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俗話說“無酒不成席,，無魚不成宴”，很多人都非常喜歡吃魚,，但是在眾多的美食當中魚菜的做法才是最難的,，一些人發(fā)現(xiàn)自己在家里面做出來的魚菜沒有外面的那么好吃，不僅味道不行,，就連外形上也有所不如,。 在眾多魚類美食當中，紅燒鯉魚可以說是一種非常常見的美食了,，它的口味好,，口感也是上乘，但是想要將紅燒鯉魚這道美食做好卻不是一件容易的事情,。今天就來為大家分享一下紅燒鯉魚的具體做法,，對這道美食感興趣的朋友們趕緊來看一看吧：做紅燒鯉魚之前，多加一步,，鯉魚容易定型,，做出的鯉魚好看又好吃。
第一步：先將市場上購買回來的鯉魚去掉魚鱗,、魚鰓、魚內臟以及魚腹內的那一層黑膜,，用清水將鯉魚清洗干凈,，緊接著在魚背上面斜刀切上幾刀。 提示：現(xiàn)在大家可以讓市場的老板幫忙將魚鱗,、魚內臟給去掉,，但是大家將魚買回來之后最好還要再檢查一下,，尤其是魚鰓和魚腹內的那一層黑膜最好檢查一下，否則魚肉可是很腥的,。 第二步：在魚身上撒上適量的食用鹽和料酒,，在魚身上反復的搓一段時間，緊接著向盆里面加入適量的生姜片,，放到一旁腌制20分鐘左右,。 第三步：先將炒鍋燒熱了之后向鍋里面加入適量的食用油，將腌制好的鯉魚放到油鍋當中煎一會兒,，等到魚肉表面被煎成金黃色之后翻到另一面,，讓魚肉煎到兩面金黃。 提示：如果魚太大煎不到的話大家還可以將食用油澆到魚頭或者魚尾上面,，也可以將鍋傾斜一下,，讓魚頭或者魚尾接觸到食用油。 做紅燒鯉魚之前記得多加煎魚這個步驟,，多加這一步后,，因為用油煎過的原因，所以鯉魚很容易定型,，能完美地保持魚的樣子,，這樣做出的鯉魚好看又好吃。 第四步：將鍋里面的食用油倒出去一部分,，留下一部分食用油,，向鍋里面加入適量的姜絲和蒜片翻炒出香味，緊接著向鍋里面加入適量的豆瓣醬翻炒均勻,，再向鍋里面加入適量的辣椒,、胡椒和生抽，快速翻炒均勻之后加入適量的清水,，蓋上鍋蓋將鍋里面的水煮開,。 第五步：等到鍋里面的水燒開了之后揭開鍋蓋，再用勺子不斷向魚身上淋湯汁,，開大火給魚收汁了之后向鍋里面撒上適量的蔥花,，關火，之后就可以將紅燒鯉魚盛出來,，一道美味可口的紅燒鯉魚就做好了,。 以上就是今天為大家分享的紅燒鯉魚的具體做法了，想要將這道紅燒鯉魚做好一定要將煎魚這一步做好了,，大家要煎魚的時候一定要慢慢將魚放到鍋里面,，等到魚煎到定型了之后再給魚翻面，這樣做出的紅燒鯉魚才好看又好吃,。 |
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