“爺叔,、阿姨今天家里燒什么菜啦？”

“燒什么菜,，一起去社區(qū)食堂吃啊”

早餐

包子,、餛飩、小籠包等

多達20多種

中餐和晚餐

大葷,、小葷,、例湯

菜品更是每天換著花樣來

貼心的是

這些菜都是專為老人們“個性定制”的

科學配餐、營養(yǎng)均衡,！

價格還相當實惠

3個人6個菜只要60元,！

最關鍵的是

還不用走遠

出個家門

在社區(qū)里就能吃上

以上這些

靜安區(qū) 彭浦新村街道 的

彭三社區(qū)食堂

就能吃到哦

真的是方便又實惠

彭浦新村街道老齡化程度

高達40%以上

為讓老人吃飽、吃好

街道先后建設了5個社區(qū)食堂

屬彭三社區(qū)食堂人氣最旺

工作日中午11點,，位于靜安區(qū)彭浦新村街道的彭三社區(qū)食堂剛開始午餐營業(yè),，里面已有不少老人排隊選餐。

一份 酸菜魚 ,，碗口有足球直徑那么大,，冒尖的黑魚片浸在黃澄澄的酸菜湯里，點綴著紅色的干辣椒與綠色的小蔥末,，很是誘人,；

一份 饞嘴牛蛙 ，同樣是大碗裝,，雪白的牛蛙肉配上黑色的木耳,，浸在紅湯中，讓人胃口大開,。

這是彭三社區(qū)食堂最近點單率頗高的兩道“硬菜”,。

選餐窗口是全開放式的，老人們拿著托盤,，一個個排著隊到選餐區(qū)挑選,，再到結賬區(qū)刷老人專用的“就餐卡”結算。

選餐區(qū)上方的大屏幕上,，正滾動播放著當天的菜品與價格：

大葷有 蠔油 牛肉,、紅燒大排、松子鱸魚,、椒鹽基圍蝦等,，10到15元,，酸菜魚是當天最貴的大葷，18元,；

小葷有青椒茭白肉絲,、西葫蘆肉絲、 番茄 炒蛋,、 干鍋包菜 等,，4到6元；

例湯是薺菜豆腐羹,，1.8元一份,。

記者粗粗數(shù)了一下，食堂這天提供的菜品有20多種,。

“花色多,，味道好，價格實惠,?！庇嗬喜@天來得很早,，坐上了餐廳的“C位”,。當天，他的 妹妹 從 普陀區(qū) 過來看望他,，點名要吃彭三社區(qū)食堂,。妹妹說，從“今日頭條”上看到了關于彭三社區(qū)食堂的報道,，今天來“眼見為實”,。余老伯夫婦陪著妹妹，選了六個菜：酸菜魚,、糖醋排條,、青椒茭白肉絲、萵筍肉絲,、山藥木耳肉絲,、白鰱 燉豆腐 ，再加兩碗米飯,，擺了滿滿一大桌子,，結算才花了60元出頭?！安舜a很大,。”妹妹對余老伯說,，我們點的有些多,，一頓吃不下,，你們還可以打包回去，留著晚上吃,。彭三社區(qū)食堂供應早,、中、晚三餐,，還 外賣 一頓下午 點心 ,。早餐品種多達20多種，饅頭,、包子,、小餛飩、小籠包,、麻球,、面包等等，凡是能想到的點心,，這里都有賣,，不定期還有新品推出。食堂運營方負責人董鈞棠特別聘了四五個點心師傅,，每天一早4點不到,，師傅們就開始手工包制當天的點心，絕對是新鮮出爐,。午餐與晚餐,，都是當天炒的熱菜，“堅決不賣隔夜菜”,。董鈞棠有著多年經(jīng)營白領食堂的經(jīng)驗,，這幾年在 上海 又運營了多家社區(qū)食堂，對口味和菜量的把握很“有一套”,?！拔覀冡槍先说目谖杜c需求來配菜。彭三社區(qū)食堂周邊的老年居民主要是60歲到70歲左右的'小老人’,，他們對口味的接受度比較高,，而且像年輕人一樣，喜歡偶爾吃些口味重的菜,。所以,，我們既提供炒肉絲、白灼蝦等適合老人常吃的口味清淡的菜品,，也有酸菜魚,、饞嘴牛蛙這樣'重口味’菜品?！倍x棠介紹,。常來吃的老人們最識貨,，酸菜魚與饞嘴牛蛙都是最近的爆款菜品。酸菜魚,，選用的是大飯店常用的 黑魚 ,，不是外面一些小飯店用的 龍利魚 ，因為黑魚的肉質緊實,，吃起來口感更佳,。饞嘴 牛蛙 ，放足了兩只牛蛙,，絕對真材實料,。兩款重口味的菜品，根據(jù)老人的口味有所改良,，不是特別麻辣,，調味剛剛好?！八岵唆~一份18元,，饞嘴牛蛙一份24元。兩位老人來吃,，如果點一份酸菜魚或者饞嘴牛蛙,，再加兩個素菜，30到35元,，可以吃得很好了,?！迸砣鐓^(qū)食堂的厲害之處,，還在于菜品每天都會變化?！安蛔兛刹恍?，否則老人會說我們賣的是'隔夜菜’?！倍x棠給記者看了第二天的菜單：清燉獅子頭,、 鵪鶉蛋 燒肉、 杏鮑菇 牛肉,、鹽水大頭蝦,、土豆培根等等，非常豐富,。根據(jù)時令,，董鈞棠會組織廚師研發(fā)創(chuàng)新菜。比如,，今年冬天推出了 羊肉 煲,、小火鍋,，暖胃又暖心；春天到了,，廚師們開始研究 藥膳 ,，將推出幾道養(yǎng)生湯羹。

說到彭三社區(qū)食堂的“拿手菜”,，董鈞棠推薦了這里的“ 咖喱 大肉包”：一個比董鈞棠胖拳頭還要大的肉包子,，掰開來，里面是浸滿咖喱汁水的大肉團,。

“皮子75克,、餡50克，這是我們的最低標準,。餡用的是豬后腿肉加肥膘,，吃上去彈性十足?！标P鍵是,，這么敦實的大肉包才賣兩塊錢一個，是絕對的搶手貨,。每天下午兩點,，食堂外賣一頓點心，品種有十多種,，“咖喱大肉包”需要限購：一人每天只能買三個,。

已經(jīng)是“網(wǎng)紅食堂”，但彭三社區(qū)食堂還想讓老年人更滿意,。彭浦新村街道最近出臺了一套《社區(qū)食堂服務標準體系》,，從人員配置、原料采購,、加工過程,、產(chǎn)品質量、就餐環(huán)境和監(jiān)督檢查等方面,，建立起更為精細化,、規(guī)范化的指標體系。按照這套標準體系的要求,，彭三社區(qū)食堂與其他彭浦新村社區(qū)食堂日前都通過了評估驗收,。“一些高齡老人常?？曜幽貌环€(wěn),，碗也端得不夠穩(wěn)當，我們在這里配備了適老化餐具，碗底有防滑墊,，勺子有防掉手環(huán),；有些老人需要坐著輪椅來吃飯，我們在進門處設置了殘障坡道,，配備有輪椅適用餐板,；服務人員全部經(jīng)過相關急救培訓，能及時處理老人發(fā)生的噎食情況……”街道相關負責人介紹,。

食堂為食品安全也“自我加壓”,，采取了“留樣”操作：當日菜品由專人挨個采樣，每份菜品取樣100克,，分別盛放于消毒后的餐具中,，密封后存儲在單獨冰箱里。全部完成后,，才可開始銷售,。“讓老人們不但吃得好,，更吃得放心,、安心?！笨吹竭@里你是不是也很想去嘗嘗呀,？別著急彭浦新村街道五家社區(qū)食堂開放情況貼心的小觀都替你整理好了↓