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“塞納河畔,，左岸的咖啡,，我手一杯，品嘗你的美,，留下唇印的嘴……”周杰倫《告白氣球》里的這句歌詞,，被許多人認(rèn)為是“點(diǎn)睛之筆”,。“塞納河畔”“巴黎”“左岸”這幾個(gè)元素一出，無需過多渲染,，浪漫的氛圍就營(yíng)造起來了,。都說法國(guó)人天生浪漫，將這樣的特質(zhì)延續(xù)到美食里,，又將是怎樣的一份獨(dú)特體驗(yàn)?zāi)兀?/span>有過星級(jí)酒店用餐體驗(yàn)的小伙伴們應(yīng)該都知道，酒店普遍推出的形式是全自助餐或是定制餐食,。就西餐而言,，從前菜、主食到甜品等,，Chef早就定制好一整套的菜單,，儀式感十足，但自由度有所欠缺,；而自助餐則是選擇太多,，對(duì)“選擇困難”的朋友不甚友好。 
這是?？邴愃伎栴D酒店意坊餐廳（以下簡(jiǎn)稱意坊）近期推出的“尋味塞納”主題晚餐特色，即：將自助與即點(diǎn)即做的零點(diǎn)用餐體驗(yàn)合二為一,。
食客既可以不必拘泥于西餐的上菜流程,，在一份囊括了特色前菜、主菜及甜品的任選菜單中直接點(diǎn)菜,，主廚現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做,；
又可以在自助餐臺(tái)挑選包括了各式冷切、芝士以及沙拉在內(nèi)的可口開胃菜和精致甜品,。
如此一來,，便能根據(jù)自己的需求對(duì)菜肴進(jìn)行組合，不用擔(dān)心自助吃不完浪費(fèi),，還能享用到新鮮出爐的佳肴,，極大滿足了“吃貨”們對(duì)自由度的追求。
說到會(huì)品生蠔,，法國(guó)人必須有姓名,。意坊供應(yīng)的法國(guó)黃寶石生蠔是漂洋過海來的進(jìn)口品種,，蠔肉白嫩飽滿,，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)，中間的有一圈蠔肉晶瑩剔透,，像極了一顆鑲嵌在蠔殼里的寶石,。擠上數(shù)滴檸檬汁,，齒尖觸碰生蠔的那一刻，蠔肉已經(jīng)“迫不及待”占領(lǐng)口腔,，爆汁的滿足感讓人瞬間放松下來,。緊接著嘗一口精華——黃寶石蠔肉的部分，帶著一點(diǎn)瑤柱般的韌勁,，又有布丁般的嫩滑,，多次咀嚼后還有淡淡的回甘……
如果不適應(yīng)生食，還可以選擇加以蒜蓉及XO醬烤制后熱食,。
作為傳統(tǒng)的法國(guó)料理,，意坊的鵝肝制作十分考究。新鮮的鵝肝用黃油煎至半熟,，淋上特制的樹莓醬,，搭配淡黃色的小粟米，光是擺盤就讓人心動(dòng)了,。鵝肝入口細(xì)膩綿密,，果醬的微酸中和了鵝肝的膩味，兩者的融合像極了果味慕斯的質(zhì)地和口感,。
七分熟的牛臀肉搭配了香草和芥末籽醬,，下刀切塊的那一刻就能感受到外皮的焦脆和里肉的鮮嫩,，咀嚼中還能不斷感受到牛肉充盈的汁水和淡淡的草香。此時(shí),，搭配一杯“雷司令”白葡萄酒,，那可真是“天作之合”。
除了這幾道“硬菜”,，意坊的溫泉蛋,、龍蝦意面和披薩也頗令人驚喜。法式溫泉蛋在63度低溫中烹制而成,，金色的蛋黃表皮薄如蟬翼,，魚子醬、蔥花和蘑菇的點(diǎn)綴讓這道菜顯得色彩繽紛又頗有生氣,。輕輕用刀尖在蛋黃上一劃,，蛋液涌出的一刻,，蛋黃仿佛“松了口氣”，自在地向盤子的四周蔓延,，和特質(zhì)的蛋黃醬充分混合,。蛋液與蛋黃醬混合在一起有一點(diǎn)微酸，很好地中和了蛋黃的腥味,。
意坊餐廳的意面提供了扁細(xì)面、斜切面,、天使面等多種選擇,。社長(zhǎng)品嘗的這道龍蝦意面有個(gè)好聽的名字——Angel Hair。顧名思義,，這是一款用如天使頭發(fā)般細(xì)密的天使意面做成的菜肴,。
主廚將波士頓龍蝦汁與奶油混合給意面加熱，同時(shí)撒上橙皮碎增香去腥,，再用初榨橄欖油攪拌,，確保每一根意面都裹上了汁醬，最后撒上芝士碎做點(diǎn)綴便可上桌,。“天使之發(fā)”奶香濃郁,，細(xì)細(xì)的面條口感甚佳，如果有小朋友前來就餐,，這可是一道非常適合她們的主食,。意坊主打的披薩有意式帕瑪火腿和榴蓮披薩，這兩款披薩都“各有乾坤”,。意式帕瑪火腿披薩的造型很像咱們中國(guó)的肉夾饃,，主廚更是稱其為“意式盒子”。披薩兩層泛著奶香味的薄餅皮之間包裹了帕瑪火腿片,、芝麻生菜與黑松露,，是名副其實(shí)的“盒子”。
在220度烤箱中烤制的榴蓮披薩更是讓同行的幾位平日里不喜歡品嘗的榴蓮的小伙伴交口稱贊,。
榴蓮的清香滲入餅皮,，但又不會(huì)過于“喧賓奪主”，奶香味和榴蓮味交織,，一種獨(dú)特的香氣令人食指大動(dòng),。
意坊的菜單琳瑯滿目，法式油封鴨腿肉,、法切羊排等特色前菜以及拿破侖酥等甜品都值得品嘗,，諸多特色的法餐佳肴定會(huì)讓你不虛此行。 “尋味塞納”半自助晚餐供應(yīng)時(shí)間 2021年4月2日-2021年6月30日,，每周五/周六晚餐時(shí)段（ 17:30-21:30） 想吃,？地址在這兒
??海口市龍華區(qū)羊山大道39號(hào) ?？邴愃伎栴D酒店
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