良莠不齊,。那么，廣大消費(fèi)者應(yīng)該怎樣選擇咸鴨蛋產(chǎn)品呢?

　　一般來(lái)講,，除了到有信譽(yù)的大商店去購(gòu)買品牌產(chǎn)品外,，還要注意看、搖,、剝就可以了,。

　　具體的挑選步驟

　　看好產(chǎn)地

　　咸鴨蛋的產(chǎn)地很重要，生產(chǎn)在水鄉(xiāng)的鴨蛋,，質(zhì)量很好,，只有鴨蛋的質(zhì)量好了，制成的咸鴨蛋才好吃,。因此挑選咸鴨蛋時(shí),，盡量選擇江蘇、湖北,、湖南,、浙江等水鄉(xiāng)的，此外,，山東微山湖的咸鴨蛋也比較有名,。

　　看外觀

　　就是看外觀，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈,，光滑圓潤(rùn),，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色,，又叫“青果”;質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗,，有白色或黑色的班點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎,，保質(zhì)期也相對(duì)較短,。

　　搖蛋體

　　搖蛋體就是輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺(jué),，如果感覺(jué)不對(duì)并帶有異響,，說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

　　強(qiáng)光下看看咸鴨蛋蛋心

　　咸鴨蛋的蛋心能分辨鴨蛋的好壞了,，拿起鴨蛋后,，對(duì)著強(qiáng)光或者太陽(yáng),，仔細(xì)看看咸鴨蛋的蛋心是否發(fā)紅，如果能看出微微紅色就說(shuō)明咸鴨蛋質(zhì)量不錯(cuò)的,，一點(diǎn)兒也看不出來(lái)的鴨蛋質(zhì)量不好,。

　　剝蛋殼

　　剝蛋殼就是煮熟后剝開(kāi)蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明,，蛋白潔白凝煉,，咸味適中，油多味美,，用筷子一挑便有黃油冒出,，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，分為一層一層的,，由淺至深,，越往蛋心越紅，中間無(wú)硬心,，味道鮮美;而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛,、腐膩、咸味較大,，好不要食用,。

　　聞一聞咸鴨蛋

　　剝開(kāi)咸鴨蛋后，可以仔細(xì)的聞聞氣味,，如果有很大的咸味,，或者刺鼻的腐臭味，說(shuō)明鴨蛋腌制工藝很差,，鴨蛋變臭了,，不宜再食用。好的鴨蛋聞起來(lái)不能有太大的異味和咸味,，只是吃起來(lái)微咸,。