關于春卷,，有多種說法，但一致認為是由春餅演化而來,，相傳古代有個書生,，在出仕之前，十載寒窗苦讀,，幾番進京赴考,，都未能得中，他雖年過三十,，成家生子,，但還是堅持日夜苦讀詩書，有時竟廢寢忘食,，他的妻子十分心疼,，為了不讓丈夫因三餐吃飯而影響讀書，就用一種油煎過的薄餅裹上青菜放在丈夫身旁,，方便丈夫邊吃邊讀書,。那春季科考，書生一舉高中,，傳為佳話,。自此以后，讀書人都喜愛將卷著青菜的春餅當夜食,，并稱這麥餅卷為春卷,。

時光飛逝，那些傳說早已無從考究,，但春卷卻流傳了下來,，最終和湯圓，月餅等等的節(jié)氣小吃一樣,，經(jīng)久不衰,。

春卷又名春餅，色澤金黃,、外皮酥脆,、肉餡鮮嫩，香氣誘人,，是春季時令的佳品,。

明天就是立春了，立春這一天最重要的一項就是“咬春”，“咬春”是指在立春這一天吃一些春天的新鮮蔬菜,，既為防病,，又有迎接新春的意味，是人們對于“一年之計在于春”的美好祝福,。

春卷的制作

食材：里脊肉,、包菜、胡蘿卜,、香蔥,，春卷皮

將這些食材切碎，也可以切成絲

鍋中油加熱,，倒入肉丁

炒至肉變色,，加適量鹽、醬油,，倒入胡蘿卜,，翻炒均勻，炒七八成熟盛起

加入包菜,，香蔥

加入適量生抽

加入少量鹽

攪拌均勻

取出一片春卷皮

舀一勺肉餡，卷起一角

將兩邊往中間折

從下往上卷起

在小三角處抹上清水

順勢卷起,，這樣一個春卷就包好了

包起來很快的

鍋中油六七成熱時放入春卷,，改成小火，炸至兩面金黃即可

無論是色澤度還是酥脆的春卷皮,，還有肉餡的口感,，都讓人欲罷不能，咬一口,，滿口都是春天的氣息……

溫馨提示：

1.春卷皮在超市或網(wǎng)上有售,。

2.炸的時候要小火，勤翻動,。

3.肉餡的味道可以根據(jù)自己的喜好調(diào),。

4.如果一次包的比較多，可以放進冰箱冷凍層,，吃的時候拿出來解凍再油炸,。