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黃金糕本名叫蜂窩糕，流傳到廣東之后被稱為黃金糕,，是一種非常好吃的糕點,，色澤金黃，椰香濃郁,，深受大家的歡迎,，做黃金糕，比例要掌握好,，面糊一點要發(fā)酵好,，烤制的溫度很重要等，這樣做出來的黃金糕色澤金黃,，香甜Q軟,。 黃金糕色澤金黃，香甜Q軟,，香味濃郁,，深受大家的喜歡，黃金糕切開后,，里面呈蜂窩狀,，所以叫蜂窩糕，又像魚翅絲狀,，又叫魚翅糕,，后面流傳到廣東之后被稱之為黃金糕，在廣東很多人吃早茶的時候,，都喜歡點這道小吃,，香甜彈牙，椰香濃郁,，下面就來分享一下木薯粉黃金糕的配方和做法,。  一、黃金糕制作步驟1,、食材：木薯淀粉120,、椰漿100克、細(xì)砂糖80克、耐高糖酵母2克,、雞蛋4個、溫水20毫升 2,、碗里加入溫水,，把酵母粉放進(jìn)去，攪拌融化備用,，把椰漿倒進(jìn)鍋里，用火煮開，煮開后關(guān)火,，放著晾涼至溫?zé)醾溆谩?/p> 3,、碗里打入一個全蛋和三個蛋黃，再加入細(xì)砂糖,，用打蛋器打發(fā),，開最高檔大，打至雞蛋液變白,，體積明顯變大,，有點濃稠就可以了。 4,、把木薯粉和晾涼的椰漿分三次加入到雞蛋液中,，每次加入后攪拌均勻，最后充分地攪拌均勻,，攪拌成細(xì)膩的沒有干粉狀的粉糊,。 5、最后把酵母粉倒進(jìn)去,，攪拌均勻,，把攪拌好的面糊過一下篩，蓋上保鮮膜發(fā)酵,，發(fā)酵的時間根據(jù)溫度來定,，一般情況下兩三個小時，面糊表面全部都是氣泡就是發(fā)酵好了,。  6,、準(zhǔn)備一個模具，刷上一層油,，烤箱提前預(yù)熱,，把發(fā)酵好的面糊攪拌一下，倒進(jìn)模具中,，烤箱下火200度先烤15分鐘,，再調(diào)成上火，200度繼續(xù)烤10分鐘就可以了，烤好后拿出來倒扣脫模,，晾涼后切塊就可以了,。 二、黃金糕小技巧1,、做黃金糕比例很重要,，要用耐高糖酵母粉，酵母要用溫水化開,，面糊要攪拌成無顆粒狀的細(xì)膩面糊,，把面糊過濾一下，這樣做出來更細(xì)膩好吃,。 2,、做黃金糕最主要的一步就是發(fā)酵，一定要發(fā)酵好,，不然是做不成功的,，面糊要發(fā)酵至表面布滿氣泡，溫度不一樣,，發(fā)酵的時間也不一樣,，根據(jù)自己的實際情況來定。  3,、模具要涮一層油或者鋪上油紙,，這樣后面好脫模，每一家的烤箱火力都不一樣,，烤制時間根據(jù)自己的烤箱火力來定,，烤好后一點要晾涼后再切。 總結(jié)：黃金糕色澤金黃,，香甜Q軟,，椰香濃郁非常的好吃，做法也并不是很難,，只要掌握好技巧,，就可以做成功，我自己也是做了很多次才做成功的,，孩子們都喜歡吃,，喜歡吃黃金糕的都可以試試。
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