火鍋的四種吃法:涮,、燙,、煮、煨,。鴨腸,、腰片、肝片,、碗豆苗,、羊肉片、菠菜等用涮。毛肚,、牛肉片,、手切嫩羊肉等用燙。肉丸,、香菇,、蟹肉棒、平菇,、草原毛肚,、滑丸類等用煮。腦花等用小火慢火煨,。鴨腸七上八下十五秒,，麻辣牛肉煮40秒，竹蓀蝦滑3到5分鐘,，深海小章魚煮3分鐘,，口口脆燙紅湯30秒，鴨舌煮1分鐘,，雞尖煮1分鐘,，麻辣排骨煮4分鐘，琥珀牛肉40秒,，草原毛肚40秒,，酥肉2分鐘，年糕1分鐘,，腰片燙20秒,，肥牛片15秒，毛肚串串1分,，筍片2分鐘,，蟹籽包心丸2分鐘，水牛毛肚15秒,，鴨血煮3分鐘,，巴沙魚片煮1分鐘，鴨胗2分鐘,，蝦滑3分鐘最Q彈,，凍豆腐5分鐘至10分鐘，菌菇類煮2至3分鐘,，牛骨髓3至5分鐘,，油面筋2分鐘，鮮豆腐2分鐘,，葉子蔬菜類清湯15秒,，冬瓜2分鐘,，土豆蓮藕3分鐘，寬粉2分鐘,，茼蒿菜燙20秒,，苦菊菜燙20秒，豆芽3分鐘,，黑豆腐3分鐘,，腰花2分鐘，鴨掌3分鐘,，黃喉40秒,，五花肉燙15秒，牛舌15秒,，上腦肥牛15秒,，羔羊肉20秒，廣東香腸燙1分鐘,，羊肉串牛肉串1至2分鐘,，中百葉2分鐘，腐竹2分鐘,，豆皮2分鐘,，撒尿牛丸3分鐘，牛肉丸3至5分鐘,，金針菇3分鐘,。