陜西特色美食比較多，本文整理出陜北地區(qū)特色美食,，不是高大上的那些,，都是當(dāng)?shù)乩习傩粘３缘模阋藢?shí)惠隨處可見(jiàn),。歡迎大家收藏評(píng)論,，如有遺漏，歡迎補(bǔ)充,。

1.陜北羊肉

西北地區(qū)以陜甘寧交界的羊肉最為出名,，當(dāng)?shù)匮蛉庾萄a(bǔ)而不羶；陜北羊肉以橫山羊肉較為出名,。陰虛的少吃,，吃了會(huì)上火的。

2.綏德羊雜碎

綏德羊雜在陜北地區(qū)較常見(jiàn),，有便宜的雜碎面,，也有優(yōu)質(zhì)羊雜、純羊雜,。羊雜碎配上油璇,，稍微加點(diǎn)辣子和醋,，味道更佳。

3.榆林大燴菜

此菜源于內(nèi)蒙,，加進(jìn)去了許多陜北獨(dú)特的風(fēng)味,，主要有粉條、瘦肉,、土豆,、蔬菜等組成，味道鮮美,，回味無(wú)窮,。

4.延安香菇面

傳統(tǒng)的香菇面以“肉美菇鮮，湯濃面好”享譽(yù)陜北,，肉圓,、木耳、香菇配以高湯,，味道醇厚回味無(wú)窮,，以削面最為常見(jiàn)。香菇面必配糖蒜,。

5.抿節(jié)兒

榆林的一種粗糧細(xì)做的傳統(tǒng)面食小吃,。 由豌豆和小麥磨合而成的雜面，將和好的面團(tuán)放在密布篩孔的特制抿節(jié)床上,，用手掌抿壓而下,，成一寸來(lái)長(zhǎng)的小節(jié)，呈扭曲狀,。湯內(nèi)有豆腐丁,、土豆丁、豆角丁等,，并佐以韭黃,、芝麻、辣醬,、香菜等,，其味清淡可口，帶一股豆香味,。

6.剁蕎面

陜北人待客,、逢年過(guò)節(jié)和喜慶時(shí)必吃的一種美食佳肴，以洋芋為主,，去皮切作繩頭小方塊,，加調(diào)料炒煮酥綿，有時(shí)還配以豆腐丁，制成臊子湯,，食時(shí)佐以蔥花,、小菜。

7.拼三鮮和烙餅

據(jù)說(shuō)乾隆皇帝私訪榆林時(shí),，曾吃過(guò)拼三鮮,，贊不絕口。拼三鮮中有葷有素,、有湯有料,，營(yíng)養(yǎng)豐富，醇香味濃,，拼三鮮中的三鮮指的就是里面的豬,、羊、雞三種肉,。拼三鮮配烙餅,，分量足夠，飯量小的吃不完,。

8.軟糜子炒面

這個(gè)不很常見(jiàn),，在軟糜子將要成熟時(shí)，將糜穗摘下,，搓下糜粒,，隔過(guò)半天放在鍋內(nèi)炒黃炒熟，然后放在碾子上舂去米糠,。吃時(shí)用開水加酥油,，或加紅糖、白糖,、拌成軟塊吃，味道細(xì)軟酥甜,，清香可口,，風(fēng)味地道。

9.子長(zhǎng)煎餅

延安地區(qū)隨處可見(jiàn),，本質(zhì)是煎餅卷菜,，餅薄如紙，銀白透亮,。根據(jù)不同需要和不同口味,，可制成大餅或小餅，大餅與小蓋一樣,，小餅與手掌一般,。其種類有：豆腐干煎餅、涼菜煎餅、肉煎餅等,，配以醋,、蒜汁湯、辣油或涼湯,。

10.洋芋叉叉

又名洋芋擦擦,、洋芋丸子，是陜西陜北,、甘肅隴東一帶的地方特色小吃,。先把土豆用插床子擦成粗絲，然后將面粉均勻?yàn)⒃谏厦?另外也可加入一些切段的豆角),，反復(fù)揉搓,，使面粉與土豆條緊密結(jié)合，上鍋蒸熟 ,。配合或雜面（音譯）一塊吃更好,，面是湯面，主要是喝湯,。

11.碗托

陜北地區(qū)以綏德碗托頗負(fù)盛名,，類似于涼粉，有蕎面,、白面之分,。

12.錢錢飯

原是陜北人家缺糧的一種度荒飯，多和米糠,、秕谷同煮,，借以充饑，現(xiàn)已成為粗糧細(xì)做的風(fēng)味飲食,，黑豆經(jīng)浸泡,，膨圓脹大，放在碾上壓成片,，形如銅錢,，所以百姓稱'錢錢飯'。

13.馃餡

產(chǎn)于陜西省榆林市子洲縣的一種小吃,，馃餡是一種帶餡的餅,，餡是用陜北著名的灘棗制成，現(xiàn)有豆沙餡,、棗泥餡和五仁餡等,。

14.圪坨

陜北語(yǔ)，關(guān)中稱麻食,、猴耳朵,。陜北做法以蕎面為料，掐指蛋大面團(tuán)在凈草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃,。澆羊肉湯味道更好,，趁熱吃，越熱越香,。

15.麻湯飯

陜北榆林市子洲縣一帶的風(fēng)味小吃,，以前陜北人的食用油都是自家的麻子自制提煉出，留有油渣在鍋底,，在其中加以各種食用調(diào)料和腌制的酸白菜,，熬成粥，和由高粱,，錢錢,，小米，豇豆等雜糧熬制而成,。

16.干爐

榆林鎮(zhèn)川有名的小吃,，其形似面鼓，中拓小紅印,。內(nèi)空外脆,，吃著帶勁，最宜貯存或上路作干糧,，久之不壞,。

未完待續(xù)。