咱們中式早餐種類真的太多了，根據地域和生活習慣的不同,，南,、北方的早餐或多或少的會有一些差距，但有一種食物是全國人民都喜歡吃的,，沒錯,！說的就是餛飩。餛飩也叫抄手,、云吞,、扁食，我則管它叫加了湯料的餃子,。在古代人們認為餛飩是密封的包子,，沒有七竅，稱之為“渾沌”,，與水餃沒什么區(qū)別,，直到唐朝時才正式區(qū)分了餛飩與水餃各自的名稱。

餛飩從古發(fā)展至今,，制作各異,、鮮香味美，深受人們的喜愛,。餛飩的外皮比餃子要薄,，餛飩比較注重湯底料，而餃子更注重蘸料,，雖然都是面皮包著餡料,，但口感卻大相徑庭,。上次包餃子時還剩了些薺菜，所以就用它給孩子包點兒餛飩,，成品口感鮮美、營養(yǎng)豐富,，餛飩皮直接買現成的很方便,，不消片刻就能端上桌，孩子也說味道不錯,，自己就吃光一大碗,，連湯汁都沒放過呀！

【薺菜豬肉玉米大餛飩】

所需食材：豬肉250克 薺菜150克 玉米粒60克 小蔥2根 姜3克 生抽2勺 蠔油1勺 香油1勺 花椒粉1小勺 鹽少許 餛飩皮30個左右

制作步驟：

1.豬肉洗凈先切小塊再剁成肉餡,，也可以用料理機操作,。

2.小蔥和姜切碎一些，放到肉餡中混合剁成黏稠狀,。

3.接著調入生抽,、料酒、蠔油,、花椒粉,、鹽和香油。

4.用筷子順著一個方向充分攪拌至上勁兒,。

5.新鮮薺菜摘洗干凈,，下入沸水中焯燙約一分鐘撈出。

6.擠干水分切碎,，連玉米粒一起放進肉餡中混合拌勻,，餡料就調好了。

7.取餛飩皮在中間放適量餡料,，然后對折捏緊邊緣,，太干可以涂一層清水增加黏度。

8.再將下面兩個角同時向中間交接捏在一起,，元寶餛飩就包好了,，按照自己的習慣手法包餛飩就可以。

9.將所有的餛飩包好,，吃多少煮多少,，余下的可以冷凍保存，方便下次食用,。

10.調湯底：準備一個大碗加入生抽,、陳醋、胡椒粉,、紫菜,、蝦皮,、香油和一小塊豬油。

11.鍋中添水燒至沸騰,，舀一勺倒入碗中把調味料沖開,，再下入餛飩煮熟。

12.將餛飩撈出放入碗中,，撒適量香菜段或蔥花即可,。

13.皮薄餡大、營養(yǎng)鮮美的薺菜豬肉玉米大餛飩就做好了,，吃得超級滿足呀,！

小貼士：

湯底根據個人的口味和喜好添加調料，加一小塊豬油口感更濃郁,。餛飩皮大小不同,，包出的餛飩數量也不一樣，這個自己把握一下,。