熱干面可以稱得上是武漢人“過早”的硬貨了,，芝麻醬與堿水面,，還有榨菜，蔥花,，隨著熱騰騰的蒸汽一起彌漫開來,。再叫攤主沖一碗熱熱的蛋酒，吃得那叫一個熨貼,！用筷子在熱干面碗里,，攪一攪，稀哩呼嚕的吃下去,，真是暢快之極,。

今天分享的這道熱干面的做法，宅在家沒事做,，不妨試一下,，麻醬汁香濃味美，色澤黃而油潤,，香而鮮美,，誘人食欲，讓你食欲大開,。品嘗一下這道風味面條的味道,，不用叫外賣,，自己在家做，經(jīng)濟實惠,，還干凈衛(wèi)生,。

下面分享下做法：

【家庭版熱干面】所需材料：鮮面條250克、小蔥1棵,、榨菜適量,、芝麻醬3湯匙、綠豆芽100克,、鹽適量,、大蒜2瓣、香油2湯匙,、生抽1湯匙,、辣椒油1湯匙

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做法步驟：

1.準備好所需材料，面條最好選用堿面條,，沒有用普通的切面也可以,，配料用蘿卜丁，酸豆角,、榨菜等都可以,。

2.鍋內(nèi)加入水燒開，下入面條煮制,，煮開后加點涼水,，燒開，煮大約1-2分鐘,，到面條沒有白芯就熟了,。

3.把面條撈出，瀝凈水分,，放在大碗內(nèi),，加入1湯匙香油,，拌勻,，然后把面條攤開，晾涼待用,。

4.把綠豆芽焯水至斷生,，撈出，放到冷水中投涼,，撈出瀝凈水分待用,，蔥切蔥花,，大蒜切末。

5.現(xiàn)在就來澥麻醬,，芝麻醬很稠,，吃到嘴里會很膩，通常會用水或香油把麻醬稀釋,，這個過程就叫懈麻醬,。澥麻醬也有一些技巧，澥不好麻醬就徹底散了,，口感也不好,。把芝麻醬放在碗內(nèi)，加入1湯匙香油,，朝一個方向攪勻,，再分次淋入溫水，用筷子把芝麻醬朝一個方向不停的攪動,，麻醬會變得很粘稠,，團成一團，再分次淋入溫水,，讓芝麻醬,，溫水和香油充分混合，直至把芝麻醬攪至像酸奶一樣濃稠的狀態(tài)就可以了,。再加入鹽,，攪勻。

6.鍋內(nèi)加入水燒開,，下入晾好的面條,，把面條煮至浮起，把面條撈出,，瀝凈水分,。

7.把面條放入碗內(nèi)，趁熱,，淋入調(diào)好的麻醬汁拌勻,，淋入1湯匙生抽，再加入1湯匙辣椒油,，蒜末,，放上綠豆芽、榨菜,、蔥花,，吃時拌一下即可。一碗香味濃郁的熱干面就做好了,。吃熱干面比較干,， 最好配碗湯,，一起搭配吃。