又到冬至,，出門在外,，想吃狗肉已經(jīng)是一種奢望。這種處于灰色地帶的美味,，雖然有人想吃,，也要權(quán)衡會不會因此埋下禍根，至少要防備那些極端保護主義者的攻擊,。想想這成本,，還是忍了，就為一口美味,，不值得,。

其實這狗肉吃與不吃已經(jīng)扯了許多年，那時候的狗肉節(jié)總有人去鬧,，甚至上書國家機關(guān),。拚要找一個說法，引經(jīng)據(jù)典也列舉狗的恩德,，說什么食狗肉是野蠻行徑,。只要把吃狗肉與不文明攪在一起，真還就能夠唬住不少人,。

其實這狗肉不光中國人愛吃,，許多外國人也愛吃。瑞士Appenzell和StGallen地區(qū)就流行吃狗肉,，有時還做成臘狗肉送人,。十九世紀(jì)后期的法國媒體曾報道人們排隊購買狗肉的案例，并稱狗肉“美妙而柔美”,。今天在巴黎北部仍有人吃狗肉,，還有專門的狗肉鋪子。狗肉在東亞,，如越南,、泰國,、印尼各地均有食用。所以沒那些口口聲聲的什么“國際慣例”，只不過是一些愛狗人士的主張而已,。突然想到孔子在《論語－顏淵》說了一句話,，“己所不欲,，勿施于人”,。自己不愿意做的事，不要強迫別人去做,。而莊子站在更高的角度,，對這句話進行了延伸,“己所甚欲,，亦勿施于人”。為什么要把自己的主張強加給別人呢,？

畢竟,，鬧歸鬧，一直沒有上升到法律高度,。但新冠疫情似乎改變了一切,，甚至改變了狗肉。但改來改去,，還是羞答答地處于“灰色地帶”,。

2020年2月24日,，第十三屆全國人大常委會通過了《全國人大常委會關(guān)于全面禁止非法野生動物交易,、革除濫食野生動物陋習(xí)、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》,，并從宣布之時起立即執(zhí)行,。在《決定》中提到了列入《國家畜禽遺傳資源目錄》的物種按家禽家畜管理，也就是可以食用,。5月9日,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式出臺了《國家畜禽遺傳資源目錄》，按規(guī)定,，列入《目錄》的畜禽,，適用《畜牧法》，由畜牧獸醫(yī)主管部門管理,，《目錄》所列物種的野外種群,，以及《目錄》之外的陸生野生動物，適用《野生動物保護法》,，由林業(yè)和草原部門管理,。也就是說，只要沒有列入《目錄》的物種,，今后都不能進行食用,。那個《目錄》隱約變成了“可食”的標(biāo)簽。大家都注意到了《名錄》中沒有狗,！在意見征求稿說明中對于關(guān)注度較高的“狗”做了特別說明：隨著人類文明進步和公眾對動物保護的關(guān)注及偏愛,，狗已從傳統(tǒng)家畜“特化”為伴侶動物，國際上普遍不作為畜禽,，我國不宜列入畜禽管理,。即變相地否定了狗肉食用問題，理由還扯上了國際慣例,。

奇怪的是對于“野生動物”的定義為什么不采用國際慣例,，即非人工飼養(yǎng)條件下自由生長的動物才是野生動物,，而人工養(yǎng)殖的稱為人工繁育動物或圈養(yǎng)動物。那些鸚鵡,、爬寵,，已經(jīng)人工繁育了若干代，還有那豚鼠,，早已經(jīng)沒有了野外種群,，但還是被當(dāng)成了“野生動物”。就因為這一不是問題的“問題”,，使有些鸚鵡養(yǎng)殖戶無端走進了監(jiān)獄,，那些放不得，賣不得,，殺不得的鸚鵡成了“燙手山芋”,。

也難怪農(nóng)業(yè)農(nóng)村部說“狗已從傳統(tǒng)家畜特化為伴侶動物”，你看今有些人,，將穿上了衣服,，抱在懷里，當(dāng)成了自己的孩子,，“幺兒”來“幺兒”,，這狗在他們思想里已經(jīng)當(dāng)成了他們的伴侶，可以上桌上床,，甚至美食也要與主人一起分享,。有些人甚至把狗看得比人還要高尚。難怪那些少見多怪的人會奇怪怎么越來越多的“狗穿衣服人露肉”,。這種狗真要拿來吃,，恐怕還真沒幾人能吃得下去。

狗有很多種,，并不是所有的狗都是哈巴狗,。狗算是人類最早馴養(yǎng)的家畜，馴化史大約在一萬五千年前的中石器時代,，甚至有科學(xué)家從遺傳學(xué)的角度論證稱,，可能早在距今10萬年前，犬就已被人類馴化,。河北武安磁山,、河南新鄭裴李崗、浙江余姚河姆渡等遺址,，都發(fā)現(xiàn)了狗骨骼,，足證其馴養(yǎng)歷史之久遠。山東膠縣三里河出土的狗形鬶,，造型生動逼真,，說明新石器時代家犬已經(jīng)普遍,。這么長的歷史，經(jīng)過不斷地馴化選育,，如今已經(jīng)有400多種狗,。每一種都具有獨特的體格、皮毛顏色以及習(xí)性,，當(dāng)然用途也不同,。像哈士奇、拉普拉多,、北京犬,、昆明犬這些算是寵物狗，而牧羊犬,、獵犬,、導(dǎo)盲犬、警犬這些算是工作的狗,，但也有些地方專門為了食用而養(yǎng)有肉狗,。有些是看家,、打獵與食用并行,。有人說吃看家狗殘忍，但那老牛耕了一輩子的田,，為人類任勞任怨地服務(wù),，再吃它的肉，卻沒有人說殘忍,。也難怪,，狗會討人歡心，而牛只會默默無聞地拉車干活,。

養(yǎng)狗用狗吃狗古已有之,，且留下了文字或符號記載中可以看出，許多狗本來就是養(yǎng)來吃的,?！兑筇撐淖诸惥帯分杏泄返南笮挝淖帧,！对娊?jīng)》中有“無感我悅兮,，無使尨也吠”的詩句。古籍中狗的別名很多：狗崽叫“猶”,，善斗的狗叫“猁”,，善捕獵看田者謂“良犬”?！吨芏Y》稱養(yǎng)狗的人為“犬人”,。漢代開始設(shè)訓(xùn)管狗官職叫“狗監(jiān)”,。漢武帝甚至為狗修建了“犬臺宮”?！度o黃圖》載：“犬臺宮,，在上林苑中，去長安西二十八里”,，“犬臺宮”外又建筑了“走狗觀”,。漢代史籍中經(jīng)常以“雞鳴犬吠之聲”來描述一個地方的社會穩(wěn)定。

宮庭養(yǎng)狗,，民間也養(yǎng)狗,，所以狗早就已經(jīng)是六畜。啟蒙教育《三字經(jīng)》中就有“馬牛羊,，雞犬豕,。此六畜，人所飼,?！薄吨芏Y·天官·庖人》中也有“庖人掌共六畜、六獸,、六禽,，辨其名物?！啊蹲髠鳌ふ压迥辍罚骸盀榱?、五牲、三犧,，以奉五味,。”杜預(yù)注曰：“為六畜：馬,、牛,、羊、雞,、犬,、豕?！笨梢娺@狗是家畜不是空穴來風(fēng),，不知道什么時候起倒從六畜中剔除出來，成了“伴侶”,。還舉例了“國際慣例”,，也難怪，外國人不讀《三字經(jīng)》的，今天許多的中國人也不讀三字經(jīng)了,，不作為六畜也在情理之中,。但不會跑去成野生動物，也不會就成了“伴侶”,。

既然是六畜,，食其肉就理所當(dāng)然了，不但吃,，從古到今還吃出了不少的花樣,。

《禮記·王制》中的燕饗之禮“一獻之禮既畢，皆坐而飲酒,，以至于醉,，其牲用狗……”；《周禮·天官冢宰》以及《周禮·天官·食醫(yī)》中記載有“豕宜稷,，犬宜粱,，雁宜麥”；《禮記·王制》中還專門記載：“諸侯無故不殺牛,，大夫無故不殺羊,，士無故不殺犬豚，庶人無故不食珍”,，可見狗肉的地位還排在豬肉之上,。《禮記》中還記載周代宮廷佳肴“八珍”中有“肝膋”,，即是油煎烤的狗肝,，作為高檔宮廷菜中的壓軸菜出現(xiàn)在最隆重最豪華的場合。

《道德經(jīng)》中“天地不仁,，以萬物為芻狗；圣人不仁,，以百姓為芻狗”,，說明最早的時候祭祀天地是要用狗的，只不過覺得用真的狗肉浪費可惜,，再則也難以保存,，才改用草來編一個狗的模樣。那個芻狗就是草,，祭祀用完就扔了,，不可惜，真的狗肉留給王公大臣自己吃,。王弼說“天地不為獸生芻,，而獸食芻；不為人生狗,，而人食狗,。無為于萬物而萬物各適其所用,，則莫不贍矣?！币馑际钦f天道自然,，萬物各有其用，比如獸吃草,、人吃狗之類,，可見古人把狗的主要功能就當(dāng)做殺了吃肉。可見那時祭祀中普遍用狗肉,。

由于狗肉在古代一直被當(dāng)做祭祀用品,，因此在造字時都打上了印記，如“獻”字的繁體字寫作“獻”,，左邊虎字頭下面一個陶制炊具,，右邊一只狗，就形象說明了古代“獻”這個動作就是用陶鍋煮狗肉,。

戰(zhàn)國時期,，養(yǎng)狗的人多了，狗肉越來越普及,，《國語》中記載,，越王勾踐有一條鼓勵生育的措施就是民眾家里生了男孩獎勵一只狗，生了女孩獎勵一只豬,?；搓幒钏f的“狡兔死，走狗烹”其實是再常見不過的現(xiàn)象,，打完獵,，把獵狗煮一煮連同兔子一起吃了，補充人體所需的動物蛋白,，有何不可,？戰(zhàn)國時期的書上大量出現(xiàn)了“狗屠”一詞也說明狗已多，殺狗賣肉已成業(yè),。高漸離的職業(yè)就是一名殺狗賣肉的狗屠,，荊軻到燕地整天和他混在一起喝酒屠狗，太子丹討個彩頭找個殺狗的去刺秦王,，可惜失利,。

秦漢時期吃狗肉風(fēng)氣極普遍，《史記·樊酈滕灌列傳》“舞陽侯樊噲者,，沛人也,，以屠狗為事”；《七發(fā)》“※牛之腴，菜以蒲筍,。肥狗之和,，冒以山膚”等等。唐人張守節(jié)《史記正義》記載“時人食狗亦與羊豕同,，故噲專屠以賣之,。”也許“掛羊頭賣狗肉”就是從那時候開始的吧,，看來狗肉比羊肉還要常見,。《禮記·月令》中有“孟秋之月……,，天子食麻與犬”,，“仲秋之月……天子以犬嘗麻，先薦寢廟”,，即是說天子在秋季祭祀時與群臣分享狗肉,。難怪有“伏羊冬狗”的俗語，即說狗肉宜在秋冬進食,，也許就是南方人要在冬至吃狗肉的由來,。說冬至這天吃了狗肉，一個冬天都不容易受寒,。

本來這養(yǎng)狗吃狗的事主要是在北方富裕地區(qū),，南方諸侯還是將狗肉作為珍品。魏晉時期大批北方人口南遷,，養(yǎng)狗技術(shù)得到推進,，把養(yǎng)狗吃狗肉這一習(xí)俗帶到南方，以至于“屠狗商販,，遍于三吳”,。在狗肉如此遍及且全國流行的情況下，對“吃”創(chuàng)造力豐富的古代勞動人民更是把狗肉吃出花兒來,，發(fā)明了種類繁多的花式吃狗肉法,，黃燜、清蒸,、白片、紅燒,、油煎,，還總結(jié)出了專門的配料。

為了吃,，專門分析哪種狗更好吃,，總結(jié)出了“一黃二黑三花四白”的規(guī)律，還整出許多文化的東西，開發(fā)了不少特色菜,。從明朝初期開始就有了金華狗肉節(jié)（也叫湖頭狗肉節(jié),，因愛狗人士爭取狗權(quán)利，2011年后停止了此狗肉節(jié)）,，今天廣西玉林還有狗肉節(jié),。江蘇的沛縣狗肉（也叫樊噲狗肉，傳說中是秦朝末年劉邦的大將樊噲在作狗肉販子時發(fā)明的）,、江蘇揚州狗肉,、貴州的花江狗肉、盤江狗肉,、廣東雷州的白切狗肉,、廣東客家五香狗肉煲、廣西靈川狗肉等,，成了游客們青睞的名吃,。

也許是太愛吃狗肉，而吃的時候還總是邀朋結(jié)友,，所以廣西桂林地區(qū)的人干脆把朋友直接稱為“狗肉”,，老朋友就是“老狗肉”，活生生地將“酒肉朋友”變成了“狗肉朋友”,。有一次我的同事不知道這個稱謂,，人家導(dǎo)游在那里喊“老狗肉上車了”，他卻無動于衷,，最后還與人家生氣,。倒是不清楚為什么有些地方要把兩個人鬧分離不來往了要叫“打狗了”。那些扯不清楚的事情被稱為扯“狗肉帳”,。

吃不吃狗肉不是今天該討論的問題,，幾千年的文化早已經(jīng)有了答案。但隨著社會的發(fā)展,，各種動物保護人士站了出來,，很早就已經(jīng)有愛狗人士呼吁禁食一切狗肉，甚至有人跑到玉林的狗肉節(jié)大鬧,，因為他們知道,，湖頭狗肉節(jié)就是這樣鬧熄火的。他們希望將他們的意志加持到所有人的頭上,，而且已經(jīng)見了成效,。

在民間也有些地方不吃狗肉，比如我曾工作的一個地方,，據(jù)說在戰(zhàn)爭時期,，寨子里的所有成年人被殺光,，有一個嬰兒睡著了，躲過了一難,，成了村子里唯一留下的活口,。最后通過喝家里的一只大母狗的奶讓他活了下來。從此他發(fā)下毒誓,，不準(zhǔn)后代食用狗肉,。雖然只針對自己的子孫，不過發(fā)展到今天,，他的子孫中也有很多人不信邪,，不但吃，甚至做起了養(yǎng)狗,、殺狗的營生,。這也難怪，那只狗的恩情,，似乎早已經(jīng)遠去,。在清朝以后的滿族人中，也有關(guān)于狗恩的故事,，由此還創(chuàng)造了“狗肉上不了臺面”,，改變了用狗肉祭祀的傳統(tǒng)。但今天的滿族人,，也不能說完全禁食了狗肉,。

“鞋兒破，帽兒破,，身上的袈裟破,。。,?！保瑵退前哑粕茸拥挠∠笤?span style="font-family: 宋體;">我這一代人心中很深刻,，同樣深刻的是他時不時從大袖子里拿出來的那腿狗肉,。過去的就算了，也許再過些時日,，那劇也得改編,。

不說狗肉了，免得一直流口水,。只等回到家鄉(xiāng),，只要有賣，還是會去吃上一口,。