大家兒童時期都吃過什么樣的腌菜呢,？我兒童時期最喜歡吃的就是糖醋蒜,，幾乎頓頓都離不開。糖醋蒜味道酸酸甜甜的,，還有一點大蒜特有的辣味,，吃著十分開胃。其實糖蒜是南北皆有的風味名吃,，由蒜制成,，顏色為白色，呈半透明狀,，口感酸甜嫩爽,。
今天我就分享一下，我外婆傳承了50年的糖醋蒜腌制方法,，做法簡單,，味道好，而且適合長期保存,！ 糖醋蒜 食材： 大蒜（適量）,，白糖（500克），白醋（1500克）,，鹽（20克） 料理步驟： 1.將買回的大蒜坨切掉蒜須的部分,，這樣去除大蒜的外皮會更加干凈和方便，將大蒜皮剝得只剩下一兩層,，可以明顯看到大蒜粒的形狀程度就可以了,，有大蒜皮包裹著，能讓大蒜味道更飽滿,。如果大蒜頂部的根很長,，可以適當的去掉一部分。
2.準備一個大碗,，碗中放入鹽（20克）用和大蒜等量或多一點的涼白開水化開,，再將大蒜浸泡在鹽水中2-3天，每天都要換一次鹽水,。這樣做是為了讓大蒜的辛辣味逐漸減少至不突出的程度,。
3.將浸泡好的大蒜頭朝下瀝干水分，因為鹽水會順著根管進入大蒜內,，頭朝下能更好的將內部水瀝干,。不是說要瀝的非常干,，差不多沒有明顯的水分即可。
4.起鍋,，鍋中加入白糖（500克）,，白醋（1500克）用中火煮開，將白糖攪拌至融化后放涼備用,。
5.準備一個可密封的容器，將容器用沸水消毒后風干,，再將瀝干水分的大蒜放入容器中,，最后加入已經放涼的白醋水，白醋水要能將所有大蒜浸泡在其中,，可以多放,。
6最后將密封容器放在陰涼處浸泡30天即可享用。這樣做的糖蒜沒有了大蒜本身突出的辛辣味,，卻有著甜酸味的爽口,，而且還能保證幾個月都不會壞！
小貼士： 1.大蒜調嫩的選,，越嫩的大蒜,，口感和味道更好。 2.盛出大蒜時一定要用不沾生水的筷子或勺子,，以防生水讓大蒜變質,。 3.白醋換成陳醋也是可以的，只是顏色會有一定的變化,。
糖蒜是一款美味菜譜,，主要原料有大蒜、食鹽,、白糖,、醋等，這道菜具有預防流感,、防止傷口感染,、治療感染性疾病和驅蟲的功效。大家還有什么想吃的小吃或料理,，只要我會做,，一定會給您帶來相對應的步驟分享，歡迎大家在評論區(qū)留言,。
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