現在天氣越來越熱，很多人一到夏天食欲就變得很差,，尤其是吃到一些油膩的食物,，或者熱菜之類的，總會吃不下或不想吃,。天氣熱穿著涼快點就可以,，胃口也一樣，給點好吃下飯的就行,。今天就分享一道下飯神器：虎皮青椒,！這是一道做法非常簡單,，初學者也能一次性學會的美食，學會了在夏天就可以提升食欲了,，再也不怕無精打采,。

這是一道香菜,，不管是在當地還是在全國范圍內,，只要進了一家湘菜館就會有虎皮青椒。有些普通飯店也會有這道菜,，因為它下飯,，所以很受全國老百姓的喜歡?；⑵で嘟肪哂邢?、辣、下飯的特點,，是湘菜中的經典菜,。很多人不會做這道菜是因為“虎皮”不出現，加再多的辣椒,，沒有虎皮也不能叫“虎皮青椒”,，只能叫炒青椒。

虎皮青椒之所以叫虎皮青椒,，就是因為青椒起虎皮了，這就是虎皮青椒跟普通的炒青椒的區(qū)別,。在做青椒的時候很多人就直接丟進鍋里炒,，這樣做的青椒是不會起虎皮的，如果不會做這道菜的朋友就看看今天下面的分享的步驟吧,！真的特別簡單,，味道好吃下飯不油膩，做一大盤都不天狗吃,，香辣又過癮,。喜歡的朋友可以收藏起來，在有空的時候做一做,，下面就分享詳細的制作步驟,。

【所需材料】

適量青椒（尖椒），5-6瓣大蒜,，豆豉適量,，適量蠔油，適量清水,，適量鹽,，適量生抽，少許雞精,，適量淀粉水,。

【制作步驟】

1.青椒去掉根蒂跟籽，再清洗一遍,，然后對半切開,。

2.準備幾瓣大蒜,，先拍扁，再剁碎備用,。

3.起鍋，不用倒油,，將鍋燒熱,，然后轉中火，放入青椒,，攤平一點,，用鍋鏟按壓幾下，讓它受熱均勻,，讓它表皮緊貼鍋壁,。

4.烙完一面就給它翻面，一直烙到表面出現這樣的虎皮紋路即可,，想吃更焦一點的就多烙一會,。

5.鍋用水沖一下,。加入適量的油,，油熱下入大蒜末、豆豉,，炒出香味,。

6.再加入適量的蠔油,，翻炒均勻,，炒出香味。

7.加入小半碗的清水,，再調入鹽、雞精,、生抽,、然后煮開。

8.煮開后倒入青椒,，大火翻炒幾下，再燒一分鐘左右,，把青椒完全燒熟,。

9.青椒熟了之后用適量的淀粉水勾芡一下，把湯汁收濃,，再翻炒幾下,，讓青椒都裹上湯汁。然后就可以出鍋了,。

小貼士：

1.燙虎皮那一步千萬不要放油，中小火慢慢燙出虎皮,，燙出鍋氣,，這樣吃著就更香。

2.想吃更辣一點的可以加點辣椒,，尤其是覺得青椒不太辣的朋友,，可以另外加一點進去。