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紅茶和綠茶是僅次于飲用水的第二種常見飲料。荷蘭最近的一項(xiàng)研究顯示,，喝茶(不管添加牛奶與否)可提高血液中抗氧化劑的總體水平,。此前的研究發(fā)現(xiàn)，抗氧化劑有助于預(yù)防心臟病,。新近一期發(fā)表在《歐洲臨床營(yíng)養(yǎng)期刊》上的報(bào)告顯示,，茶中以黃酮類化合物形式存在的植物化合物質(zhì)(綠茶中以兒茶酸為代表，紅茶中以茶黃素為代表)是一種有效的抗氧化劑,。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Chris Rosenbloom表示,，研究人員正在努力發(fā)現(xiàn)食物中其它一些有益健康的物質(zhì)屬性。現(xiàn)在,，除已知的纖維和維生素物質(zhì)外,，整個(gè)植物化學(xué)領(lǐng)域還是一個(gè)空白。茶中可能有很多有益的物質(zhì),。Vlaardingen Unilever營(yíng)養(yǎng)中心的Rianne Leenen博士和同事們觀察21個(gè)自愿者喝茶產(chǎn)生的效果,。這些自愿者年齡介于18-70歲，包括11個(gè)女性,。他們都不吸煙,。除研究開始前一夜有些忙亂外，其它時(shí)間這些自愿者的日?；顒?dòng)和飲食都保持正常,。實(shí)驗(yàn)中，連續(xù)六天每天每個(gè)自愿者都飲用三杯茶,。試驗(yàn)用的茶分四種：綠茶,、加全脂牛奶綠茶、紅茶以及加全脂牛奶紅茶,。作為對(duì)照組,，一部分自愿者飲用象礦泉水或加牛奶的礦泉水之類的寬慰劑,。自愿者飲用后，研究人員每30分鐘提取一次血樣,，持續(xù)2小時(shí),。在每個(gè)間斷測(cè)量一次血漿抗氧化劑的含量，目的是觀察在飲用這些茶以后血漿抗氧化劑含量是否有所增加,。通過觀察,，研究人員發(fā)現(xiàn)，不管添加牛奶與否,，任一種茶都可使抗氧化劑的水平顯著增加,，其中綠茶增加的幅度是紅茶的1.5倍。特別地,，綠茶使血漿兒茶酸顯著增加,，超過紅茶五倍以上。就茶的飲用情況而言,，美國(guó)人和歐洲人更經(jīng)常地飲用紅茶,，而飲用綠茶在亞洲和中東一些國(guó)家更為普遍。但研究人員指出,，隨著越來(lái)越多的針對(duì)各種食品或藥物效用的報(bào)道的增多,，人們應(yīng)該注意，只嘗試其中的一種且不改變自身的某些不良習(xí)慣,，并不能很好地改善健康狀況,。應(yīng)該把所有有利于健康的因素都加以考慮。例如對(duì)每天吸三包煙的人來(lái)說(shuō),，即使一天喝三杯茶也不會(huì)對(duì)身體健康有什么積極作用,。
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